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ClO_2对青椒采后生理的影响

辣椒(CapsicumfrutescensL.var.Longrum)属冷敏性蔬菜,深受广大消费者喜爱。青椒贮藏的适宜温度为8~10℃,低于8℃会发生冷害[1]。在8~10℃时,青椒的生理活性依然强烈,营养耗竭快,生理衰败迅速,同时,病原微生物的活动相对活跃。青椒生产季节性强,使得市场供应的淡旺季矛盾较为突出,难以满足人们的需要,腐烂损耗严重[2]。绿熟果自然贮放易失水萎蔫、加速果实后熟老化,货价期很短,因此,青椒的贮藏保鲜问题,一直是保鲜领域攻关的一项难题[3]。ClO2是一种强氧化剂,是目前国际上公认的性能优良、效果好的食品保鲜剂和杀菌剂[4,5],不影响食品的风味和外观品质;防止乙烯的生成并杀灭腐败菌,起到长期保鲜的作用[6]。2004年FDA将ClO2批准为果蔬杀菌剂。我国GB2760将稳定性ClO2列为食品添加剂,使用范围为果蔬保鲜和鱼类加工。ClO2应用于食品保鲜[7]的研究已成为世界范围内的课题,但ClO2对青椒采...  (本文共3页) 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

二氧化氯(ClO_2)对果蔬的贮藏效果及其机理研究

二氧化氯(ClO_2)是一种强氧化剂,是目前国际上公认的性能优良、效果最好的食品保鲜剂和杀菌剂,被处理果蔬原有风味不变,不影响食品的风味和外观品质;防止乙烯的生成,杀灭腐败菌,起到长期保鲜的作用。2004年FDA将ClO_2批准为果蔬杀菌剂。我国GB-2760将稳定性ClO_2列为食品添加剂,使用范围为果蔬保鲜和鱼类加工。本文用ClO_2作为杀菌剂保鲜果蔬,以葡萄、青椒、番茄为研究对象,研究ClO_2对果蔬的保鲜效果及保鲜工艺,探究其作用机理,包括对葡萄内源激素的作用、对青椒呼吸及丙二醛积累的作用,为ClO_2用于果蔬保鲜提供基础研究和工艺技术。主要结论如下:1以无核白葡萄(Thompson Seedless)为试材,研究了ClO_2 (25mg L~(-1)、50mg L~(-1)和100mg L~(-1))浸泡处理(10min、20min和30min)对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,ClO_2有利于保持果梗和果粒颜色、形态、...  (本文共74页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国农业科学》2006年06期
中国农业科学

二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响

0前言【本研究的重要意义】二氧化氯(ClO2)应用于食品保鲜[1]的研究已成为世界范围内的热门课题,但ClO2处理对青椒的保鲜作用国内外尚没有报道。【前人研究进展】ClO2是目前国际上公认的性能优良、效果最好的食品保鲜剂和杀菌剂[2,3],可以防止乙烯的生成并杀灭腐败菌,起到长期保鲜的作用[4]。2004年FDA将ClO2批准为果蔬杀菌剂。中国GB-2760将稳定性ClO2列为食品添加剂,使用范围为果蔬保鲜和鱼类加工。【本研究切入点】青椒(Capsicum frutescens L.Var.Longrum)果实采收时田间带病较多,病原微生物的活动相对活跃,易引起果实腐烂变质。采收后的青椒的生理活性依然强烈,营养耗竭快,生理衰败迅速,货架期短。因此,青椒的贮藏保鲜问题,一直是保鲜领域攻关的一项难题[5]。【拟解决的关键问题】本文以“四方头”青椒为试验材料,研究ClO2对青椒采后生理和品质的影响,以期为青椒贮藏技术的改进提供新的方法...  (本文共5页) 阅读全文>>

齐鲁工业大学
齐鲁工业大学

1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化氯联合使用对果蔬采后品质的影响

1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种乙烯抑制剂,可以延缓果蔬衰老,广泛应用于果蔬保鲜行业。二氧化氯(ClO_2)是一种杀菌剂,可以杀死果蔬表面病原菌,延长保质期。但1-MCP在抵抗果蔬真菌性侵染方面效果不明显,甚至会增加果蔬对真菌的易感性。ClO_2在保鲜方面效果不明显,而且容易出现药伤等问题。为克服1-MCP与ClO_2单独处理的缺点,找到更好的保鲜方法,本文通过1-MCP与ClO_2联合处理果蔬,研究联合处理对樱桃、青椒和冬枣的保鲜效果,结果如下:(1)采用3μL/L 1-MCP与100μL/L ClO_2联合处理樱桃,研究联合处理对樱桃低温贮藏的影响。研究发现,1-MCP、ClO_2及联合处理都能不同程度的降低樱桃果实腐烂率和呼吸强度,有效保持果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及VC含量。减缓果梗失水、褐变,不同处理可以抑制贮藏期间樱桃果梗中与叶绿素降解相关的CLH、PPH、PAO、RCCR基因的表达,减缓叶绿素降解速度,保...  (本文共78页) 本文目录 | 阅读全文>>

《工业水处理》2010年06期
工业水处理

ClO_2催化氧化处理难降解有机废水的应用研究

医药、化工、印染、农药、石化、橡胶和造纸等行业排放的废水由于有机物成分复杂、毒性大、可生化性差,已成为目前废水处理领域的技术难点和研究热点。采用传统处理工艺,如生物法、化学氧化法、吸附法等,普遍存在运行成本高、处理效果不佳等缺点;采用物化处理工艺,如膜分离、离子交换、电解法等方法,同样存在运行成本高、操作复杂等问题。近年来涌现的催化氧化法是处理难降解有机废水的有效方法之一。ClO2是一种优良的消毒剂和强氧化剂,由于它不与水中的有机物发生氯代反应,不生成对人体有害的三致物质,作为氧化剂具有明显的优势〔1-3〕,因此在水处理领域得到广泛的应用。1ClO2催化氧化原理1.1ClO2的理化性质ClO2气体是一种黄绿色气体,具有与氯气(Cl2)相似的刺激性气味,易溶于水,室温下溶解度为Cl2的5倍。与Cl2不同,ClO2在水中以纯粹的溶解气体存在,不易发生水解反应,这对氧化难降解有机物是有利的。但ClO2极不稳定,受热和遇光易分解成O2和...  (本文共4页) 阅读全文>>

《山西化工》2008年02期
山西化工

ClO_2处理含酚废水的实验研究

引言含酚废水是一种危害极大而又普遍存在的工业废水,它来源广泛,严重影响人类的正常生活和身体健康。含酚废水进入自然界会破坏生态平衡,是造成环境污染主要因素之一。因此,含酚废水的防治应作为我国三废处理中的一个重点。目前处理含酚废水的方法很多。由于ClO2处理法在废水处理过程中只发生氧化反应,不发生氯代反应,不会生成氯酚、三氯甲烷(THMs)等有臭味的致癌、致畸物质,也不会对环境造成二次污染[1],所以受到越来越多的关注。本文选用稳定性ClO2来处理含酚废水,并最终使废水中的苯酚质量浓度达到排放标准0.5 mg/L[2]。考察了ClO2的加入量、活化时间、处理时间和废水的pH值等工艺条件对模拟含酚废水去除率的影响。1实验部分1.1试剂及原料ClO2水溶液,自制,质量浓度:3 228.4,1 945.2,903.5,173.2 mg/L。含酚废水质量浓度为102.61 mg/L。1.2实验方法1.2.1废水处理二氧化氯的活化:向稳定的C...  (本文共3页) 阅读全文>>

《哈尔滨建筑大学学报》1999年06期
哈尔滨建筑大学学报

酸性靛蓝示差光度法测定水中低水平ClO_2的含量

0前言二氧化氯作为一种替代液氯消毒的新型消毒剂,已引起人们广泛的重视[1],关于水中低水平二氧化氯含量的定量测定方法已有一些文献报道[2],但用酸性靛蓝褪色的测定方法尚未见报道。本文利用酸性靛蓝做为氧化还原指示剂,依据其吸光度值降低与ClO2含量成正比来对水中ClO2进行定量分析。酸性靛蓝(又称靛蓝胭脂红、可溶性靛蓝、5,5′-靛蓝二磺酸钠)是一种酸性染料,溶于水呈深蓝色。当在酸性靛蓝中投加ClO2后。由于ClO2的强氧化能力,可以迅速地氧化酸性靛蓝分子中碳碳活泼双键并使之发生褪色反应。反应方程式如下:酸性靛蓝靛红反应在pH=2条件下进行,由于N-H质子化,而不易被氧化,所以氧化反应只发生在酸性靛蓝分子中的C=C双键处,据此可以认定化学计量比为1∶1。ClO2与靛蓝反应速度快,操作简便易行,可用于动力学研究中的ClO2浓度分析。1研究方法1.仪器721型分光光度计上海第三分析仪器厂。2.试剂(1)pH=2缓冲溶液:28gNaH2...  (本文共3页) 阅读全文>>