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我国中餐业特许经营的问题与管理对策

一、我国中餐业特许经营发展趋势中餐业特许经营是由拥有垄断优势、著名商标、雄厚资金、特色产品、销售策略并在管理技术方面等处于领先地位的中餐企业 (特许方 )向一个独立的经济实体 (受许方 )转让经营权的经营方式。美国弗吉尼亚理工大学 ,著名餐饮管理学者可汗博士认为 :“餐饮业特许经营是一个法律协议 ,是拥有者同意其他人 ,按照规定的条件销售拥有者的餐饮产品和服务的权利或特权”。 (MahmoodA .Khan ,1991)。根据商务部统计 ,2 0 0 4年我国餐饮业快速发展 ,全年零售额实现 74 80亿元 ,同比增长 2 1.4 % ,比上年增加 130 0亿元。 2 0 0 4年我国餐饮企业集团化和规模化的步伐继续加快 ,普遍采用连锁经营 ,并向特许经营方向发展。至目前我国中餐集团已有 2 2 2个。他们学习国际先进管理模式 ,创造品牌 ,不断开发新产品 ,并在投料、制作、服务、服饰、价格、店徽等方面统一标准。目前我国中餐业...  (本文共5页) 阅读全文>>

《全国流通经济》2017年05期
全国流通经济

中餐业特许经营的问题与管理对策

特许经营实际上就是特许商授予加盟商特定的许可,加盟商销售特许商的产品或者是服务,同时获得特许商的运营指导以及帮助的商务体系。特许经营满足市场创业提出的需要,可以将资源有效的整合在一起。经过特许经营,加盟商能够使用成熟的品牌和丰富的管理经验,短时间内打开市场。并且,特许商则可以更加快速的发展业务,不会受到普通资金的约束,并且能够减少经营费用,重点提升企业管理的水平,这也是特许经营获得广泛发展的原因。因此,下面将进一步阐述中餐业特许经营问题和管理对策。一、中餐业特许经营存在的问题1.法律体系不健全我国法律环境不完善,市场监督管理力度不足,这是我国餐饮业特许发展的主要影响因素。特许经营相当于是特许者和被特许者二者的契约关系,双方的权利和责任均是特许合同进行规范。但是二者毕竟属于分别独立的经济实体,其目标不可能在所有时候均保持统一,时常发生违约的情况。特许人缺乏组织特许经营的根本条件,也就是招募。特许人揭露信息不标准,缺少相应的风险提示...  (本文共2页) 阅读全文>>

《销售与市场》2005年27期
销售与市场

服装业特许经营发展状况简析

服装业是我国涉足特许经营最早的行业之一。但加盟商找到了,店也开出来了,该如何去统一管理、统一形象、统一促销,并且让加盟商都赢利呢?许多总部发现以前的经营理念和管理方法在特许经营模式下举步维艰。1.特许经营为主流校式中国连锁经营协会的调查数据显示:直营连锁与特许连锁并存发展已成为服装企业采用的主要分销方式之一(见图1),并且特许加盟店的发展速度和规模也已超过了直营店(见图2:部分企业特许连锁店增长情况)。 受调查的企业中,由于进人市场的时间不一,采用特许经营的程度不同:第一,特许经营发展较早的大型服装企业,由于已经形成了较为稳固的连锁体系,注重提升品牌价值;第二,坚持直营连锁的企业,如雅戈尔,也开始了特许经营模式.第三,发展较早的中小型服装企业,凭借几年的经营经验,实现特许经营的转化.第四,新建企业,一开始就以特许经营的模式设计企业的经营方略。4.特许经营更多地表现为分销架道图!03一04年服装行业分类企业特评连枝店增长百分比叶比...  (本文共3页) 阅读全文>>

《销售与市场》2005年24期
销售与市场

特许经营,不要成为你怕见到的井绳

特许经营可以低成本、高速度地发展事业,但W品牌为什么对此一直左右徘徊呢?与其说是该公司老板对以往实施特许经营的失利心有余悸,不如说是他没有搞清楚特许为何物、从哪里去找属于自己的可以复制的经营模式。八6牌根深叶茂足前提 品牌及其形象是一颗树,只有当这棵树根深叶茂,才能聚拢加盟商。因此良好的品牌形象是W品牌实施特许经营的关键前提。 你有没有一个好的定位、富有特色的良好的产品风格,让消费者一看就眼睛一亮或马上能识别,“哦,我要的就是这个品牌的产品”’,你有没有一套好的形象识别系统,能及时提醒别人“我知道,这是W品牌”.你有没有宽敞高雅、货品陈列整齐、服务员笑容可掬、要素统一的专卖店厅设计,你有没有广告支持,有没有富有成效的促销策划.你有没有有诱人的加盟政策之外,科学的运作方法是保证。比如,必须形成可供复制的“成功模式”,然后要用一套“KNOW一HOW”或“特许加盟手册”,对企业品牌、管理、运作技巧、规章制度、技术要求等进行标准化,使之...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国公路》2005年20期
中国公路

公路企业运营模式比较及特许经营

按组织形式分类 按企业的组织形式划分,我国的公路经营企业包括国有独资公司(例如陕西省高速公路建设集团公司、陕西交通资产经营有限公司)、多元持股的有限责任公司(例如江苏徐连高速公路有限公司)和股份有限公司(例如深圳高速公路股份有限公司)。 从经营的范围上,公路有限责任公司可进一步划分为以下两类:第一类是受省、区、市人民政府或者省级交通主管部门授权,负责本区域内公路建设、收费及运营的集团公司或控股公司(以下简称为“省级公路有限责任公司”);第二类属于路段公司,承担某一特定高速公路的修建、收费及运营。省级公路有限资任公司 省级公路有限责任公司是在深化公路投融资体制改革中发展起来的,也是在收费还贷筹资模式基础上向公路经营化管理的延伸。目前除了辽宁、新疆、青海、宁夏、内蒙等少数地区以外,大多数省份均成立了省级公路有限责任公司,试图利用经营机制发展高速公路事业,这在一定程度上反映了我国高速公路发展的趋向。据分析,我国实行收费经营制度的高速公...  (本文共8页) 阅读全文>>

《连锁与特许》2005年06期
连锁与特许

发展特许经营应遵循哪些基本原则

应该遵循规范原则、开发原则、互利原则、渐进原则。规范原则:规范化管理是发展特许经营的基础,发展特许经营业务必须首先建立一整套社会法律规范和公司内部的管理规范。否则加盟店越多系统就会越不稳定,从而导致失败。开发原则:发展特许经营一定要突破行业、部门、区域、所有制等界限,建立开放的市场环境。互利原则:特许经营是建立在双赢互利的基础...  (本文共1页) 阅读全文>>

《连锁与特许》2005年06期
连锁与特许

如何购买国外特许者的特许经营权?

通常有三种方式:1.通过特许体系在国内开设的其他连锁店了解国外特许者的基本情况,判断此项业务是否适合自己投资。2.了解特许者有无在本地建立加盟店的意向,索取特许者的公开材料,进行咨询和洽谈。一般来说,国外特许者欲在该地建立加盟店,事先会成立办事处,所以只要与其办事处联...  (本文共1页) 阅读全文>>