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不产桔霉素红曲诱变菌株的选育及色素发酵条件的优化

要获得不产桔霉素的红曲菌种,可采用基因工程技术和传统诱变育种技术开展有关工作。要使红曲菌种完全不产桔霉素,彻底破坏与桔霉素合成有关的酶系是关键。色素、桔霉素都是由聚酮体合成酶(PKSs)指导其合成的聚酮体类代谢产物,但桔霉素聚酮体合成酶和色素的聚酮体合成酶有一定的相似性,也有各自的独立性;聚酮体合成酶的某些蛋白域活性中心对底物的专一性不强,可能存在2种聚酮体合成酶相互补充,当桔霉素这一支路的生物合成受阻时,色素生物合成的酶有可能用于桔霉素的生物合成。因此即使是通过基因工程技术删除红曲中桔霉素合成酶中的一个片段,但仍然不能达到完全控制桔霉素的合成。另外要获得真正不产桔霉素的红曲菌种,仍然需要通过菌种筛选及对红曲的发酵产物进行大量的分析。日本虽然通过基因删除技术获得了不产桔霉素的红曲菌种[2],但仅限于理论研究,并未直接应用于红曲色素的工业化生产,主要原因是目前社会上对转基因生物的安全性仍存在顾虑,利用基因工程技术获得的菌株还需要进...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品科学》2017年10期
食品科学

低频磁场对紫色红曲菌液态发酵产麦角固醇的影响

麦角固醇(C28H43OH)是合成VD2、可的松、黄体酮的前体原料[1-2],VD2对人体吸收钙、磷有良好的促进效应,尤其是婴幼儿、孕妇和老人[3]。近年来,微生物发酵法已经成为生产麦角固醇的主要方法,其主要菌种有:酵母菌[4-5]、红曲菌[6-7]、青霉[8]和黑曲霉[9]等。谢宗良等[10]采用诱变的酵母菌生产麦角固醇,产量达到0.34 g/L,比诱变前的菌株提高了11.5%。宁玮霁等[11]发现了红曲菌株在优化后的培养基里,其麦角固醇产量可达1 167.1μg/g。谭艾娟等[12]研究发现,在红曲菌最佳液态发酵工艺条件下,其产麦角固醇产量可达747.6μg/g。最近几年,科学家们发现低频磁场(频率低于300 Hz)可促进乳酸菌发酵产乳酸链球菌肽的产量提高5倍[13],啤酒酵母产乙醇的量提高17%[14],黏红酵母生物量提高14%~28%,转化酶的量提高48%~67%[15],黑曲霉发酵产柠檬酸的量和纤维素酶活性分别提高60...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国生物工程杂志》2009年04期
中国生物工程杂志

红色红曲菌蛋白质组双向凝胶电泳体系的建立

红曲菌是丝状真菌的一种,它能够产生红曲色素、Monacolin K、γ-氨基丁酸、麦角固醇等多种具有生物活性的次级代谢产物[1]。双向凝胶电泳是蛋白质组学的三大核心技术之一(双向凝胶电泳、生物质谱、生物信息学与蛋白质组数据库),在大规模分离蛋白质方面具有无可争辩的优势[2]。本实验采用TCA丙-酮法提取红色红曲菌中的总蛋白质[3],所得样品经吸光法定量、双向电泳和PDQuest软件分析,建立了红色红曲菌蛋白质组的双向电泳体系,为进一步研究红曲菌蛋白质组,分析蛋白质表达与功能,建立蛋白质数据库奠定了基础。1材料和方法1.1材料1.1.1菌种红色红曲菌Mr 11,由本实验室保存。1.1.2培养基YES液体培养基(4%酵母浸膏,16%蔗糖),MPPY液体培养基(4%葡萄糖,0.2%酵母浸膏,0.3%NaNO3,0.05%KC l)。1.1.3蛋白质裂解液A:8mol/L尿素,4%CHAPS,1%DTT,2%B io-lyte;B:8m...  (本文共5页) 阅读全文>>

《酿酒科技》2009年07期
酿酒科技

红曲菌应用研究进展

红曲起源于我国,古时称为丹曲。它是红曲菌繁殖于大米或其他粮食作物上的微生物,最迟自唐代起就用于食品中,历史悠久。到了现代,随着人们研究的不断深入,红曲早已超越了食品工业这一传统领域,越来越多地用于医药、保健、生物催化等方面,应用前景十分广阔。1食品工业中的应用1.1用做食品添加剂1.1.1着色剂和防腐剂亚硝酸盐是肉类制品中常用的发色剂,但是亚硝酸盐是食品添加剂中毒性较强的物质,有较强的致癌作用。Mirvish等就建议应该禁止亚硝酸盐用于肉制品的加工过程[1]。红曲色素有发色和防腐作用,它能使肉制品的色泽均匀一致,而且红曲色素的耐日光性高于亚硝基色素。更重要的是,红曲色素通过急性、亚急性、慢性毒性试验和致畸性试验,证明没有毒性和致畸作用,安全性极高[2]。因此,Daniёl Demeyer等提出可以用红曲色素代替亚硝酸盐用于肉制品中,如香肠、火腿腌制、糟鱼、糟肉等,可赋予制品色泽,还可以增强食品风味和抗菌、抑菌,延长产品保质期[3...  (本文共4页) 阅读全文>>

《微生物学杂志》2007年01期
微生物学杂志

四种红曲菌各自固有的分子生物学和生物化学特性

丝状真菌的分类通常根据形态学,近年大都附有分子生物学或生物化学等特征。2004年作者曾依据形态特征发表了4个红曲菌新种于My-cosystema[1],即白色红曲菌M.albidulusZ.Q.Li&F.Guo、火红色红曲菌Monascus rutilusZ.Q.Li&F.Guo、烟灰色红曲菌Monascus fumeusZ.Q.Li&F.Guo、橙色红曲菌Monascus aurantiacusZ.Q.Li&F.Guo。为了完善,今将它们各自固有的核糖体内转录间隔区(ITS)rDNA序列和生物化学等特征分别给予补充。生物化学特征系摘自李钟庆等于1963~2004年所发表的有关红曲菌文章中,与这4个种各自代表的模式株相关的特征,给予补加。本文不再叙述其方法;只将分离分析这4个种的模式株分子生物学基因组序列的方法列出。1材料与方法1.1菌株白色红曲菌M.albidulusZ.Q.Li&F.Guo,AS 3.568,火红色红曲菌Mo...  (本文共3页) 阅读全文>>

《菌物学报》2004年01期
菌物学报

红曲菌属的种之进一步研究(英文)

INTRODUCTION The genus Monascus Tiegh. was established in 1884, and twenty three taxa were recorded until the 1970s. They are: M. ruber Tiegh., M. mucoroides Tiegh.(1884); M. heterosporus (Harz) J. Schrt. (1894), M. purpureus Went (1895), M. barkeri P.A. Dang.(1903), M. olei Pieb.(1910), M. paxii Lingelsh. (1916), M. albidus K. Sato, M. albidus var. glaber K. Sato, M. anka Nakaz. & K. Sato, M. anka var. rubellus K. S...  (本文共7页) 阅读全文>>