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瓶装啤酒巴氏灭菌泡沫环成因及预防

啤酒泡沫环主要成分为高分子肽、多酚物质、碳水化合物、金属离子等。形成因素有:原料麦芽质量、酒  (本文共2页) 阅读全文>>

《山东食品发酵》2003年02期
山东食品发酵

瓶装啤酒巴氏灭菌泡沫环成因及预防

瓶装啤酒经巴氏灭菌后,在瓶颈处会形成泡沫环。呈褐色或棕褐色,俗称‘黑脖’。振荡后会落入酒液形成悬浮物。这种现象不仅影响啤酒内在质量,也严重损坏啤酒外观质量。通过对泡沫环的分析,主要有高分子肽类(...  (本文共3页) 阅读全文>>

《自动化仪表》2002年07期
自动化仪表

麦汁冷却过程的动态矩阵控制

针对啤酒糖化中的麦汁冷却过程随负荷工况变化而表现出来的参数不确定性 ,运用动态控制矩阵...  (本文共4页) 阅读全文>>

《微生物学杂志》2002年02期
微生物学杂志

啤酒酵母对高浓麦汁的响应

综述了啤科高浓酿造中酵母对麦汁...  (本文共3页) 阅读全文>>

《西北轻工业学院学报》2002年02期
西北轻工业学院学报

变频器在啤酒麦汁过滤控制中的应用

将变频器应用于啤酒麦汁过滤控制中 ,结果表明...  (本文共3页) 阅读全文>>

《啤酒科技》2002年09期
啤酒科技

麦汁满罐微检异常现象浅析

我们在生产中锥形罐空后严格按工艺要求涮罐,品尝洗涤水无异味;观察洗涤水清亮透明,无悬浮物;...  (本文共1页) 阅读全文>>

《啤酒科技》2002年03期
啤酒科技

莫拉公司对麦汁煮沸系统的重大突破

[概述]2001年慕尼黑国际饮料酿造技术博览会上莫拉公司在麦汁煮沸系统上的重大突破引起人们的关注。新的煮沸系统是在麦汁煮沸澄清后和麦汁冷却器之间增加一台麦汁蒸馏装置,以...  (本文共3页) 阅读全文>>