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黑大豆色素的研究

从黑大豆皮中提取的天然黑大豆黑(紫)色素是一种安全、无毒的食用色素。本文研究了黑  (本文共5页) 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化及其抗氧化机制研究

自由基引发的氧化损伤(氧化应激)已被医学研究证实与人类近百余种疾病关系密切,因而评价和筛选强抗氧化活性的天然资源已成为自由基生物学、医学和食品科学研究的热点。黑大豆是传统的药食兼用的农产品资源,其种皮富含天然抗氧化物质-花色苷,是开发天然抗氧化剂的重要来源之一。本研究通过比较大群体量黑大豆种质抗氧化作用的差异,筛选出了抗氧化作用较强的品种,并以其作为材料,对其种皮花色苷类抗氧化活性物质进行了提取分离,从生物整体水平评价了该活性物质的抗氧化与抗动脉粥样硬化作用,同时在抗氧化活性跟踪下,进一步分离鉴定了黑大豆种皮花色苷主成分的结构,探讨了该活性成分在抗氧化和抗动脉粥样硬化作用中的量效和构效关系,进一步对其作用机制进行了探讨。主要研究结果包括以下:(1)分析了127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总多酚和花色苷含量之间的差异和相关性。结果表明,127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能力、总多酚和花色苷含量的变幅分别为0.44~3.56 mm...  (本文共141页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国粮油学报》1980年20期
中国粮油学报

黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素性质的比较研究

本文比较了黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素的光谱特征、组成成分、理化性质等,结果表明,3种原料的色素均表现出黄酮类...  (本文共4页) 阅读全文>>

吉林大学
吉林大学

黑大豆种皮提取物对酒精性肝损伤的干预作用

黑大豆不仅具有较高的营养价值,且含有多种植物化学物。花色苷是黑大豆的主要生物活性物质。花色苷具有抗氧化、抗炎、改善视力、改善脂代谢、保护心血管等诸多保健功效。目前尚缺少黑大豆种皮提取物对酒精所致化学性肝损伤干预作用的报道。目的:以小鼠急性酒精性肝损伤为模型,通过对小鼠肝脏还原性谷胱甘肽、肝脏丙二醛、甘油三酯含量测定、肝脏组织病理切片等分析,探讨黑大豆种皮提取物对酒精性肝损伤的影响。材料与方法:雄性昆明小鼠,随机分为正常对照组、酒精模型组、黑大豆种皮提取物低剂量组(30mg·kg-1)、黑大豆种皮提取物高剂量组(60mg·kg-1)。按照《保健食品检验与评价技术规范(2003版)》的要求,每日灌胃一次,第31天,除正常对照组外,一次性灌胃给予50%无水乙醇溶液,造成急性酒精性肝损伤,禁食不禁水12h后检测各组小鼠的肝脏系数、肝脏甘油三酯(TG)、肝脏丙二醛(MDA)、脑组织MDA、肝脏还原型谷胱甘肽(GSH)、全血GSH的含量,观...  (本文共56页) 本文目录 | 阅读全文>>

华中农业大学
华中农业大学

黑大豆种皮花色苷物质组成及其抗氧化活性与抗血管平滑肌细胞增生作用

随着基础医学研究的不断深入,人们逐渐认识到氧化应激是促进动脉粥样硬化等慢性疾病的发生发展的重要因素。探寻和研究具有抗氧化活性的天然植物化合物用于这些疾病的防治,成为医药、植物化学等多个学术领域共同关注的课题。黑大豆是我国传统的药食兼用的作物资源,其种皮含有大量多酚类化合物,是开发天然抗氧化剂的重要来源。本文通过比较60个黑大豆种质抗氧化活性和总酚、原花青素和花色苷含量差异,筛选出抗氧化活性最强、酚类物质含量最高的种质,并对其抗氧化活性与酚类物质进行相关性分析,从中确定黑大豆种皮中对抗氧化活性起主要作用的物质,再通过HPLC对主要活性物质进行定性定量分析,最后在细胞水平评价其抗氧化活性,并从抑制ox-LDL诱导VAMC增殖的角度探讨黑大豆种皮抗动脉粥样硬化的机理。主要研究结果如下:(1)分析了60个黑大豆种皮的总抗氧化能力(TAC)、氧自由基清除能力(ORAC)、DPPH清除能力及其与总酚、原花青素和花色苷含量的差异和相关性。结果...  (本文共92页) 本文目录 | 阅读全文>>

西安理工大学
西安理工大学

黑豆皮中花色苷的提取及纯化研究

黑大豆是传统的药食兼用的农产品资源,在全国大部分省、地区均有栽培。而黑豆皮红色素是以黑豆皮为原料提制的天然色素,其主要成分是花色苷。近几年来,天然无害的食用色素开发利用成了植物化学和食品科学研究中引人瞩目的课题。黑豆花色苷作为一类重要的天然有机化合物,除了作为食用色素外,它还对人类的肿瘤、衰老、心血管病等疾病的预防与治疗有重要的意义。黑豆皮原料易得、价格低廉,能够适应工业化生产的需要,黑豆花色苷在食品、医药等领域具有很大的应用前景。本文以陕西产黑豆皮为材料,从节约原材料、降低生产成本及提高产能等方面着手,研究黑豆皮红色素的提取纯化工艺。主要研究内容如下:首先,比较了乙醇热回流提取和超声提取两种方法,通过单因素实验和正交实验,得到提取黑豆皮花色苷的最佳提取工艺条件为:采用pH 2.0的50%乙醇为提取剂、料液比为1∶50、在50℃下提取120min,一次提取率达到86.7%。超声提取黑豆皮花色苷的最佳工艺条件为:浸提液为pH 2....  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>