分享到:

浅谈餐饮业未来变革及开放厨房的必要

一、开放厨房的定义开放厨房坚持开放的食品安全和环境卫生的概念,着重于保证食品质量、食物来源、厨房美学、环保主义和技术整合等方面,对餐饮业进行了重新定义。在食品质量方面,开放厨房除了使用高品质的原材料外,还将规范烹饪程序。至于食品可追溯性,开放厨房将确保可靠的食物来源,以及先进的技术来追踪食品来源。至于环保主义,开放厨房将致力于绿色生态概念,使用100%生物降解包装和对环境无害的清洁产品。总体而言,餐厅将努力减少其碳足迹。最后,对于技术集成,消费者将能够轻松地在线订购或通过移动应用程序作为无缝消费的一部分,在这些过程中,他们可以访问菜单,在线下单,追踪订单。二、中国餐饮市场概要分析中国饮食文化博大精深,自古以来人们便有民以食为天的概念,而今天中国的餐饮市场更是达到了一个新的巅峰。互联网的介入使餐饮企业迅速向线上餐饮转型,衍生出势如破竹的外卖市场。自2011年起,中国在线订单市场稳步提升,至2016年在线餐饮市场规模已经达到1662...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农业开发与装备》2017年12期
农业开发与装备

发挥鹤伴山生态优势,大力发展旅游餐饮业

1引言这几年的建设,鹤伴山的基础设施不断完善,森林覆盖率达90%以上,被誉为“鲁中生态明珠”。鹤伴山有滨州市唯一的一处国家级森林公园-鹤伴山国家森林公园,公园占地面积480hm2,属于长白山系、白云山脉,地形复杂、山势陡峭、峡谷幽长,有很多奇特的自然景观。公园内植被茂盛,森林覆盖率达到97%,空气清新,并且含氧量极高,是不可多得的“天然氧吧”,被誉为“鲁中生态明珠”。此地距县城15km,1h可抵达济南、淄博、滨州等地,交通便利,位置优越,年接待游客可达80万人次。随着旅游人才的增多,旅游餐饮业发展有了极大转机。作为旅游业重要的一环,鹤伴山旅游餐饮的服务范围渐广,服务领域逐步拓宽,而且经营方式呈现多样化。大力发展旅游餐饮业,能更好展现滨州本地的旅游形象。为此,文章由此而展开论述,以供参考和借鉴。2滨州市旅游餐饮业发展存在的问题1)餐饮文化内涵挖掘力度不够,滨州旅游餐饮业的运营基本是围绕单纯的加工烹调展开的,还没有上升到饮食文化的层...  (本文共1页) 阅读全文>>

《现代经济信息》2017年24期
现代经济信息

营改增对餐饮业的影响及对策研究

“营改增”作为我国税务制度上的重大改革,对我国餐饮业的发展带来的重要影响。随着市场经济发展速度逐渐加快,餐饮业竞争日趋激烈。“营改增”政策的实施,一方面为餐饮业发展注入新的活力,另一方面也给餐饮业发展带来了挑战。与传统营业税不同的是,增值税属于可抵扣进项税的价外税,其发票管理、会计科目设置、营业核算都较为复杂。因此,餐饮业管理人员应加强对“营改增”的重视,及时转变经营管理思路,以促进企业健康发展。一、“营改增”对餐饮业的影响分析(一)税负方面的影响分析小规模纳税人:实施“营改增”政策后,注册为小规模纳税人的餐厅从缴纳营业税税率5%,降低到缴纳增值税税率3%,缴税比率出现了降低。从计税方法上看,增值税是价外税,税改后计税基数减小了。此外,餐饮业中个人工商户数量较多,对于月销售额不超过3万元的小规模纳税人,免征增值税,这些因素都极大地减轻了纳税人的负担。一般纳税人:“营改增”政策对餐饮业最大的税负影响是避免了纳税人重复征税的现象。“...  (本文共1页) 阅读全文>>

《商业经济研究》2018年06期
商业经济研究

电商冲击下实体零售的困境与突破——以餐饮业为视角

餐饮业实体零售发展现状(一)餐饮业发展概况增长放缓,保持稳定。我国经济发展已进入增长放缓的新常态时期,虽然经济总量不断增加,但增长速度放缓,而餐饮业的发展受经济发展影响较大,其发展也呈现出增速慢、发展稳定的特点。由图1所示,从2002年到2016年期间,我国餐饮业的整体收入呈现持续增长的态势,在2002-2008年阶段,餐饮业的收入虽然起伏较大,但仍然呈现增长的态势,从2002年的16.60%到2008年的24.70%,但在2009-2016年期间,我国餐饮业的收入增幅持续下降,最终呈现稳定发展的特点。同时,餐饮业作为社会消费品零售市场的重要组成,餐饮业收入增幅曲线与社会消费品零售总额增幅有着相同的变化趋势,由此可见,餐饮业已成为我国社会经济稳定增长、拉动消费的重要行业。区域发展不均衡。我国餐饮业表现出明显的地域性,市场格局主要划分为东部地区、中部地区和西部地区,而地区经济发展的不平衡,导致不同地区餐饮行业经济的总量和增长速度各...  (本文共3页) 阅读全文>>

《西部财会》2018年03期
西部财会

基于营改增下的餐饮业税负效应分析——以X市为例

一、餐饮行业基本情况餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。包括:旅游饭店、餐厅(中餐和西餐)、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。截至2016年8月31日,X市餐饮企业营改增试点纳税人共计2 870户,其中,一般纳税人22户,占总户数0.77%;小规模纳税人2 848户,占总户数99.23%。该市餐饮行业试点纳税人多为中小规模企业和个体工商户,规模较大的企业户数占比较小。(一)餐饮行业分布特点餐饮行业分布呈现区域密集性分布。大型餐饮企业的筹建与发展与其所处地理位置有着极大地关系。X市较大规模的餐饮企业主要集中在城区位置,其区域的商业发展速度、人均收入水平、交通运输条件、日常消费水平都在全市的前列。同时,快餐连锁企业也多位于城区中心地带。在地理位置偏远、经济欠发达的地区无餐饮业一般纳税人,大型餐饮企业也教少,由此可见,餐饮企业的壮大和发展与其所在地的...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国储运》2019年06期
中国储运

如何玩转餐饮业下半场?

####有个概念叫做“下半场”,并在近几年逐渐火起来,于是有业内人士提出餐饮业下半场之说。餐饮业是中国市场化最为彻底的行业,因此竞争激烈,创新踊跃。当下的餐饮业经过互联网的淬炼,已明显进入了下半场——餐饮供应链时代。餐饮供应链内涵很多,其中冷链物流和仓储非常引人关注。在当下中国处于转型的关口,餐饮业也在求新...  (本文共1页) 阅读全文>>