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桑叶/马铃薯发酵饮料的研制

前 言 马铃薯含有极其丰富的营养成分,且其蛋白质质量比大豆好,最接近动物蛋白,含有丰富的赖氨酸(93mg/100g),色氨酸(32mg/100g),这两种氨基酸是谷物中缺少的,马铃薯还富含维生素C,而胆固醇含量极低。中医认为,马铃薯有和胃、调中、健脾、益气的作用,因而具有一定的食疗保健作用。最近研究又发现,在马铃薯中含有丰富的粘体蛋白,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,还可防止肝肾中结缔组织的萎缩,保持呼吸道、消化道的润滑。因此,开发和合理利用马铃薯等资源是我国1981~2000年全国食品工业发展纲要提出的重点发展方向之一[1]。 桑叶含有多种维生素、矿物质、多种氨基酸神经传达物质,降血压物质γ氨基酸(平均含量226mg/100g)引人注目,而γ-氨基酸由谷氨酸转化而来的,桑叶中谷氨酸很高(2323mg/100g)。对桑叶中所含的甾醇进行深入研究发现,100g桑叶中含...  (本文共4页) 阅读全文>>

《北方蚕业》2001年03期
北方蚕业

桑叶连串立体育

桑叶连串立体育蚕 ,是将有蚕的桑叶和无蚕新鲜桑叶用铁丝穿成串后 ,搁于饲育箱内 ,结合覆盖防干措施和定期给桑的方法育蚕。该法改变了长期以来将桑叶切碎 ,平面饲喂小蚕的习惯 ,达到了节省桑叶、劳力、蚕座面积 ,减少蚕病发生的目的。现将操作方法介绍如下 :1 饲育箱的制作用竹片做成规格为 60 cm× 40 cm× 1 8cm的框架 ,在框架底部装 2~ 3根横档 ,在框架上两个长边内侧各装 1根作搁棒用的调节档。框架的外面用长 1 m、宽 80 cm的聚乙烯薄膜包好。 1张蚕种需 6个饲育箱。同时将 8号铁丝剪成 44cm长的棒针作穿叶用。2 操作方法2 .1摊种、收蚁 每张蚕种摊种面积在 0 .2 m2左右 ,要求将蚕卵粒粒摊平 ,摊好后在卵面上盖一张小红网 ,按常规做好补催青工作 ,最好采用隔日收蚁法 ,以提高蚕卵的日孵化率。收蚁时在网上平摊约 30片收蚁用的桑叶 ,要求将相邻两片叶的叶尖与叶尾相嵌排放 ,叶背向下、叶面向上 ...  (本文共1页) 阅读全文>>

《饲料研究》2001年09期
饲料研究

桑叶中的营养物质和生物活性物质

桑叶中丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质,为桑叶生产大量安全的动物产品创造了条件。而我国丰富桑叶资源又使现代化的桑叶饲料商品化生产成为可能。1 桑叶的营养价值  桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素、多种维生素和矿物质元素。每100g干桑叶中含有可溶性碳水化合物25 g,植物蛋白15~34 g,氨基酸17.05~22.93 g,纤维素14.4 g,果胶12 g,有机酸3.5 g,阿拉伯聚糖7.4 g,戊聚糖3.8 g,粗脂肪6.15~9.8 g。1.1 桑叶中的氨基酸组成  干桑叶用6 mol/L 浓度的HCl,充氮密封,于105℃温度下24 h后,用氨基酸自动分析仪分析氨基酸种类和含量,其组成见表1。由上述结果看,桑叶的17种氨基酸中,含量最高是谷氨酸,它在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用(Xiangrui & Hongsheng,2001)。桑叶氨基酸组成大体与脱脂大豆粉一致,虽氨基酸远不及脱脂大豆粉高...  (本文共3页) 阅读全文>>

《云南农业科技》2001年04期
云南农业科技

桑叶的利用

近几年 ,日本开展了桑叶对成人病预防及生理机能评价的系列药理试验 ,发现桑叶能降低血压、改善血脂、抑制血糖上升及癌症发生等效果 ,特别适用于对成人病如糖尿病的预防〔1〕。浙江医科大学历经四年临床追踪 ,证明桑叶具有类似人参的补益与抗衰老作用。实验还表明 ,桑叶具有稳定神经系统功能的作用 ,能缓解生理变化引起的情绪激动 ,还能降低体内超氧化物歧化酶的活性 ,阻止体内超氧化物的生成 ,减少或消除已经产生并积滞于肌体皮肤或内脏中的脂褐质 ,从而延长肌体的寿命〔2〕。故被称为“神仙叶”。由此可见 ,开发利用桑叶资源前景广阔。1 桑叶食用( 1)将桑叶先放入开水中焯一下 ,除去青草味。再炒食、煮食或凉拌。( 2 )将桑叶榨汁 ,汁液用于作豆腐或点心。( 3)将桑叶洗净 ,晾干水分后 ,烘干、粉碎成细末 ,成为桑叶粉。桑叶粉的食用 :做饼干、馒头、烧饼等 :50 0g面粉加入 50~10 0g桑叶粉 ,加水、发酵剂 ,待面发好 ,可做成馒头...  (本文共2页) 阅读全文>>

《内江科技》2001年01期
内江科技

桑叶食品将有较好市场前景

最近,有关专家分析指出:今后一段时期,研制开发桑叶保健食品,具有广阔的市场前景。 ·’ 日本科研人员认为,桑叶极有可能成为功能性食品原料。目前在日本已有桑叶面、含桑叶的小甜饼上市,还设计将桑叶提取物作为糕点等食品的安全色素与强化荆。 我国科研人员及厂家应积极合作研制开发桑叶保健...  (本文共1页) 阅读全文>>

《蚕桑茶叶通讯》2001年04期
蚕桑茶叶通讯

桑叶的叶面消毒技术探讨

现在各蚕种场为了提高蚕种质量 ,生产无毒蚕种 ,都采用全龄桑叶叶面消毒的方法 ,消除微粒子病源的感染。叶面消毒要采用消毒效果好、对叶质的损坏小、可操作性强的方法。现就我们的做法和体会供大家商讨。1 叶面消毒用药都采用氯制剂。包括以“消特灵”和“消毒净”等为代表的有机氯制剂和传统的漂白粉无机氯消毒两种。有机氯制剂一般使用加强助剂进行消毒。在桑叶叶面消毒中的有效氯浓度较低 ,比漂白粉配制方便 ,对叶质的损害较少 ,新鲜桑叶消毒后贮存 8小时与未消毒桑叶比无明显差异 ,达到消毒效果。用漂白粉桑叶叶面消毒 ,一般使用有效氯浓度为0 .2 5 %~ 0 .35 % ,消毒效果稳定可靠 ,比较经济 ,但配药操作不便 ,需要勤滴定 ,对桑叶的叶质损坏较重 ,消毒后贮存桑叶老化快 (见表1)。桑叶保质时间还受春秋季气温、贮桑条件等因素的影响 ,在具体工作中要灵活掌握。一般小蚕期用桑叶嫩 ,对药物敏感 ,使用有机氯制剂桑叶消毒 ,而大蚕期用漂白粉...  (本文共2页) 阅读全文>>