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预糊化替代复合磷酸盐在油炸蚕豆中的应用

运用预糊化技术替代了复合磷酸盐在油炸蚕豆生产中的使用,研究了复水时间、预糊化温度、预糊化时间对油炸蚕豆品质的影响,并采用正交实验确定了最佳  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品科技》2019年12期
食品科技

蒸汽预糊化处理对发芽糙米结构及吸水特性的影响

为了研究蒸汽预糊化处理对发芽糙米蒸煮特性的影响机制,该文测定了预糊化发芽糙米的表面糠层结构、米粒内部结构、米粉微观结构、淀粉晶体结构及吸水特性,并与未处理发芽糙米及白米进行对比。扫描电镜研究结果表明,预糊化处理破坏了发芽糙米的糠层结构及内部结构并使其米粉微观结构发生变化。X射线衍射研究结果表明,蒸汽预糊化处...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品科技》2020年01期
食品科技

不同干燥过程中预糊化黑米的水分变化规律及对其蒸煮品质的影响研究

干燥是预糊化黑米生产过程十分重要的环节,预糊化黑米干燥特性及黑米内部水分变化规律直接影响预糊化黑米的干燥效率及产品品质。采用热风干燥方式,考察了不同干燥方法和干燥条件下,预糊化黑米的干燥特性,利用低...  (本文共7页) 阅读全文>>

《皮革科学与工程》2007年03期
皮革科学与工程

糊化活化淀粉的制备及其活性基团含量的测定

氧化组分1与氧化组分2在适当的配比下构成的双组分氧化体系能产生良好的协同作用,可以将糊化后的可溶性淀粉活化成具有较多活性基团的糊化活化淀粉。经过糊化后活化的淀粉,含有更多的活性基团,从而增加了后续反应的活性。由正交实验可以看出,得到含羧基量较多的糊化活化淀...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品科学》2002年05期
食品科学

修饰预糊化木薯淀粉性能研究

介绍了经化学修饰后再进行预糊化制备得到的修饰预糊化木薯淀粉的性能,并与国产预糊化木薯淀粉和泰国...  (本文共3页) 阅读全文>>

《电池》1986年02期
电池

试从糊化工艺的优劣来评价两种糊化机

糊式电池在连续性的生产设有糊化工序,其工艺要求是电池灌浆后要立即进机在60~70℃温水中糊化。糊化过程...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《电池》1986年02期