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桑蚕蛹蛋白质营养价值的评价

桑蚕蛹在我国资源丰富。我国年产桑蚕茧约30万吨,计有新鲜蛹24万吨。干蛹中蛋白质含量极高,约占50%[1],而且桑蚕蛹蛋白质中必需氨基酸的含量和组成都较为合理。如能在食品加工上加以开发利用,充分利用我国这一个优质廉价的天然氮源则有着十分重要的意义并有着广阔的发展前景。为进一步证实桑蚕蛹蛋白质的营养价值,本文以湖北大学生命科学院提供的桑蚕蛋白质为受试物,并与酪蛋白进行比较,评价其营养价值,为桑蚕蛹蛋白质的开发利用提供理论依据。1 材料和方法1.1 材料1.1.1 桑蚕蛹蛋白质由湖北大学生命科学院提供1.1.2 酪蛋白粉由北京海淀区微生物培养基制品厂生产1.2 氨基酸分析与比较采用酸水解法,以日立835-50氨基酸分析仪测定氨基酸组成和含量1.3动物实验1.3.1 饲料配方参照AOAC[2](表1)1.3.2 实验动物与分组采用上海必凯—希普尔实验动物公司提供的Wistar纯系雄性断奶大鼠30只,体重55.0±6.0g。喂养常备饲料...  (本文共3页) 阅读全文>>

《农业科技通讯》2001年09期
农业科技通讯

怎样加工蚕蛹饲料

蚕蛹是缫丝业的副产品,蛋白质、氨基酸含量较高,是一种饲用价值较高的蛋白饲料资源。实践证明,蚕蛹中蛋白质占6685%,氨基酸含量为:赖氨酸303%、色氨酸068%、蛋氨酸16%、胱氨酸331%,除精氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸的含量低于鱼粉外,其他都与鱼粉相当,而蚕蛹的价格只是鱼粉的60%。蚕蛹含脂肪214%、碳水化合物78%、灰分28%、水分63%。在所含脂肪中,不饱和脂肪酸含量丰富,以提高毛绒品质。蚕蛹虽然是高蛋白、高脂肪的动物性饲料,但含甲壳4%~6%,这种物质不易消化。此外,蚕蛹易氧化变质,再加之氨基酸不平衡,缺乏维生素,在某种程度上影响了它的生物学价值。因此,使用蚕蛹作饲料必须进行加工处理,并与...  (本文共2页) 阅读全文>>

《养殖技术顾问》2001年09期
养殖技术顾问

怎样加工蚕蛹饲料

1煮沸清洗法先将蚕蛹晒干过筛 ,除去粉末、泥沙 ,用粉碎机粉碎 ,然后按蚕蛹和水的重量比为1∶4 ,下锅蒸煮20分钟后 ,撇去泡沫和浮油 ,将煮沸后的蚕蛹粉装入布袋 ,在流水(或清水)中反复揉挤清洗 ,直至无浮油和泡沫为止。2纯碱液处理法首先配制2 %的纯碱溶液备用。将粉碎的蚕蛹加入陶瓷缸内 ,再加适量水泡胀。然后将碱液倒入缸中 ,并加入少量明矾 ,搅拌均匀 ,静止24小时 ,用倾倒法弃去上层悬浮液 ,沉淀物留...  (本文共1页) 阅读全文>>

《吉林农业》2001年07期
吉林农业

开发蚕蛹食品大有可为

蚕蛹的蛋白质、脂肪及磷脂含量都很高。每百公斤蚕蛹所含的蛋白质,相当于85公斤瘦肉或96公斤鸡蛋或109公斤鲫鱼所含的蛋白质,我国蚕业资源丰富,开发蚕蛹食品大有可为。现介绍几种开发途径: 我国的蚕蛹蛋白分离提取技术,已达到世界先进水平。用这种技术制得的产品,无蚕蛹恶臭,蛋白质含量高达80%以上,且富含氮基酸、核黄素等人体必需物质。提取蛋白粉技术是先将缫丝后所得到的蚕蛹挤压破碎,放入温度为16℃的水中,加入盐酸调整PH值至4.5,筛去甲壳质,然后在每公斤压碎的蚕蛹中加入90℃的热水5公斤。把上述混合物的PH...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农村实用技术与信息》2001年10期
农村实用技术与信息

蚕蛹的综合开发利用

我国是一个养蚕大国,年产蚕茧65万吨,占世界总茧量的70%,其2001年第10期中鲜蚕蛹产量可达50万,烘干后可得干蚕蛹12万吨,是一笔宝贵的自然资源,具有可观的开发利用价值。据测定:鲜蚕蛹含粗蛋白51%,粗脂肪29%,还含有维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等物质。蚕蛹含有18种氨基酸,其中8种人体所必需的氨基酸都高于大豆。还含有铜、铁、锌、硒等微量无素。由此可知,蚕蛹是一种很好的营养物质,可惜千百年来人们只是将其当作缫丝后的废物未能进行综合开发,使其物尽其用。现将其综合开发利用简介如下:1、 制作营养食品:我国有些地区如浙江、山东、江苏等地自古就有食蚕蛹的习惯,如用蚕蛹炒辣椒、炒韭菜,或用干蛹炒后吃,或做油爆蚕蛹、银耳蚕蛹等。目前开发的蚕蛹食品有“丝之宝”氨基酸营养保健口服液,绮阳超级营养液,高蛋白饼干、氨基酸面条、饼干、果酱、可乐、高级营养酱油,高级全营养素口服液、老年滋补膏等。2、 加工蚕蛹蛋白;我国蚕蛹资源丰富,...  (本文共2页) 阅读全文>>

《特种经济动植物》2001年05期
特种经济动植物

蚕蛹的综合利用

我国是蚕业的发祥地 ,是世界著名的丝绸大国。蚕茧年产量达 65万吨 ,占世界总产茧量的 70 %以上 ,鲜蚕蛹的年产量可达 50万吨左右 ,烘干可得干蚕蛹 12万吨。但是数千年来 ,人们养蚕获得蚕茧基本上只是为了缫制生丝这唯一目的 ,缫丝的副产品之一蚕蛹却被当作废料。蚕蛹资源并没有得到很好的利用 ,绝大部分仅是干燥后作为饲料。其实蚕蛹有着非常可观的利用价值 ,它含有丰富的蛋白质、蛹油、几丁质等成分 ,在食品、医药、化工等行业有着广泛的用途 ,是一种极其丰富而宝贵的自然资源。营养分析测定 :鲜蚕蛹含粗蛋白 51% ,粗脂肪2 9% ,不皂化物中尚有胆甾醇 3%、植物甾醇 2 % ,灰分 5% ,水分 11%等。蚕蛹中含有VA、VB2 、VD 及麦角甾醇等物质 ;蚕蛹含有 18种氨基酸 ,其中 8种人体所必需的氨基酸含量都高于大豆。还含有铜、锌、铁、硒等微量元素 ,以及大量的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、视黄醇和生育酚。据国内外有关专家...  (本文共2页) 阅读全文>>