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餐饮业八项团体标准发布 将共同打造中国的品质餐饮

11月6日,中国烹饪协会团体标准发布会在北京举办,会上发布了《餐饮业品质餐饮示范导则》、《餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《餐饮业文明服务导则》、《餐饮业外送环节操作规范》、《餐饮业操作过程微生物风险控制指南》、《餐饮业中央厨房食品标签指南》及《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》八项团体标准。八项团体标准分别从餐饮品质提升、外送、微生物风险控制、中央厨房食品标签、自动售贩机管理等多个方面细化了食品安全防控措施,将有效引导相关餐饮单位实现规范化管理、品质化提升。在团体标准发布会上,中国烹饪协会会长被餐饮企业用心挖掘出来,共同充实我国餐饮业姜俊贤介绍到,此次发布的8项团体标准标准化之路。”中,有4项是关于品质餐饮的系列标准,标准的起草受到了“首都餐饮业品质提升工作”的启发,中国烹饪协会以北京市“一规范三导则”为基础,将之转化为了整个餐饮行业的示范标准,标准要求品质餐饮企业以“明厨...  (本文共10页) 阅读全文>>

《中国食品》2018年02期
中国食品

河北:出台意见提升餐饮业质量安全水平

记者从河北省政府新闻办召开的新闻发布会15部门印发了《关于提升餐饮业质量安全水平的上获悉,2017年12月1日,省政府食安办等实施意见》(以下简称《意见》)。《意见》围绕河北省餐饮业的质量提升、监督管理和服务、三方平台和自建网站的餐饮服务提供者的食品安餐饮业发展和布局等做出了规划性的指导。主要全管理责任,要求入网餐饮服务提供者具有实体包括全面落实餐饮服务食品安全主体责任、全面店和食品经营许可证,保证公示菜品和信息的真提升餐饮服务食品安全监管水平、全面开展餐饮实,配送阶段不被污染,消费者投诉及时处理。业质量安全提升行动、全面提升餐饮业创新发展同时,加强网络餐饮服务监督检查和网上监测,水平和如何组织实施五方面内容。严厉查处违法违规行为。河北省政府食品安全委员会办公室副巡视员同时,全面开展餐饮业质量安全提升行动,张志杰介绍,该《意见》的主要特点之一便是全从源头严控、环节严管入手,确保餐饮质量安程衔接。《意见》从农业投入品开始,到配送、...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食品》2018年05期
中国食品

北京:餐饮业污染物新规出台 规定3项污染物排放限值

近期,北京市环境保护局发布《餐饮业大气污染物排放标准》。该标准指出,随着社会经济的发展和居民生活水平的提高,北京市餐饮业发展迅速,餐饮企业数量不断增加、规模不断扩大,餐饮业在烹饪过程中所产生的污染物排放也在不断增加。为控制北京市餐饮业的大气污染物排放,改善城市区域环境质量,引导和促进餐饮业污染治理技术进步,北京市制定并发布《餐饮业大气污染物排放标准》(DB11/1488-2018)(以下简称“标准”)。标准的发布规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非甲...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国储运》2019年06期
中国储运

如何玩转餐饮业下半场?

####有个概念叫做“下半场”,并在近几年逐渐火起来,于是有业内人士提出餐饮业下半场之说。餐饮业是中国市场化最为彻底的行业,因此竞争激烈,创新踊跃。当下的餐饮业经过互联网的淬炼,已明显进入了下半场——餐饮供应链时代。餐饮供应链内涵很多,其中冷链物流和仓储非常引人关注。在当下中国处于转型的关口,餐饮业也在求新...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中外企业文化》2019年07期
中外企业文化

餐饮业进入提质增效转型变革新阶段

餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面起到重要作用,预计2019年全国餐饮行业的增速仍然会保持9%-10%的规模,总体规模将超过4.6万亿元。面对国内与国际严峻的经济形势,中国的餐饮市场继续保持一个快速增长的态势,规模不断扩大,平稳发展。2018年全国餐饮收入实现42716亿元,首次超过了4万亿元,同比增长9.5%。餐饮业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业与提高人民生活水平等方面都发挥了重要的作用,已经成为拉动国内消费市场的重要力量。2018年餐饮市场增速领先于社会消费品零售总额增幅0.5个百分点,全国餐饮收入占社会消费品零售总额由上一年10.8%提高到19.2%,对社会消费零售品贡献率高达20.9%,比上年大幅提高了9.6个百分点,强劲拉动社会消费品零售总额1.9个百分点。其中,北京作为中国餐饮一个重要的城市,在中国四大直辖市经济发展当中也占有重要的地位。2018年北京市餐饮收入1101.8亿元,同比增长7.3%,2019年1...  (本文共1页) 阅读全文>>

《美食》2018年S2期
美食

改革开放40年以来我国餐饮业市场规模

3,964,400,000,0001978年,我国餐饮业年2人均消年费餐总饮额消为费5不4.足8亿6元消0费17元总年额,为我3国9餐,7604饮04业倍亿年40年增长超过元零3售万额突亿破5市4场.8规亿模市市场规模突破1场万规亿模2万亿2015年1978年4年28年2006年5年2011年201385所1...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《美食》2018年S2期