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甜、糯玉米鲜食期品质变化及保鲜技术研究

通过对2个普甜玉米、2个加强甜玉米、2个糯玉米灌浆期子粒含水率、含糖量、呼吸强度、风味食味的测定,探讨鲜食甜、糯玉米的适采期和采后保鲜技术。结果表明:普甜、加强甜玉米适采期为授粉后24~27天,糯玉米为授粉后23~25天。收获后贮存期间  (本文共4页) 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

鲜食玉米品质特性及保鲜机理研究

本试验选择不同品种的糯玉米和甜玉米,分别测定了百粒重、穗长、穗重、淀粉粒大小、果皮厚度、可溶性糖含量、淀粉含量及糊化特性等,并用电镜观察了胚乳细胞结构及贮藏营养物质积累情况,同时分析了籽粒内含物含量的变化趋势,以探讨影响鲜食玉米品质的关键因子,发现鲜食期品质变化规律,确定鲜食玉米的保鲜贮藏机理,为鲜食玉米品质育种、加工、利用和产业化开发提供理论依据。主要结果如下:5.1影响鲜食玉米品质的关键因子甜玉米和糯玉米口感不同,甜玉米可溶性糖含量较高,糯玉米支链淀粉含量高,品尝时二者的风味来源不同,影响品质的关键因子不同,所以在考察其口感因子时应分开考虑。本研究中影响鲜食玉米口感的关键因子有:果皮厚度、直链淀粉含量、支链淀粉含量、总淀粉含量,可溶性糖含量和糊化特性与鲜食糯玉米口感也呈极显著相关性。果皮厚度和口感呈负相关,其余指标和鲜食玉米呈正相关。甜玉米淀粉含量较低,其它营养因子表现最好,但考虑到甜玉米含水量极高,测定各指标时采用的为干样...  (本文共74页) 本文目录 | 阅读全文>>

《长江蔬菜》1996年03期
长江蔬菜

糯玉米栽培技术

糯玉米是普通玉米引入我国后在我国自然条件下发生变异经选择而形成的籽粒胚乳全为支链淀粉组成、用质与粉质胚...  (本文共2页) 阅读全文>>

《黑龙江农业科学》1960年50期
黑龙江农业科学

糯玉米及其开发利用

糯玉米及其开发利用党拥华,李克祥,杨德亮,闫洪奎(吉林市农科院)王丽英,赵丽华(吉林省梨树县东河农业站...  (本文共2页) 阅读全文>>

《广西农学报》1997年03期
广西农学报

广西糯玉米资源的特征特性及利用前景

广西是糯玉米的最早发现地之一,资源之丰富,种类之多,在全国排首位。现保存有273份,占广西地方玉米资源总...  (本文共2页) 阅读全文>>

《上海农业科技》1997年01期
上海农业科技

糯玉米的栽培技术

糯玉米(Zea mays Sinensis)为玉米种中的一个亚种,原产我国广西壮族自治区和云南省境内,故又称中国糯玉米。 糯玉米具有甜、粘、香等特点,风味...  (本文共2页) 阅读全文>>

《杭州农业科技》2001年01期
杭州农业科技

糯玉米科糯98—6的引种和栽培技术

种植糯玉米因其富含营养、食味好等特点深受人们青睐,成为解决农民增产不增收、实现高效农业的一条途径。2000年,临安...  (本文共1页) 阅读全文>>