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酶法改性对马铃薯渣膳食纤维单糖组分及理化性质的影响

采用纤维素酶、木聚糖酶、纤维素-木聚糖复合酶分别对马铃薯渣膳食纤维进行改性,研究酶法改性对膳食纤维理化性质和单糖组分的影响。单糖测定结果表明,3种酶法改性后膳食纤维中均含有葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖5种单糖,但不同酶法改性膳食纤维各单糖含量有显著差异(p木聚糖酶改性纤维素酶改性;持油力和阳离子交  (本文共7页) 阅读全文>>

《猪业科学》2020年01期
猪业科学

解读膳食纤维信息

膳食纤维组成是复杂的,这是一个简短的信息。但动物营养学家清楚,解开这种复杂性的关键是解释分析数据和纤维成分所引起的生物反应。根据日粮结构的不...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年08期
食品安全导刊

膳食纤维在食品中的应用现状

膳食纤维作为一种不能被人体的消化酶所消化的多糖类高分子物质,对人类的健康有着积极的作用,是健康饮食所不可缺少的,纤维在保持消化系统健康,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年11期
食品安全导刊

膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的运用研究

膳食纤维属于多糖的一种,不能被肠道消化和吸收,也不产生能量,所以过去人们对它的认知就是一种无用的物质。但随...  (本文共1页) 阅读全文>>

《陕西农业科学》2020年02期
陕西农业科学

大枣膳食纤维馒头的制备工艺研究

用碱解化学方法提取大枣渣中的不溶性膳食纤维,再将其与面粉混合制成大枣膳食纤维馒头。利用单因素考察和响应面分析法优化试验条件,以感官评分为指标,确定大枣膳食...  (本文共6页) 阅读全文>>

《新疆化工》2009年02期
新疆化工

从胡萝卜渣中提取膳食纤维的工艺研究

以胡萝卜渣为原料,用酸碱法提取膳食纤维的工艺条件。确定了碱浸...  (本文共3页) 阅读全文>>