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连锁便利店品类管理优化分析

1引言随着经济的发展,生活节奏的加快,越来越多消费者不愿意去偏远的大卖场采购,更倾向于占据着良好地理位置以及采购方便的便利店,便利店应运而生。日本学者将便利店定义为采用超级市场的销售方式和管理技术,以食品、饮料和服务为经营内容,以满足客户便利性需求为主要目的的小型商店[1]。按照美国食品营销协会的定义[2],“品类”是易于区分能够管理的一组产品或者服务,消费者在满足自身需要时,认为该组产品是相关的和(或)可以相互替代的。欧洲消费快速反应推动委员会(ECR)将品类管理定义[3]为:零售商与供应商将品类视为一个经营单位,以提升消费者价值为焦点,共同管理品类的过程。品类管理是消费品供应商和零售商的一种合作方式,是把所经营的商品分成不同类别,并将品类作为战略业务单位来管理,通过消费者和购物者研究,以数据为基础,对一个品类进行以消费者为中心的决策思维过程,强调为消费者提供超值的产品和服务。品类管理最早是1992年由沃尔玛公司提出来的,到2...  (本文共3页) 阅读全文>>

西南交通大学
西南交通大学

连锁便利店品类管理与补货策略分析

随着我国经济的快速发展以及人民的生活水平的提高,连锁便利店的发展迎来了广阔的市场前景和机遇。但是随着竞争的加剧以及消费者需求的多样化,再加上连锁便利店自身多品种、小批量的商品结构,这些都使得连锁便利店必须具备有效的品类管理能力。品类管理是分析消费者需求和管理商品的有效手段,但其最后都是落实到品类战术的制定和实施,品类战术主要包括产品组合、新品引进、货架摆放、高效补货等,其中高效补货是连锁便利店良好运营的重要保障。目前国内的连锁便利店在品类管理和补货策略方面均存在一定的问题,因此,对连锁便利店进行品类管理和补货策略分析具有重要的现实意义。本文首先介绍了连锁便利店的起源和发展过程,通过与连锁超市进行对比分析连锁便利店的特点,进而从流程入手分析连锁便利店品类管理特征,并从品类战术角度对连锁便利店进行品类管理优化分析。其次,对品类战术中的补货策略这一点进行详细分析,并选取了其中具有代表性的高温食品品类、低温食品品类和日用品品类这三个品类...  (本文共104页) 本文目录 | 阅读全文>>

《山东农业工程学院学报》2016年02期
山东农业工程学院学报

福州连锁便利店发展对策探讨

自2011年下半年以来,国内外经济环境复杂多变,连锁零售企业普遍出现明显的销售增长乏力,其增速普遍放缓,特别是受到网络零售等新兴零售模式的迅猛发展与扩张,传统连锁零售企业的经营受到强力冲击与挤压,出现了“用工量”和“面积”双下滑的局面。而便利店却实现逆势增长,2012年便利店零售额增长20%以上,营业面积增长27%,中国便利店企业进入扩张时期。福州是便利店发展较早的城市,在2001年,台湾好又多量贩超市等新兴业态进入福州时,台湾模式的便利店便开始进入,台湾商人投资的“1+1欢乐屋”、“易喜”相继开业,福州本土的“多乐士”便利店在几个月发展了十几家分店,但不到两年,福州便利店行业出现倒闭潮,“易喜”、“多乐士”停业,“1+1欢乐屋”只剩四家。到2011年以来,福州新一批便利店开始兴起,如六意、万嘉等,便利店的数量虽然较十年前有较大的增长,但较有规模便利店总数也仅有300多家。那么,福州连锁便利店的发展前景如何?1.福州连锁便利店发...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食品》2019年18期
中国食品

北京:发布便民店建设提升三年行动计划

近期京,市北便京民市店商建务设局提联升合三多年部行门动印计发划了》《(北以下简称《计划》)。根据《计划》,北京市进一步明确了便民店建设的三年目标,并确定了十项重点任务。2019年,计划新建便民店1200个,2020年与2021年,北京市每年还将新建便民店1500个左右,其中新建连锁便利店700个左右。分析人士认为,此次《计划》中列出的网点新增计划,在便民商业服务网点的覆盖率上提出了明确的要求,也是为弥补一些老旧小区便民服务网点不足的短板。根据《计划》,北京市将争取用三年左右时间,实现本市每个社区蔬菜零售、便利店(社区超市)、早点、美容美发、维修、家政等便民商业服务功能全覆盖,连锁便利店6400个左右,达到每百万人拥有连锁便利店数量300个左右。培育蔬菜零售等八类业态1万个左右的标准化便民店,支持发展一批有北京特色、市民欢迎的特色小店,使北京的便民服务程度达到国内一流水平。为了给便民店腾挪出更多的空间,《计划》指出,将发挥好政府作...  (本文共1页) 阅读全文>>

《市场论坛》2018年03期
市场论坛

探析我国连锁便利店经营现状及发展策略

一、我国连锁便利店的发展现状2017年,根据中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的数据报告,中国连锁品牌便利店门店数已接近10万家,销售额达1300亿元,2016年便利店行业增速高达13%,单店日均销售额为3714元,我国便利店品牌数量超过260个,形成了以广东为核心的华南、以上海为核心的华东和以京津为核心的华北三大连锁便利店聚集区。连锁便利店在一线城市日趋饱和,随之而来的便是同行之间激烈的混战。(一)洋便利店与本土便利店竞争白热化虽然洋便利店最早进驻中国大陆,却长期以来出现“水土不服”的尴尬局面。1996年日本第二大连锁便利店集团罗森首次在上海开出中国内地第一家门店,8年后仅增加到300多家,不但与制定的5年500家店的目标相距甚远,甚至被本土连锁店后来居上。2017年全球第一的连锁品牌便利店“7-11”在上海的门店数量已锐减到两位数,而同年,上海地区“全家”“快客”等少数本土便利店门店数量已突破1000家。虽然洋便利店门...  (本文共3页) 阅读全文>>

《智富时代》2017年04期
智富时代

连锁便利店的网络营销策略分析

一、连锁便利店营销现状与问题分析(一)商品品种单一导致连锁便利店商品品种单一,难以满足居民多元化需求的主要原因是对居民的消费需求缺乏深入了解,再加上采购渠道过于狭窄,造成商品品种与居民消费习惯出现错位,从而无法满足居民的多样性需求。因此,连锁便利店在调查和了解具体情况的同时,还要进一步掌控居民的消费需求和消费习惯,将消费者的实际情况与产品采购有机结合,从而在满足消费者需求的同时,实现连锁便利店的健康可持续发展。(二)进货和销售渠道狭窄导致销售渠道狭窄的主要原因是,连锁便利店的经营思想保守,渠道的运作缺乏灵活性,其中部分连锁便利店一致沿用传统销售模式,没有实现营销渠道的重组与整合,从而不能为居民消费者带来多样性的产品,进而严重影响连锁便利店的正常运营和发展。(三)售后服务效率相对较低部分连锁便利店主要是依靠自家的派送中心,并未实行配送外包政策,然而,由于自家配送中心的能力有所欠缺,导致产品品种更新不及时,不能保证连锁便利店的正常运...  (本文共1页) 阅读全文>>

《河北企业》2014年07期
河北企业

北京市“7-11”连锁便利店的经营策略研究

一引言1.文献综述。20世纪初,美国兴起的一种新兴业态——连锁便利店,成为现代小型商店的新形式,并在全球多数国家迅速发展。对于便利店的快速发展,国内外的学者进行了许多相关的研究。目前,国际上对连锁便利店的研究涉及不同维度,包括对便利店内商品开发、空间布局、信息整合系统、特许加盟组织等方面的研究。如Berry(1988)对于连锁便利店空间零售研究提出了“中心位置理论”;A.Ishikawa等(2004)将7-11连锁店成功的关键归因于能灵活“应对改变”的管理理念。国内学者根据国外便利店的发展模式,对我国便利店也进行了一些相关研究,包括我国便利店发展现状、发展趋势与模式等。接着许多学者开始注重对便利店经营策略进行研究:黄江明(2003)在研究国内外便利店的发展时,比较美日韩的便利店发展,深入分析其业态转变、选址变化、战略产品开发以及配送系统等;国内学者还对便利店发展的多元化服务和经营模式、连锁类别和规模、供应商与零售商的协同机制及电...  (本文共2页) 阅读全文>>