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己酸菌的分离筛选及发酵条件的研究

在二十世纪的三十至五十年代,国外对己酸菌进行了大量的研究,但都未应用于生产。而我国以己酸乙酯为主体香型的沪州大曲酒,早在三百年前已问世生产。乙酸菌与浓香型白酒主体香气成份有密切关系,所以广泛应用于液体发酵白酒和优质酒(沪型)的生产,可缩短窖泥的成熟时间,提高成品酒中己酸乙酯含量。己酸菌属于厌氧细菌,酒厂的老窖泥是己酸菌富集的场所,我们取富裕老窖厂二十多年的窖泥作分离样品,分离筛选出产己酸高的己酸菌,提高可产己酸540mg/100ml。窖泥中的微生物多种多样,利用己酸菌同其他微生物生理特性上的差异,在富集培养基中加入己酸菌需要的重要碳源——乙醇和乙酸钠,让己酸菌大量繁殖,使其容易分离。材料与方法、材料1.分离己酸菌的窖泥由富裕老窖酒厂提供。2.富集培养基:乙醇25ml;醋酸钠sg;氯化镁200ml;氯化镇500mg;硫酸镁2.sing;硫酸钙10mg;硫酸亚铁sing;用酸钠2.sins;对氨基苯甲醛100卜s;生物素5卜s;蒸馏...  (本文共4页) 阅读全文>>

安徽工程大学
安徽工程大学

产酯类酵母菌的选育

中国是世界上最古老的酿酒发祥地之一,它有着悠久的历史和深厚的酒文化。中国酒品种繁多,生产工艺独特,质量优异,深受国内外市场的欢迎。在白酒的发酵过程中适当地添加产酯酵母,对于提高各种香型白酒的质量是行之有效的技术措施之一。本课题先从优质白酒曲中筛选出较好的产酯酵母菌株,并对其进行紫外诱变选育,然后对诱变得到的菌株的发酵特性进行了研究。结果如下:本文首先从中温优质酒曲中筛选出11株生香酵母,并对其形态及生理生化特性进行了初步分析,近而确定其种属。通过发酵产酯实验,筛选出产酯较高的菌株。在11株产酯酵母中,产酯最高的菌株是S8,其发酵液总酯含量达到1.78g/L对生香酵母S8菌液经紫外线照射处理后进行平板培养,挑选出直径较大的菌落接种到试管培养,用杜氏发酵管通过产二氧化碳体积进行初筛,再进行发酵总酯复筛获得一株优良菌株Y16,其发酵产总酯量可达3.21g/L原始S8的发酵产总酯量为1.78g/L,诱变后产酯总量提高了75.28%左右,...  (本文共68页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东轻工业学院
山东轻工业学院

有机人工老窖应用技术的研究

从百脉泉公司各车间老窖、新窖的窖壁、窖底以及污泥中取得的28个泥样进行分离,通过显微镜、油镜观察并经过定性测定,分离得到11株己酸菌,经过初筛、复筛测定产己酸含量,选出产己酸最高的菌株5-5,其己酸产量可达550 mg/100mL。本课题对筛选出的菌株驯化后进行纯培养,最终确定的优化结果是:pH6,酒精浓度为2%,80℃热处理,30℃培养,接种量4%,培养时间为6d。通过对己酸菌产己酸能力影响的研究,选择葡萄糖为碳源,添加量为1.5%;选择L-酪氨酸作为氮源,确定添加量为0.1%。研究还表明,适当添加微量元素,能够促进己酸菌产己酸。当此微量元素添加量为0.1%时,每100mL发酵液中的己酸含量可以达到778mg。使用本课题筛选驯化的优良己酸菌菌株配制有机人工老窖泥,然后进行发酵生产,通过对其所生产出的1~4排酒的大渣池底酒样和二渣混合酒分别进行微量成分分析,检测数据显示所生产的半成品酒中己酸乙酯的含量基本上呈现逐排增加的趋势,其...  (本文共60页) 本文目录 | 阅读全文>>

《江西科学》1997年01期
江西科学

己酸厌氧发酵过程的代谢特点研究

为了缓解对日益减少的石油资源的需求,进一步研究开发其它能源,已成为当今人们注意的热点。而利用生物技术生产液体燃料(liquidfuel),更是一个极其重要的研究领域。酒精的开发与应用即是一个突出的范例。近年的研究证明,己酸可以通过化学方法转化为烷烃类燃料[‘-’]。己酸在天然脂肪中含量很少,脂肪酸水解时只能得到少量的己酸。1981年,I-evy等‘”提出了利用阻断厌氧降解过程的方法,U;、IJ含多种有机酸(包括己酸)的中间产物。即当厌氧消化过程中有机酸大量形成时,人为阻断进一步反应,使之不能形成最终产物CH4,C()2等。I。eVy称这种方法为生物精炼(biorefining)。由此可把一些废弃物或再生资源转化为有用的化学物质。Kenealy等(‘]提出了一个生产已酸的新途径。其原理是利用两种厌氧菌联合培养,由纤维素生产己酸。本文主要对这一厌氧发酵过程的代谢特点,进行初步研究和分析。1材料和方法1.l菌种和培养基克氏梭菌(Clo...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中南矿冶学院学报》1987年06期
中南矿冶学院学报

α-氯己酸的制备及理化常数测定

一JZ一一、~一一、月叮舀 脂肪酸资源丰富,价格低廉.如何开发新的产品,扩大其应用范围,是当前化工生产中值得研究的一个问题.长碳链脂肪酸在冶金中是一类工业萃取剂,犷石浮选中被用作选矿药剂.但由于酸性弱,使之在一些领域内的应用受到限制.如在脂肪酸a位引入一个电负性强的氯原子,可使其酸性增强.作者另一研究证明,a一氯己酸可在较高酸度下进行铁与稀土以及忆与稀土的萃取分离,并克服了萃取体系中的乳化现象t‘’。国外曾有文献报导,长碳链a一卤代脂肪酸还可作灭蚊剂、驱虫剂、灭菌剂和动植物生长激素等. 中长碳链a一单氯代脂肪酸的制备,国内尚未见报导,国外报导也不多.要求只在其a位进行单氯取代是一项很困难的工作.一般由脂肪酸用c1:作氯化剂制冬a一氯代脂肪酸的方法,总伴随有a,a,一二氯代产物及户氯代产物生成,造成分离_E的困难.其选择性差的主要原因,是由于脂肪酸的a氢酸性小,而作为氯化剂的氯气反应活性过大.因此,活化a氢并选择适宜的氯化剂,可认...  (本文共5页) 阅读全文>>

《河南化工》1989年03期
河南化工

己酸合成的研究

一前言 己酸是化学工业和医药工业的原料,广泛用于有机合成、香料、塑料、粘合剂和制药工业中。己酸本身又是食用香料,可作食品添加剂,特别用它合成的己酸乙醋,具有近似于风梨的香味,可用于饮料、白酒,食品的调制。rllllillll川川111111川IJlll川11111111111111111111111111111训川沪川川沪梦 一一︸ ︸︸︸ ︸︸︸ ︸︸︸ ︸︷︸ ︸︸︸ ︸︸︸ ︸︷︸ ︸︸︸ 一︸一 ︸︸︸ ︸︸︸ ︸︸︸ ︸一︸ ︷----- ︸︸︸ 己酸可以从天然物椰子油经水解分离而得到,但受到原料的限制。大工合成的方法,可从石蜡氧化馏分CS~C。酸中分离得到;由正己醇氧化;亚油酸氧化或辛醇一2氧化制得。辛醇一2是蓖麻油裂解的付产物,是合成己酸的廉价原料,我们研究了这一工艺路线。 研究中着重对硝酸浓度、加料方式、氧化温度、原料配比及催化剂用量等因素进行了考察,找到了己酸合成的最佳工艺条件,取得了满意的结果. 二、实验部分...  (本文共4页) 阅读全文>>

《酿酒》1989年06期
酿酒

曲酒丢糟的利用研究(第一报)——丢糟中稻壳回窖酿酒的效果

丢糟是酿酒后的副产物,数量约为产酒量的4倍。过去,常被酒厂视之为无使用价值的废弃之物而丢于野外。其原因之一是,丢糟含水量高达60~65%,难于干燥,不便贮存,即使干燥,但能耗较高,一般难于接受;原因之二是它的干物质中,稻壳含量高达60~65%,这部分物质的利用价值较低。因此,数百年来曲酒丢糟一直未得合理而有效的利用。本项研究,试图对丢糟的再利用进行探讨,旨在探索再利用的途径、程度和效果。我们就曲酒丢糟中稻壳进行了多轮回窖酿酒试验,现将情况和效果汇总于后。一材料与方法 试验在实验酒厂第二车间进行,选用窖龄相同、大小一致、试验前出酒率和酒质相近的邻近窖作试验用窖。丢糟,取自该车间生产窖的鲜丢糟。通过物理方法使丢糟中稻壳和粮糖分离,在木改变工艺条件和操作方法的前提下,将稻壳用于配糟回窖酿酒(简称回糠酿酒)。回糠量,分别设A、B、C3个处理,稻壳用量的不足部分用新稻壳补足。以常规生产容作对照,故试验总窖数为4,即4个处理。试验窖和对照窖...  (本文共6页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》1989年06期