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羊胎水解液乳酸菌发酵条件的研究

0前言羊胎水解液是羊胎经酶水解后所得的产物。羊胎本身所固有的腥味即使在水解过程中也不能除尽,而且羊胎经酶水解后,由于蛋白质的不完全水解产生的一些短肽具有苦味,从而影响羊胎水解液的风味。现有报道表明(杨兰等,1999),采用乳酸菌发酵可降解蛋白质水解液中的苦味肽,从而达到脱苦的目的。此外,羊肉本身具有的腥味也可通过乳酸菌发酵除去,从而取得一举两得的效果。乳酸菌发酵可产生乳酸和其它风味物质,对产品的口味和风格也有较好的影响(王欣德等,1994;GottschalkG,1985),为此我们进行了本实验的研究。通过预备实验,本实验选择嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)1.1854和嗜热链球菌(LactobacillusStreptococcusthermophilus)1.1855两种菌种组合进行研究。1材料与方法1.1材料1.1.1菌种嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)1.185...  (本文共4页) 阅读全文>>

西南农业大学
西南农业大学

羊胎素及其免疫调节功能的研究

羊胎素就是指羊胚胎或胎盘(统称为羊胎)中的活性物质。通过查阅大量的文献资料得知,羊胎中的活性物质主要是小分子多肽类物质。此外,羊胎中也含有丰富的氨基酸,包括人体所必需的8种氨基酸。本文以羊胚胎及胎盘为研究对象,利用超滤法提取其中的主要生物活性成分,对活性成分提取后的剩余蛋白质进行了酶水解,选择了适用于羊胎水解的最适酶种类及最适水解条件。对酶水解液进行了乳酸发酵,筛选出最适发酵菌种及最适发酵条件。并对水提液、水提液+水解液、水提液+发酵液进行了免疫调节功能评价和对比,对水提液(小分子多肽)的加工稳定性进行了研究,并对羊胎素口服液进行了安全性毒理学评价。结果表明:采用目前较为成熟的超滤法提取羊胎中的活性物质,所得小分子肽为无色或微黄色透明液体,pH6.8~7.2,采用聚丙酰胺凝胶电泳测定其分子量介于3800~10 000Dal之间。紫外扫描分析,最大紫外吸收波长在256nm附近,紫外吸收光密度E_(260)/E_(280)≥2.0,...  (本文共56页) 本文目录 | 阅读全文>>

《湖南轻工业高等专科学校学报》2002年02期
湖南轻工业高等专科学校学报

用菜籽饼制取氨基酸水解液的试验研究

菜籽饼资源丰富 ,其粗蛋白质含量约为 37% [1] ,是一种宝贵的蛋白质资源。菜籽饼中的粗蛋白质80 %以蛋白质形式存在 ,其余 2 0 %为游离氨基酸、芥酸、核酸等[1] 。其蛋白质绝大部分为球蛋白 ,氨基酸含量比较平衡。由于菜籽饼中含有一些抗营养因子和有毒成份 ,曾使其在饲料中的应用受到限制。随着脱毒方法的完善和推广 ,其蛋白经酸水解后 ,可以制成水解植物蛋白或氨基酸水解液[2 ] 。氨基酸粉既可作为食品营养添加剂 ,也可用作叶面喷肥 ,还可用作饲料添加剂等。菜籽饼中蛋白质水解可采用酸法或酶法。酶解法反应条件温和 ,反应速度快 ,转化率高 ,但成本较高 ,操作上也难以控制 ,产品纯化分离也较复杂[3 ] 。鉴于此本试验对酸法水解菜籽饼制取水解液的过程进行了初步研究 ,并对其工艺特点进行了探讨 ,以期为利用菜籽饼制成氨基酸复合物和其他下游产品提供科学依据。1 材料与方法1 1 材料菜籽饼 (湖南华容 )、NH4 HCO3 及...  (本文共3页) 阅读全文>>

《齐齐哈尔大学学报》2002年02期
齐齐哈尔大学学报

玉米皮水解液发酵生产饲料酵母的研究

玉米是世界三大粮食作物之一 ,又是重要的饲料。玉米含有较多的淀粉和蛋白质 ,因而自20世纪50年代以来 ,世界上的淀粉、淀粉糖和酒精工业愈来愈多地用玉米作原料 ,这大大地促进了玉米作为工业原料的进程。美国是世界上第一玉米生产大国 ,年产2亿多吨 ,我国玉米产量1.1亿吨左右 ,居世界第二位[1]。在加工玉米淀粉时会产生占玉米质量14%~20 %的玉米皮 ,因此玉米皮的合理利用十分重要。随着养殖业的发展 ,我国配合饲料需求量迅速增加。在配合饲料原料中 ,最紧缺的是饲料蛋白 ,特别是动物性蛋白。世界上比较普遍采用的动物性蛋白是鱼粉 ,但我国渔业资源有限 ,每年鱼粉产量只有几万吨 ,远远满足不了饲料工业发展的需求。为了扩大动物性饲料蛋白的来源 ,除了开发畜禽加工、皮革加工的下脚料制取饲料蛋白外 ,还应开发单细胞蛋白 (主要是饲料酵母 ) ,以部分代替鱼粉。饲料酵母含有45 %~50 %的蛋白质 ,可消化率高 ,作为蛋白质成分添加到配合...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2012年03期
中国食品学报

不同方法制备的扇贝水解液风味物质及氨基酸含量的比较研究

随着我国水产养殖业的迅速发展,贝类产量逐年增长,2009年达1172.0万t[1]。将加工中产生的形状不规则的扇贝柱加工成扇贝水解液,为海鲜调味料的生产提供基料,是实现扇贝高值化、资源化和生态化开发利用的新方向。风味物质和氨基酸是评价海鲜调味料质量的重要指标,也是影响消费者喜好程度的重要因素。目前对水解液风味物质和氨基酸含量的研究不多,前人的研究主要在酶解工艺、水解液抗氧化性和其他海鲜类产品风味物质分离鉴定方面。曾庆祝等[2]优化了复合蛋白酶水解扇贝边的工艺条件,枯草杆菌蛋白酶水解扇贝边4h后,继续添加风味蛋白酶,可提高水解液中多肽、短肽及游离氨基酸的含量。M.Chalamaiah等[3]优化了麦瑞加拉鲮鱼(Cirrhinus mrigala)卵蛋白的酶解条件,评价水解液功能特性。利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶分别在50~55℃和60~65℃条件下水解90min,水解度(DH)分别为62%和17.1%,水解蛋白含量分别为85%和70...  (本文共9页) 阅读全文>>

《林产化学与工业》2012年06期
林产化学与工业

稻草常压酸水解液净化效果研究

WANG Yong-gui水稻为我国主要粮食作物之一,分布遍及全国,我国水稻种植栽培面积和产量均列世界第一。2009年全国稻草资源达18 443.04万亿吨/年,占农作物秸秆总量的20%以上,其中近60%用于薪柴或露天燃烧,仅有2%~3%进行了工业化利用[1],主要用于制浆造纸,还有少量用于生物质能源、建筑材料等。为此,寻找一种高效的稻草资源化利用途径,对于解决环境污染和能源危机具有重大的社会意义。稻草原料挤压法全组分资源化利用技术是由东北林业大学挤压法制浆研究室开发的一种稻草综合利用技术[2],可以对稻草原料中各主要组分进行有效资源化利用,其中半纤维素采用挤压法高浓常压无机酸水解技术进行戊糖及其衍生物产品的生产,剩余残渣通过硫酸盐法生产人纤浆,黑液采用逆流高浓挤压提取技术提取并采用生物转化技术生产高效有机复合肥。作者基于该技术并对其酸水解后水解液净化工艺进行了研究。1材料与方法1.1原料稻草,黑龙江省密山地区北大荒纸业有限公司...  (本文共5页) 阅读全文>>

《化工进展》2010年S1期
化工进展

玉米芯酸水解液中还原糖的测定

玉米芯等生物质酸水解制备还原糖,是生物质化学催化法制备运输燃料的重要步骤,还原糖的测定法有苯酚法、斐林试剂滴定法、蒽酮比色法、原子吸收光谱法、电化学法、色谱法等,其中DNS法[1]具有准确性高、重现性好、尤其适用于大批量样品的测定等特点,应用广泛。考虑到生物质在酸催化水解时,水解液中含有糠醛、有机酸、木质素单元等成分,可能对还原糖的测定产生干扰,影响测定结果的准确性,本文对可见分光光度法测定玉米芯等生物质酸水解液中还原糖的各影响因素做了详细考察,优化了测定方法和步骤,可快速准确的测定复杂生物质水解体系中的还原糖浓度。1材料与方法1.1材料玉米芯(当年产,河南郑州沟赵乡),粉碎选取能通过100目不能通过120目(0.125~0.154 mm),颗粒烘干至恒重。1.2主要仪器DZ-2BC型真空干燥箱(天津市泰斯特仪器有限公司);FA2004电子天平(上海上平仪器公司);DHZ-D(Ⅲ)循环水真空泵(巩义市英峪华玉仪器厂);DZKW-...  (本文共4页) 阅读全文>>