分享到:

餐饮企业提高顾客忠诚度的策略选择

当今社会竞争激烈,工作与生活压力增加了,生活节奏明显加快了,人们的生活方式改变了。其明显的事实是一些人一日三餐不再是全是自己在厨房里忙上忙下,奏响锅瓢碗勺交响曲了,而是去饭店吃自助餐、盒饭、中式快餐和洋快餐,以便节约时间,将更多的时间用于工作、学习和休闲。但是,我国餐饮业的发展水平与人们对菜品的口味、卫生、营养、服务、价格诸方面的要求相比还有相当大的差距,这必然会制约着餐饮业的发展,同时也对相关产业的发展比如农业及农产品加工业,家政服务业,方便餐具加工业,送餐、外卖、成品、半成品与方便菜品等餐饮食品加工配送服务等产生不利影响,进而对GDP的增长产生不利影响。所以发展我国餐饮业,跟上时代前进的步伐,意义重大。本文从市场营销的视角上,提出发展我国餐饮业,提高餐饮企业的顾客忠诚度的策略。一、提高对顾客的吸引力餐饮企业的产品主要是菜品和服务,要在激烈的市场竞争中立足,提高市场竞争力,就必须加工出迎合顾客口味的菜品,必须提供满足顾客需要的...  (本文共6页) 阅读全文>>

武汉理工大学
武汉理工大学

餐饮业的顾客忠诚度状态预测研究

随着我国国民经济的快速发展,居民收入水平的迅速提高,餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头,整个餐饮市场发展态势良好。但不可否认的是机遇与挑战并存,利润与风险同在,传统餐饮与个性餐饮斗法,民族餐饮与外来餐饮拉锯,快餐餐饮与店堂餐饮争城成为新时代餐饮的表象特征。在竞争激烈、日益饱和的餐饮市场上,餐饮企业生存发展的关键不再是片面的追求市场份额的数量,而是提高市场份额的质量——忠诚顾客的份额。因此,评价餐饮企业的顾客忠诚水平,深入分析顾客流失的原因,对餐饮企业挽留顾客,提高顾客忠诚度来说具有重要的实践指导意义。同时,餐饮业作为服务行业,对其进行顾客忠诚度的研究,也给服务业的其它行业提供一定的参考借鉴作用。本文在回顾国内外研究顾客忠诚理论的基础上,运用数学模型对餐饮企业的顾客忠诚水平进行评价,找出影响顾客流失和顾客保留的关键因素,并通过对比分析得到餐饮企业在进行顾客忠诚管理过程中最应该加强和改善的地方,以实现有限资源的最大利...  (本文共81页) 本文目录 | 阅读全文>>

江西师范大学
江西师范大学

餐饮企业顾客忠诚度影响因素及评价体系分析

餐饮消费是居民日常生活的基本组成部分,伴随着我国市场经济的不断完善,市场竞争加剧,餐饮市场处于顾客主导的买方市场形势,因此,餐饮企业必须正视自身能力和不足,积极打造和维持顾客忠诚度,从而建构独特的竞争优势,最终在激烈的市场中保持优势地位,谋求企业的长远发展。本文首先界定了顾客忠诚度的内涵并对国内外研究现状进行了综述,在此基础上,归纳、分析了顾客忠诚度的主要影响因素及行为表现,其次,借鉴美国顾客满意度指数模型(简称ACSI),建立以多元线性回归为分析方法的餐饮企业顾客忠诚度评价指标体系,最后,以威海某餐饮企业为实例,采用问卷调查法的方式收集数据,并进行实证分析,进而指出保持餐饮企业顾客忠诚度的意见和建议。  (本文共40页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津工业大学
天津工业大学

餐饮服务型企业顾客忠诚度影响因素研究

本论文在借鉴国内外餐饮服务型企业市场营销策略、顾客满意度,顾客忠诚度等大量参考文献的基础上,对餐饮服务型企业的顾客忠诚度影响因素进行了深入的研究,主要包括如下几个方面:论文深入分析了顾客忠诚度的国内外研究现状,引出顾客忠诚度的定义,提出顾客忠诚度分为四个层次:真正的忠诚,潜力忠诚,不真实的忠诚和完全不忠诚,并指出这四个层次的顾客对于企业的不同意义。总结出忠诚的顾客可以为餐饮企业起到有效的降低广告宣传和销售成本,将顾客放在价值链的顶端,提升企业在社会中的口碑,能使企业快速占据市场份额,提高边际利润共四方面的作用。提出顾客满意度和顾客忠诚度的区别在于:顾客满意度是指已经完成的消费中是否满足了顾客的需求,而忠诚度是顾客是否再消费的一个衡量标准。同时指出了影响顾客忠诚度的因素包括:企业品牌、顾客的满意度、转换成本、服务质量、购物的方便性、替代者吸引力、企业的产品和价格、顾客的需求、顾客的投诉以及企业员工的满意度这10个方面。论文采用理论...  (本文共61页) 本文目录 | 阅读全文>>

《商业时代》2005年20期
商业时代

基于产业价值链的餐饮企业群管理研究

社会分工越来越细的趋势下,规模较小且经营内容较单一的餐饮企业生产经营活动只有依赖外界的力量并同外界保持有效的合作,才能适应越来越激烈的市场竞争。由于餐饮企业的特性以及顾客消费心理因素的影响,在我国大中城市,餐饮企业以及相关支撑机构在一定区域内的聚集,形成了众多的食品街、饮食圈、酒吧街、餐饮娱乐城等形式的企业群。以深圳餐饮业为例,形成了依托于大型商业中心的具有市场影响力的华强饮食圈、东门美食圈、八卦路食街、南园路食街、黄贝岭食街、华侨城锦园食街、金地美食城等。如何使餐饮企业群形成创新力强,具有较强生命力和持续竞争优势,成为当前提高我国餐饮业整体经营水平的一个现实而紧迫的问题。餐饮企业群之间的价值互补餐饮企业群是以餐饮服务产品的生产、销售为主体,由原材料供应、半成品加工、餐饮产品生产、销售到垃圾处理等后勤服务等各类上下游企业共同组成。群内的任何一个企业居于行业价值链上的某个或几个环节,各成员企业之间通过合作,进行协同竞争,原本分散的...  (本文共2页) 阅读全文>>

《商业研究》2005年16期
商业研究

宾馆星级饭店餐饮面临的挑战及其发展对策

宾馆餐饮作为整个社会所有餐饮的一个部分,在满足一部分特定的中外消费群体的消费需求,推动我国餐饮水平的提高,促进高端餐饮消费市场的发展中起过巨大的作用。然而,由于大批中高档餐饮消费由宾馆转向社会上的其它餐饮机构,各地宾馆餐饮经济效益普遍下滑,面临着极其严峻的挑战。笔者拟就宾馆餐饮的概念、市场定位、经营特点及宾馆餐饮在这些挑战面前应该采取的对策作一探讨。一、宾馆餐饮的概念、总体市场定位及经营特点宾馆餐饮系指由宾馆(也称饭店、酒店,在英语中统称hotel)经营管理主要依托的硬软件条件,向馆内外饮食需求者提供膳食等服务的餐饮机构。宾馆餐饮产品的市场定位实质是为既定的消费群提供相应的产品和服务。我国旅游涉外宾馆起步于20世纪70年代末,80年代初,主要集中于国内的一些中心城市(如北京、上海、广州、西安、桂林等),接待的客人主要是那些到中国来旅游观光的西方游客及少部分当地的达官贵人,随着宾馆数量的增加及社会消费能力的提高,宾馆餐饮市场的外宾...  (本文共3页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2005年06期
饭店现代化

饭店餐饮——味冠天下

饭店餐饮经营是一项极富挑战性的课题。时下的竟争,餐厅文化、多功能服务也 被提到与餐饮本身同样重要的位置。因此,可以说饭店餐饮是一门时尚的综合艺术。 本期特别策划推出“饭店餐饮—味冠天下”,意在探讨国际化背景下饭店餐饮的发 展方向,寻找饭店餐饮成功案例,并在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中比较各自不同的 优势,探讨相互借鉴的可能性。 作为中国民族饭店品牌先锋的湖南长沙华天大酒店,2004年度饭店餐饮梢售额 高达1 .2亿元,其制胜的原因何在?超大的规模效益、多品种的菜肴和同时满足责族 与贫氏的需求、不同概念下创意叠出、令人兴奋不已的餐饮盛会等等皆是其成功的原 因。从华天的实践中,我们看到了华天餐饮经营之多元化,层次之丰富,经营跨度之 大,经营之灵活。在华天饭店内,华天餐饮业绩撑起了饭店总利润的大半壁江山。 在我们展示的案例中,所有的企业都为饭店餐饮营铺做出了极有价值的探索,在 他们成功的经验中具有共性的几个方面应该引起我们足够的关注。 ...  (本文共2页) 阅读全文>>