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类细菌素高产菌CF10的筛选诱变及发酵条件的研究

乳酸菌(Lacticacidbacteria,LAB)是一类可发酵糖并产生大量乳酸的细菌统称。长期以来,乳酸菌广泛应用于乳制品、蔬菜及肉制品的发酵和防腐中[1]。许多乳酸菌代谢除了产生乳酸、乙酸等有机酸和过氧化氢外,还能产生多种具有抑菌或杀菌生物活性的细菌素(bacteriocin),在抑制多种病原微生物和食物腐败菌等方面具有重要意义。细菌素是细菌在代谢过程中由核糖体合成的具有抑菌活性的蛋白质或多肽类物质,其抑菌谱较窄,只对有近缘关系的乳酸菌和非乳酸菌的革兰氏阳性菌有抑制作用,而对革兰氏阴性菌和真菌则无效。类细菌素是用来描述那些不符合或不完全符合细菌素定义的拮抗物质[2],它不仅能抑制革兰氏阳性菌,而且对革兰氏阴性菌和真菌也有抑制作用。这一特性决定了类细菌素具有比细菌素更广泛的应用前景。目前关于乳酸菌产生细菌素的研究已深入到分子水平,而对乳酸菌产类细菌素的研究相对较少。关于类细菌素国外已有研究[3,4],而在国内相关报道却很少。...  (本文共5页) 阅读全文>>

四川大学
四川大学

类细菌素产生菌的选育及其发酵产物性质的初步研究

从四川某浓香型大曲酒酿造企业窖池里的黄水中,通过厌氧分离技术、纸片法初筛、三角瓶扩大培养、杯碟法复筛,得到一株代谢产物对革兰氏阳性致病菌、革兰氏阴性致病菌及部分真菌和酵母菌具有抑制作用的乳酸菌,菌株编号CF10。经形态观察、生理生化及分子生物学实验,鉴定该菌为布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)。在排除酸性末端产物和过氧化氢的干扰作用后,CF10发酵上清液仍具有明显的广谱抑菌作用,故将这一抑菌活性成分纳入类细菌素的范畴。在类细菌素高产菌株的选育过程中,采用紫外线(UV)与硫酸二乙酯(DES)多轮复合诱变,类细菌素高产菌发酵液相对效价较未诱变前提高了258%且具有良好的传代稳定性。通过单因素分析和正交试验法,对目的菌CF10的培养基组成和发酵条件进行了探讨,确定了CF10的最佳培养基配方为:以2%麦芽糖为碳源,1%大豆蛋白胨加0.5%酵母粉为氮源,有微量K~+、Mg~(2+)、NH_4~+、Mn~(2+)等金...  (本文共88页) 本文目录 | 阅读全文>>

《农产品加工》2006年09期
农产品加工

细菌素应用在食品中有效且安全

许多细菌能产生抗细菌肽或蛋白,这种由细菌产生的抗细菌蛋白或肽称为细菌素。细菌素由核糖体合成,它能杀死与产生菌种属相近的其他细菌。在革兰氏阳性细菌中,乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)具有作为有效天然食品防腐剂的巨大潜力。细菌素已被用于栅栏技术,多种技术的联合应用产生了更有效的防腐效果。1.细菌素的分类根据细菌素的化学结构、分子量大小和其他特性,通常将其分为3类或4类。Ⅰ类称为羊毛硫细菌素(lantibi-otics),可进一步分为Ia和Ib。总的来说,Ⅰ类肽的长度为19个 ̄50个氨基酸,特点是它们独特的氨基酸组成,如羊毛硫氨酸(lanthionine)、甲基羊毛硫氨酸(methyl-lanthionine)、脱氢氨基丁酸(dehydrobutyrine)、脱氢丙氨酸(dehydroalanine)。Ia类细菌素含有阳离子和疏水肽,分子较柔韧,使目标细胞膜形成孔洞;而Ib类细菌素为球状多肽,无净电荷或带负电...  (本文共3页) 阅读全文>>

《饲料与畜牧》2006年10期
饲料与畜牧

细菌素在饲料中的应用及展望——访内蒙古畜牧科学院研究员李巧贤女士

李巧贤,内蒙古畜牧科学院研究员,北京好友巡天生物技术有限公司总工程师,研究方向:微生态制剂。记者:李老师,您好,自1993年始,您主要从事微生态制剂的研究,并取得了可喜的进展。近几年,人们普遍认识到了抗生素在饲料中应用的危害,并积极寻求微生态制剂替代抗生素,其中细菌素是提到比较多的一个名词,那么细菌素的定义是什么?研究现状怎样?李老师:细菌素是20世纪中期Gratia(1946)对大肠杆菌V菌株抑制φ菌株现象进行研究时发现的,以后Gratia和Frederieq对V菌株产生的抑制物质进行分离,发现这种物质类似于噬菌体,但不能够自主复制,Frederieq(1957)将其称为大肠杆菌素。由于许多细菌能够产生类似的物质,J a c o b(1953)将这类物质称为细菌素。细菌素一般定义为:由细菌产生的通常只作用于与产生菌同种的其它菌株或亲缘关系很近的种的一种蛋白类抗菌物质。它是一种多肽或多肽与糖和脂的复合物,但许多广谱细菌素的发现,...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2006年11期
食品与发酵工业

固定枯草芽孢杆菌发酵生产类细菌素的研究

类细菌素是细菌在代谢过程中生成的具有抑菌活性的多肽或蛋白质,它不仅能抑制革兰氏阳性菌,而且对革兰氏阴性菌和真菌也有抑制作用[1,2]。这一特性决定了类细菌素具有比细菌素更广泛的应用前景。类细菌素的研究与应用在国外已日趋广泛,在国内尚处于研究和生产的初级阶段。随着抗菌物质分子结构与作用机理被揭示,类细菌素的用途将更加广泛。目前对类细菌素的发酵主要采用游离发酵法,由于产率低,价格昂贵,限制了类细菌素的应用范围。固定化技术具有菌体密度高,反应速度快,发酵周期短,菌体可重复连续使用等优点[3]。运用固定化技术发酵生产类细菌素的相关研究国外较少[4,5],国内未见报道。文中报道了以海藻酸钙为材料,固定枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)生产类细菌素及其对抑制植物病原真菌的研究结果。1材料和方法1.1发酵用菌种枯草芽孢杆菌LL18-4,从酒糟中筛选得到并鉴定[6]。1.2供试指示菌玉米小斑病菌。1.3培养基种子培养基(g/L):...  (本文共4页) 阅读全文>>

《微生物学杂志》2006年01期
微生物学杂志

筛选产类细菌素乳酸菌及类细菌素特性研究

在畜牧生产过程中,由于抗生素的广泛应用,杀死病原微生物的同时,肠道内的正常菌群也遭到破坏,导致菌群失调,致使动物抵抗力下降,从而增加了动物肠道疾病的发病率。益生素(Probi-otics)是一种能够参与调节动物肠道菌群平衡的微生物制剂。乳酸菌是人和动物肠道正常菌群中的优势菌,不仅具有许多对人和动物的健康有益的生理功能,而且能够产生有机酸(如乳酸、丁酸、醋酸等)、双乙酰、过氧化氢、细菌素等化合物[1,2]。乳酸菌作为动物肠道的优势菌群之一,对生物体的有益作用已被许多研究结果所证实[3,4]。目前,国内有关益生素的报道多集中于益生素制造和应用效果的试验报道,且大部分益生素主要成分为芽孢杆菌,而按益生素的特定要求来选育性能优良的菌株,并研究菌株生物学特性等关键指标方面的报道不多。本实验对从鸡肠道内容物及新鲜粪便中筛选出的1株不仅对大肠杆菌,而且对沙门氏菌、金黄色葡萄菌、溶壁微球菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌都有明显抑制作用的产类细菌素乳...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2019年04期
食品工业科技

乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用

引文格式:匡珍,李学英,徐春霞,等.乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用[J].食品工业科技,2019,40(4):292-298.我国是水产养殖大国,养殖产量自1990年开始连年居世界首位,消费者对水产品的需求量也日益增加[1]。然而,水产品在养殖、加工储运过程中易受到有害微生物的侵害和污染,这就影响水产品的养殖产量及食用安全。常用抑菌方式有通过添加抗生素等抑菌物质以及采用高温高压灭菌等灭菌方式来抑制水产养殖及加工过程中有害微生物的侵染[2]。然而高温高压灭菌会引起水产品中热敏性营养成分的流失,造成其品质和营养价值的下降;防腐剂、保鲜剂等食品添加剂可能对人体具有潜在危害;抗生表1乳酸菌细菌素的分类Table 1 Classification of bacteriocins produced by LAB分类亚类特征典型代表参考文献I类( 30 k Da)IIIa类热不稳定、溶菌性Zoocin A,Lysostaph...  (本文共7页) 阅读全文>>