分享到:

巴旦杏乳酸发酵酸乳的研制

巴旦杏(Amygdalus communis L.)是蔷薇科桃属植物巴旦木的种子,是一种药食兼用的干果[1],其营养价值比同重牛肉高6倍,为不可多得的滋补佳品,能用于高血压、神经衰弱、咳喘等多种疾病的治疗[2],具有安神补脑、润肠通便、健胃和助消化等功能[3]。乳酸菌[4]发酵酸奶由于风味好、营养价值高、易于消化吸收已成为人们日常生活中不可少的乳制品,在现有杏仁酸奶的研制[5-6]中,多是苦杏仁与牛奶的混合原料进行发酵。本研究以纯巴旦杏乳为原料生产酸奶,对菌种的适应性、复配乳化稳定剂的选用及发酵条件等方面进行研究,以期为开发巴旦杏植物蛋白资源和增加产品种类提供参考依据。1材料与方法1.1材料与仪器巴旦杏市售。蔗糖、乳糖、耐酸羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、蔗糖酯、单甘酯、果胶均为食用级。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1)从市售酸奶分离纯化获得。胶体磨、DHG-9623A型电热恒温培养箱、高压均质机、杀菌锅、酸度计、电子天平和U...  (本文共3页) 阅读全文>>

《经济林研究》2008年04期
经济林研究

野生巴旦杏花芽形态的分化过程

野生巴旦杏AmygdalusLedebouriana Schleche也称野扁桃或矮扁桃,属蔷薇科李亚科桃属扁桃亚属植物。它原产于欧洲东南部、亚洲中西部,是珍贵的第三纪孑遗植物种类[1]。野生巴旦杏高1.2m左右,密集成灌丛。当年播种可形成花芽,第2年开花,发芽早,落叶晚,花期长,先开花,后展叶,花色粉红,并散发出芳香气味,秋季叶色变成褐红,是城市、庭院绿化的优良树种[2]。野生巴旦杏是选育扁桃及其近缘和远缘作物抗寒、抗旱杂交新品种及矮化砧木类型的优良原始材料,也是栽培核果类果树的抗性矮化砧木,近几年来新疆各地用野扁桃作砧木,嫁接扁桃等同属果树,矮化效果比较明显[3]。朱京琳、张崎、吴翠云、成建红等人分别在新疆莎车和阿拉尔垦区,用徒手切片法对扁桃的花芽形态分化问题进行了观察[4~6],对扁桃早期胚胎的发生情况进行了研究[7]。欧阳彤、何汉杏、李会芳、陆婷分别对阿月浑子[8]、油茶[9]、野生樱桃李[10]与栽培扁桃[11]进行了...  (本文共4页) 阅读全文>>

《新疆农业大学学报》2008年04期
新疆农业大学学报

低温胁迫下野生巴旦杏抗寒生理指标的测定

野扁桃(Amygdalus ledebourianaSchleche)也称矮扁桃或野生巴旦杏,属蔷薇科李亚科桃属扁桃亚属植物。原产于欧洲东南、亚洲中西部[1-3]。植物细胞是一种半透性生物膜,逆境条件下细胞膜透性反映了膜系统稳定性,由于细胞外渗物质的多少,与电解质渗出率成正比,电解质渗出比率越高,表明质膜受冻损伤的程度越大[4]。罗正荣对柑桔抗寒力研究表明,相对电导率为50%时的临界半致死温度(LT50),可作为反应植物抗寒性的一个重要指标[5]。细胞的保护酶[6]主要有超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT),其中SOD与POD均与植物的抗逆性相关[7]。丙二醛(MDA)是膜脂过氧化作用的最终产物,膜脂过氧化的结果使膜结构和功能受到损伤,使膜透性增加和细胞代谢失调,进而诱发酶促褐变反应[8],是显示膜伤害的生理指标之一[9]。本研究拟通过测定野生巴旦杏1年生枝条的电导率、MDA含量、SOD活性、PO...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国果业信息》2015年12期
中国果业信息

短期水分胁迫影响巴旦杏植株对硝酸盐的吸收

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(doi:10.1016/j.scienta.2015.10.040), 来自巴西维索萨联邦大学的Herminia E.P. Martinez等人研究了短期水分胁迫对巴旦杏植株NO3-吸收的影响。 鉴定巴旦杏植株水分胁迫下对硝酸盐的吸收速率对于促进巴旦杏果园氮利用效率很重要。 本研究调查了短期干旱胁迫和非干旱胁迫下巴旦杏植株对硝酸盐的吸收速率及正常供水的3 年生巴旦杏植株的NO3-动力吸收指数。 研究人员共进行了两项试验。第一项试验中,给14株植株随机供给水势(Ψw) 分别为0.0、-0.2、-0.4 和-0.7 MPa含1.2 mmol/L KNO3的营养液。研究人员每8 小时评估一次这些营养液的氮损耗并估算以时间为依据的营养液中硝酸盐含量的回归曲线,随后计算硝酸盐吸收速率。 研究人员研究了水分损失、硝酸盐还原酶活性、硝酸盐和总氮含量、叶片干物质中硝酸盐浓度、根干...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农村科技》2017年04期
农村科技

塔额垦区野生巴旦杏驯化及人工栽培技术

一、对环境条件的要求野生巴旦杏为蔷薇科扁桃属落叶小乔木,主要分布在海拔1 000~2 500米范围内,在年平均气温5.0~6.5℃,无霜期100~150天的地区生长,在土壤有机质含量2%以上,矿石含量较少的栗钙土和部分棕钙土中均可栽培。根系分布在10~50厘米的土壤中,主根较深,根幅大,一般为冠幅的2倍。无明显主干,萌芽、分枝力强,易萌生大量侧枝,生长高度为1.5米左右。新梢萌生期在春季,4~6月生长量最大。开花结实早,一般2年生幼树可大量开花,初开花2年因雌蕊发育不良,结实率低。根据野生巴旦杏的天然分布和生长发育特征,塔额垦区多数农牧团场均可栽植。二、人工驯化栽培技术1.育苗技术(1)种子选择选择健壮、饱满、无病虫害、无霉烂变质的当年生或2年生优良种子。不得使用放置多年的陈种子,避免病虫害发生和不出苗现象。(2)种子处理野生巴旦杏秋播一般不进行种子处理,直接人工开沟播种即可。春播种子最好进行雪藏,经过20天的低温处理后,人工去...  (本文共2页) 阅读全文>>

《现代食品科技》2016年02期
现代食品科技

新疆几种巴旦杏综合营养成分分析

巴旦木,也称扁桃(Amygdalus Communis L.),属蔷薇科桃属扁桃亚属乔木,是世界著名的经济林树种和木本油料树种,其种仁具有重要的营养、医药和经济价值,国际市场交易量与交易额位居世界四大坚果之首[1]。巴旦杏全身都是宝。巴旦杏仁中含有丰富的多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、精氨酸和镁[2]。巴旦杏不仅可以作为日常生活中的休闲食品,也可以提取功能性营养成分后,制成风味独特,口感、观感优良的乳饮料。巴旦杏也具有补脑安神,润肠通便,明目、健胃的药用功能,可作病餐,配合治疗糖尿病和胃病等。巴旦杏壳除少部分作为制造活性炭、石油工业缓冲物的原料外[3],大部分都作为废弃物而浪费掉,而从壳类物质中提取天然色素的研究日益增多[4~5]。我国种植巴旦杏始于唐朝,至今有一千三百多年的历史。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。新疆是大陆性气候,昼夜温差大,日照时间长、干旱,所以新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高,味更为香甜。新...  (本文共7页) 阅读全文>>