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这条深受欢迎的海水鱼,现在野生海捕量已不足万吨,谁能养殖出“野生”大黄鱼,谁就是赢家

大黄鱼是我国东海四大海水鱼类之一,有“海水国鱼”的美名;也是消费者最受欢迎的海水鱼之一。在上世纪70年代,由于酷渔滥捕,导致海洋中大黄鱼自然资源衰退,至今没有得到有效恢复,多年来,海捕的产量约在1,000~4,000吨。上世纪80年代大黄鱼人工繁育技术突破后,近海大黄鱼网箱养殖迅速发展,大黄鱼已成为我国规模最大的海水养殖鱼类,2016年养殖产量达16.55万吨,我们现在吃到的大黄鱼基本都是养殖的。但是在巨大的养殖量下,野生大黄鱼市场价格之高,是养殖大黄鱼的20~100倍,甚至更高。野生大黄鱼价格居高不下原因除了其品质优于养殖大黄鱼外,还有其自然资源的稀缺和特定的文化特征。在我国江、浙、沪、闽等东部沿海地区,有浓厚的大黄鱼饮食文化传统,存在着巨大的高品质大黄鱼消费群体,对大黄鱼的体型、口感、颜色等都有较高的需求。海湾传统小网箱高密度养殖条件下的大黄鱼表现出肥满度升高,体色异常,体脂含量增加,肉质松散,风味退化等品质下降现象,不能满...  (本文共2页) 阅读全文>>

《科学养鱼》2018年05期
科学养鱼

我国大黄鱼养殖产业现状及对策研究(上)

一、中国大黄鱼养殖供给和区域分布根据2016年的统计数据,大黄鱼海水养殖总产量达到16.55万吨,与2015年相比增幅高达11.36%。福建、广东、浙江三省养殖产量分别占总量的88.53%、5.93%、5.54%,如表1所示。表1给出了2008年至2016年大黄鱼主要养殖地区产量变化情况。表1 2008-2016年大黄鱼主要养殖地区产量吨年份200820092010201120122013201420152016全国总计6597766021858088021295118105230127917148616165496福建595805862271710732148350592289114502131242146514广东28663844108384773827895949590105829809浙江331733653090222532603275374565129173数据来源:2009至2017年《中国渔业统计年鉴》(一)福建省...  (本文共1页) 阅读全文>>

《生物学教学》2000年11期
生物学教学

对大黄鱼濒临绝迹的原因追述以及未来的努力

大黄鱼是人们普遍喜食的四大经济鱼类之一 ,以体色金黄、味道鲜嫩而闻名。它也是浙江省的当家海产品 ,我省的渔民历来就把它作为主要的捕捞对象之一 ,年产量曾占我省海洋渔业总产量的 10~ 2 0 % ,仅次于带鱼。在资源基础好的年代 ,大黄鱼产量一般在 7~10万吨 ,最高的达 15~ 17万吨。但是由于海洋污染和过度捕捞 ,特别是在浙江的捕鱼史上对大黄鱼进行的三次持续的大“围剿” ,第一次是 1956~ 1957年的过度捕捞 ,共捕大黄鱼 39.6万吨 ,其中幼鱼占一半 ;第二次是 1972~ 1979年春夏汛大规模捕捞进港产卵大黄鱼 ;第三次是 1974~ 1977年捕捞浙江外海的越冬大黄鱼 ,使资源开发利用的可持续性被破坏 ,导致大黄鱼濒临绝迹。本着关注濒临绝迹的大黄鱼的未来 ,笔者参观了浙江省桃花渔业公司在普陀区东港开发区的大黄鱼养殖基地 ,走访了舟山市水产研究所、浙江省海洋研究所、普陀区水产局等单位 ,并采访了具有 50多...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2018年11期
食品工业科技

养殖大黄鱼保鲜、加工技术现状

大黄鱼(Pseudosciaena crocea),主要分布在南海到雷州半岛以东、台湾海峡、东海、黄海南部的中下层水域,是我国重要经济鱼类。在上世纪80年代,毁灭性捕捞导致野生大黄鱼几乎灭绝。为了改变这一现状,水产科技工作者开始研究大黄鱼的人工繁育和养殖技术,并于1985年首次成功人工培育了大黄鱼鱼苗。随着育苗技术和养殖技术的不断成熟,养殖大黄鱼的产量逐年增加,2016年中国大黄鱼养殖总量已达到16.55万吨,与2010年相比增幅92.89%,是我国海水鱼类养殖产量最高的鱼类,其中福建省是大黄鱼主要养殖大省,2016年年产量达到14.65万吨,其次是广东省0.98万吨、浙江省0.92万吨[1]。养殖大黄鱼蛋白质含量17.16%,脂肪含量为11.16%,脂肪中主要是以多不饱和脂肪酸为主,其中富含对人体健康有重要作用的二十二碳六烯酸(Docosahexenoic Acid,DHA)、二十碳五烯酸(Eicosapntemacnioc ...  (本文共5页) 阅读全文>>

《宁波大学学报(理工版)》2018年05期
宁波大学学报(理工版)

不同冷藏条件下大黄鱼质构和风味变化的研究

大黄鱼(Pseudosciaena crocea Richardson)属硬骨鱼纲(Osteicthys),鲈形目(Perciformes),石首鱼科(Sciaenidae),黄鱼属(Pseudosciaena).大黄鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,是我国重要的海产经济鱼类[1-2].从传统的海洋捕捞到如今人工养殖,养殖大黄鱼年产量已达10万吨,其中大部分被低温冷藏销售,在储藏过程中,大黄鱼质构和风味也发生着变化.质构是鱼类产品综合质量和是否被消费者所接受的关键属性,该属性受鱼肉结缔组织和肌原纤维的影响.结缔组织的主要成分是胶原蛋白,具有较强的拉伸能力,而肌球蛋白和肌动蛋白则是肌原纤维的主要成分[3].除与口感相关以外,质构与鱼肉品质变化具有良好的相关性,通过测定鱼肉的质构来评价鱼体新鲜度是一种可靠的方法[4].戴志远等[5]研究了大黄鱼的质构变化受贮藏温度和储藏时间等因素的影响,表明冻藏温度影响大黄鱼的质构变化.屠冰心等[6]研究了...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中国水产》2019年03期
中国水产

福建大黄鱼产业发展形势分析

大黄鱼(Larimichthys crocea),又称黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等。因体色金黄、肉质细嫩、营养丰富,广受海内外消费者喜爱。大黄鱼是我国最大养殖规模的海水鱼,人工养殖主要集中在福建,浙江和广东也有少量养殖。福建省宁德市是我国大黄鱼产业的发源地和规模最大的养殖基地,以大黄鱼为主打品牌的水产业是闽东地区的支柱产业。大黄鱼是我国海水鱼类中重要的组成部分,人工养殖主要集中在福建,浙江和广东也有少量养殖。福建省宁德市是我国大黄鱼产业的发源地和规模最大的养殖基地,以大黄鱼为主打品牌的水产业是闽东地区的支柱产业。一、产业及其带动情况据全国渔业年鉴统计,2017年我国大黄鱼养殖产量17.76万吨,其中福建15.05万吨,占全国总产量的84.7%。福建大黄鱼产业已形成了由原良种繁育、渔药饲料、渔机网具制造、仓储物流、加工贸易及旅游餐饮等行业组成的完整产业链。目前,仅宁德市大黄鱼产业直接和间接带动从业人员10多万人。例如蕉城区三都镇农业收入...  (本文共5页) 阅读全文>>