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我国中餐业特许经营的问题与管理对策

一、我国中餐业特许经营发展趋势中餐业特许经营是由拥有垄断优势、著名商标、雄厚资金、特色产品、销售策略并在管理技术方面等处于领先地位的中餐企业 (特许方 )向一个独立的经济实体 (受许方 )转让经营权的经营方式。美国弗吉尼亚理工大学 ,著名餐饮管理学者可汗博士认为 :“餐饮业特许经营是一个法律协议 ,是拥有者同意其他人 ,按照规定的条件销售拥有者的餐饮产品和服务的权利或特权”。 (MahmoodA .Khan ,1991)。根据商务部统计 ,2 0 0 4年我国餐饮业快速发展 ,全年零售额实现 74 80亿元 ,同比增长 2 1.4 % ,比上年增加 130 0亿元。 2 0 0 4年我国餐饮企业集团化和规模化的步伐继续加快 ,普遍采用连锁经营 ,并向特许经营方向发展。至目前我国中餐集团已有 2 2 2个。他们学习国际先进管理模式 ,创造品牌 ,不断开发新产品 ,并在投料、制作、服务、服饰、价格、店徽等方面统一标准。目前我国中餐业...  (本文共5页) 阅读全文>>

《全国流通经济》2017年05期
全国流通经济

中餐业特许经营的问题与管理对策

特许经营实际上就是特许商授予加盟商特定的许可,加盟商销售特许商的产品或者是服务,同时获得特许商的运营指导以及帮助的商务体系。特许经营满足市场创业提出的需要,可以将资源有效的整合在一起。经过特许经营,加盟商能够使用成熟的品牌和丰富的管理经验,短时间内打开市场。并且,特许商则可以更加快速的发展业务,不会受到普通资金的约束,并且能够减少经营费用,重点提升企业管理的水平,这也是特许经营获得广泛发展的原因。因此,下面将进一步阐述中餐业特许经营问题和管理对策。一、中餐业特许经营存在的问题1.法律体系不健全我国法律环境不完善,市场监督管理力度不足,这是我国餐饮业特许发展的主要影响因素。特许经营相当于是特许者和被特许者二者的契约关系,双方的权利和责任均是特许合同进行规范。但是二者毕竟属于分别独立的经济实体,其目标不可能在所有时候均保持统一,时常发生违约的情况。特许人缺乏组织特许经营的根本条件,也就是招募。特许人揭露信息不标准,缺少相应的风险提示...  (本文共2页) 阅读全文>>

《销售与市场》2005年24期
销售与市场

特许经营,不要成为你怕见到的井绳

特许经营可以低成本、高速度地发展事业,但W品牌为什么对此一直左右徘徊呢?与其说是该公司老板对以往实施特许经营的失利心有余悸,不如说是他没有搞清楚特许为何物、从哪里去找属于自己的可以复制的经营模式。八6牌根深叶茂足前提 品牌及其形象是一颗树,只有当这棵树根深叶茂,才能聚拢加盟商。因此良好的品牌形象是W品牌实施特许经营的关键前提。 你有没有一个好的定位、富有特色的良好的产品风格,让消费者一看就眼睛一亮或马上能识别,“哦,我要的就是这个品牌的产品”’,你有没有一套好的形象识别系统,能及时提醒别人“我知道,这是W品牌”.你有没有宽敞高雅、货品陈列整齐、服务员笑容可掬、要素统一的专卖店厅设计,你有没有广告支持,有没有富有成效的促销策划.你有没有有诱人的加盟政策之外,科学的运作方法是保证。比如,必须形成可供复制的“成功模式”,然后要用一套“KNOW一HOW”或“特许加盟手册”,对企业品牌、管理、运作技巧、规章制度、技术要求等进行标准化,使之...  (本文共1页) 阅读全文>>

《销售与市场》2005年27期
销售与市场

洗染行业特许经营发展状况简析

1.连锁店灿发展迎度放缓,营业收人超过特许行业平均位长率为84%,高于加盟店的增长率21%(如图2)。 而2000年以后成立并导入特许经营发展模式的新企业,正值扩张高峰期,直营店发展总数在l一3家的较多,加盟店发展速度平均超过了80%。 根据对典型企业的调查情况统计,2004年洗染行业总店铺数平均增长率为25%,其中加盟店增长率为21%;营业总收人增长率为46%,其中加盟店收人增长率为46%(如图l)。图2:连锁店发展速度国1:连顿店铸数和营业收入增长情况 ┌─┐ ┌──┐ ┌──┬──┤:{│ ┌─┐ │狱 │ │畏货│名::│带│ ┌───┬─┐ │襄│ │翼 │ │ │; │ │ │_} │{{│ │渗│┌─┤多 │ │ │.豪 │ │ │ 万匀├─┴┐ │蒸││ │哭 │ │ │ │ │ │,抓努│互 │ │ │└─┤蒸’│ │ │ │ │ │ │ │ │ ├─┐│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │廷│└──┼─┬...  (本文共3页) 阅读全文>>

《销售与市场》2005年27期
销售与市场

2005年中国特许经营潜在投资人调查分析

1.存在大量特许企业和潜在特许投资人 根据中国连锁经营协会的统计,截止到2004年年底,我国特许体系总数达到2100个,比上年增加了10.5%.加盟店总数达到12万个,比上年增长了38%,成为世界上特许体系最多的国家。图卜历局特许辰会参辰特许品牌企业数黄┌────────────────────────────────────────┐├────────────────┬──┬─┬───┐ 1 75││ 劣扇_ │舒 │ │象 │ │├──────┬─┬─┬─┬─┬─┤能 ├─┼───┤ ││ 品_颐 │! │祺│ │麟│ │ │ │哪 │ │├─┬────┼─┤盛├─┼─┼─┼──┼─┤卜李石│ ││曰│番「磷库│ │暇│} │幽│ │l转{│ │势二 │ ││ │ │ │ │ │ │ │肥 │ │礴e │ ││ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 峥气│ │└─┴────┴─┴─┴─┴─┴─┴──┴─┴───┴───────...  (本文共3页) 阅读全文>>

《连锁与特许》2005年05期
连锁与特许

中国特许经营——变质的进行曲!

仅仅十几年,我国便一跃成为世界上加盟体系最多的国家。截至去年底,中国特许体系总数已达到2000个,成为世界上特许经营体系“王国”。特许模式最近引起人们新一轮的高度关注,缘于已经到来的F1和2008年的北京奥运会。随着特许盟主的授权和加盟者的努力,众多消费者切身感受到了特许的魅力。随着北京2008年奥运会的日益临近,北京奥组委宣布,将特许企业生产和销售带有北京2008年奥运会会徽等奥林匹克标志的商品,特许企业以向北京奥组委交纳特许权费的方式获取生产或销售特许商品的权利,通过生产或销售特许商品而获取收益。就在奥运特许加盟开始的时候,F1特许体系也来到中国。上海首次取得F1商标在中国的经营权。经一级方程式管理公司授权,上海赛事商务公司成为F1商标使用权中国地区的惟一总代理,并获得2004年至2008年期间在中国(包括香港地区、台湾地区)独家的F1商标使用权、相关知识产权的使用权。不久,印有F1商标的20大类60多个产品,包括包袋、皮具...  (本文共2页) 阅读全文>>

《连锁与特许》2005年06期
连锁与特许

发展特许经营应遵循哪些基本原则

应该遵循规范原则、开发原则、互利原则、渐进原则。规范原则:规范化管理是发展特许经营的基础,发展特许经营业务必须首先建立一整套社会法律规范和公司内部的管理规范。否则加盟店越多系统就会越不稳定,从而导致失败。开发原则:发展特许经营一定要突破行业、部门、区域、所有制等界限,建立开放的市场环境。互利原则:特许经营是建立在双赢互利的基础...  (本文共1页) 阅读全文>>