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1-MCP对甜樱桃采后腐烂与食用品质的影响

甜樱桃(Prunus avium L.)系蔷薇科李属樱亚属植物,果实色泽鲜艳、营养丰富、成熟期早,经济价值高。然而由于甜樱桃果实皮薄汁多,采收后品质下降迅速,严重影响其商品性。甜樱桃属非呼吸跃变型果实,但果实的成熟和衰老仍与乙烯有关,对未成熟甜樱桃进行采后乙烯处理可造成呼吸强度和乙烯释放量的提高,启动衰老进程[1]。1-MCP为近年来发现的一种乙烯受体阻断剂,它能与乙烯受体不可逆结合,阻断乙烯对受体的诱导作用。已有研究表明,以1-MCP可降低果实的呼吸速率,推迟乙烯释放高峰出现的时间,延缓果蔬衰老和品质劣变[2]。近年来,1-MCP在果蔬贮藏中的应用已有很多研究,但1-MCP在甜樱桃贮藏中的应用研究还未见详细报道。本文研究了“红灯”甜樱桃经1-MCP处理后其感官指标、采后品质等的变化规律,该研究结果可为甜樱桃的贮运保鲜提供理论依据,为1-MCP在生产中的应用提供技术指导。1材料与方法1.1实验材料供试材料为早熟耐贮品种“红灯”,...  (本文共3页) 阅读全文>>

《现代食品科技》2006年04期
现代食品科技

1-MCP处理对油豆角贮藏期间衰老及品质的影响

油豆角是我国东北地区一种特有的菜豆品种,以优质、高产、美味而著称,其色泽嫩绿,商品荚无筋、肉质肥厚、无革质膜、纤维素含量少。油豆角含6%的蛋白质,其蛋白近似动物蛋白,富含赖氨酸和精氨酸,还含有大量的维生素C、胡萝卜素、微量元素和糖等[1-2]。作为东北地区特有的优质菜豆品种,油豆角已成为黑龙江省的名牌农产品远销全国,北方气候寒冷,油豆角生育期短,采收时间比较集中,且油豆角采后寿命极短,常温下5-7天,豆荚就会失水变色,豆荚生长迅速,组织含水量大,其不耐贮藏的特点限制了油豆角的销售时限和销售半径,成为这项产业发展的瓶颈。1-甲基环丙烯(1-MCP)是近年来发现的一种乙烯受体抑制剂[3]。1-MCP可以特异性地和乙烯受体结合,阻断乙烯与其受体的正常结合,使植物组织产生乙烯不敏感性,从而有效地阻止内源乙烯的合成和外源乙烯的诱导作用,降低苹果、香蕉、梨、李、番茄等果蔬贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放,保持较高的硬度和可溶性固形物含量,从而延...  (本文共5页) 阅读全文>>

《农产品加工》2016年21期
农产品加工

1-MCP处理对低温贮藏新疆冬枣生理和品质的影响

新疆的红枣以干制为主。冬枣,又名苹果枣,为鼠李科枣属落叶果树,是晚熟鲜食枣类中的极品,与干枣相比最大程度地保留了原果的营养及良好口感,深受消费者欢迎。然而,冬枣采后在自然状态下很易失水皱缩、腐烂,VC被氧化,仅能保持几天的鲜脆状态。因此,冬枣的供应期短、销售面狭窄,其采后保鲜成为生产中亟待解决的问题。1-MCP(1-甲基环丙烯)在常温常压下是一种无嗅气体,具有无毒、高效、性质稳定等特点,能阻断乙烯与受体的正常结合,抑制乙烯所诱导的后熟或老化作用[1]。目前,1-MCP被美国批准可用于甜瓜、苹果、番茄等10多种水果,国内已将1-MCP应用于苹果、西兰花等的保鲜中,并取得了良好效果[2-3]。现有的研究多集中在鄂北冬枣、中国台湾青枣等品种[4-5],但是1-MCP应用于新疆冬枣的相关研究还鲜有报道。试验以若羌冬枣为试材,研究1-MCP对冬枣果实低温贮藏期间生理指标和品质的影响,以期为贮藏保鲜提供依据。1材料与方法1.1试验材料及预处...  (本文共4页) 阅读全文>>

《江苏农业学报》2017年01期
江苏农业学报

基于主成分分析的1-MCP处理对艳红桃货架期品质的影响

(2014)13号]。艳红桃属于蔷薇科,桃属,是优良的晚熟品种,贵州省贵阳市永乐乡艳红桃自20世纪80年代引进种植以来,其适应性较强,可溶性固形物11%,最大果质量达450 g,其由于果实味美、芳香诱人、色泽鲜丽等优点深受广大消费者的青睐,被评为贵州省级优质农产品,在当地已经成为城市近郊果园发展的典范[1-2]。目前,永乐乡艳红桃的种植面积约达400hm2,随着艳红桃产业的飞速发展,大量鲜果集中上市,销售时间短,并且艳红桃皮薄汁多,又属于呼吸跃变型果实[3-4],采摘中容易受损,货架期间容易受病菌侵染,导致桃产生褐变、腐烂等问题,制约了艳红桃商业化的发展[5-6]。因此延长艳红桃的货架期成为一个难题,高效、低成本贮运技术的研发、应用势在必行。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)作为一种乙烯抑制剂,具有安全、无异味、稳定性好等优点[7],能够阻断内源乙烯的生理效应,已在很多水果蔬菜保鲜中得到应用[...  (本文共7页) 阅读全文>>

《广东农业科学》2016年01期
广东农业科学

1-MCP抑制纸片对火龙果贮藏品质的影响

火龙果(Pitaya)又名红龙果、仙密果、情人果等,属仙人掌科(Cactaceae)三角柱属(Hylocereus)和西施仙人柱属(Selenicereus)[1]。火龙果原产于巴西、墨西哥等中南美洲热带地区,20世纪90年代初我国台湾开始引种,目前海南、广西、广东、贵州等地均有较大面积种植,是重要的经济作物[2]。但是火龙果果实采后极易腐烂,鲜果货架期短,不耐贮藏。大量研究表明,乙烯在果实的成熟衰老过程起重要调控作用,有效控制乙烯的作用有助于延缓果实衰老。1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种新型的乙烯抑制剂,通常认为,1-MCP通过与乙烯受体蛋白结合,阻断乙烯的正常结合,抑制乙烯的作用。Sisler and Serek等[3]拟建了一个关于1-MCP与乙烯受体结合的模型,指出1-MCP与受体蛋白的亲和力10倍于乙烯和受体蛋白的亲和力。与传统的乙烯抑制剂DACP、STS相比,1-MCP抑制纸片使用条件简单且无毒无害。目前1-MCP...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2016年06期
中国食品学报

水杨酸对1-MCP处理南果梨冷藏后酯类香气的影响及作用机理

南果梨是我国秋子梨系统中的优良品种之一,是辽宁省鞍山、海城、辽阳东部低山丘陵地区特产水果,其采收期集中,采后在常温下不耐贮藏,采用冷藏结合1-MCP处理的方式,可大大延长南果梨的冷藏期和冷藏后常温货架期。然而,纪淑娟等[1]研究表明经1-MCP处理的南果梨冷藏后香气变淡。香气作为构成南果梨特征风味品质的重要因素,在很大程度上影响了南果梨品质和商品价值。果实成熟是一个复杂的生理过程,多种信号物质参与了该过程的调控[2]。SA被认为是一种调控植物防御的信号分子[3-4],参与果实的成熟调控。李大鹏[5]研究表明,SA不仅参与苹果果实成熟的调控,还可诱导Md AAT2的表达,对香气恢复有一定的效果。金宏[6]研究表明,经1-MCP处理并长期贮藏的苹果,用SA处理可在某种程度上恢复果实酯类香气合成能力。目前,国内外对水果芳香成分的组成和含量、香气物质代谢等研究较多[7-9]。以分子生物学方法研究水果香气物质合成相关酶的基因表达模式和调控...  (本文共7页) 阅读全文>>