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21世纪中国饭店业的知本竞争

1.引言:我的饭店管理观 饭店是企业的一种特殊生态。不容置疑的是,一个国家、一个地区旅游业的发展是以旅游企业为载体的。如果不坚持饭店的企业性质,不把企业观放在饭店管理的出发点和归宿点的话,我们的饭店管理活动就会失去了方向和持久的、有保证的动力源泉。这也是“企业本位论”:在饭店领域的直接体现。那么饭店管理者的经营管理活动无疑是服从和服务于其所在企业目标的。对于一家现代企业而言,其目标是由契约各方的利益诉求构成的目标函数集,比如投资者要求资本回报率的最大化,消费者要求在一定价格水平条件下的服务质量最大化,其它还有供应商、合作商、政府管理部门、行业协会等方面的要求,但是其中最为突出,也最为根本的目标因子就是投入产出或者说是利润的最大化。这是因为一个“资本雇佣劳动”的社会里,:企业是企业家的企业,没有企业家的满意,就没有企业得以产生和发展的基础,而企业家满意的基本前提条件就是利润和利润率的最大化。因此,饭店管理一般应当是由多层面构成的系...  (本文共5页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2010年01期
饭店现代化

2009中国饭店业十大新闻

中国饭店管理公司运营规范》试行,将弓}导饭店管理公司健康发展。〔新闻背景] 2009年1月,中国饭店管理公司运营规范发布试行。、中国饭店管理公司运营规范由中国旅游饭店业协会组织有关专家起草,该规范旨在规范中国饭店管理公司的经营行为.维护饭店业主\饭店管理公司和饭店员工的合法权益,引导饭店管理公司健康发展在广泛调查研究的基础上,专家们将注意力集中在中国饭店管理公司的成功经验上,参考国际饭店集团的成功做法,形成了一中国饭店管理公司运营规范初稿。中国旅游饭店业协会又多次召开会议,征求对该一_规范的意见,在经过了一年的反复修改之后,该丫规范_予以发布,在行业内试行。专家点评川川川川川11戴斌:在资产权与运营权分离的饭店市场上,饭店业主与管理公司分别以其拥有的实物资产和包括品牌、管理模式、人力资源在内的运营能力达成交易。从本源意义上讲,双方形成的是一种平等自愿的市场交易关系。在专业化分工的经济体系中,这种分工是有利于增进饭店产业经营绩效的...  (本文共22页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2008年01期
饭店现代化

2007中国饭店业十大新闻

……2()()7年1月3旧,《商业特许经营管理条例》经国务院通过并公布,自2()()7年5月旧起施行,条例刺激许多国内外饭店企业在我国尝试特许经营.《商业特许经营管理条例》2007年l月31日经国务院通过并公布,自2007年5月1日起施行。经过10年发展,中国特许经营成熟速度相当快,而且范围越来越爪与其他众多的工业以及商业模式一样,特许经营行业看到了中国所拥有的巨大潜力。近年来,中国的特许经营行业发展迅速。目前,已经有2600家特许经营商在中国拥有超过20万家专门店。在2006年,中国特许经营行业的增长率是16%,这一数字远远超过了其他国家特许经营行业的增长水平。国际特许经营协会预计,未来几年内,中国的酒店业将是特许经营连锁发展的重点行业之州。国内的经济型酒店正以较高的经营利润快速发展,逐渐形成了与传统形式酒店激烈竟争的态势,像“速8’、“如家”等知名中外品牌纷纷大规模招募特许经营商,经济型酒店越来越成为加盟商们的投资新宠,许多...  (本文共12页) 阅读全文>>

《消费导刊》2008年22期
消费导刊

浅析中国饭店业服务理念的转变与提升

改革开放以来,中国饭店业取得了长足进步,完成了由指令性外事接待体系向国际接轨、参与市场竞争的开放性行业的转变,现已成为我国最有生机和活力的朝阳产业之一。随着市场和消费者需求的变化,经过借鉴和引进西方发达国家先进的服务理念与管理模式,以及几代“饭店人”的不懈努力,中国饭店业已基本形成了具有中国特色的饭店管理理念。在我国饭店“招待所”时期,绝大多数饭店均属于公有制性质的事业单位(国宾馆或招待所),当时的主要接待对象来自前苏联、蒙古和前东欧各国的旅游者以及回国探亲旅游的华侨、港澳同胞等。饭店功能单一、设施陈旧,只能为客人提供简单的食宿。美籍华人陈宣远先生的一段回忆形象的描述了当时我国饭店的条件和服务:“……不是没有热水,就是马桶出了毛病,餐厅里甚至还有光临的苍蝇,服务员一副冷面孔,还会飞来白眼,对你的问话给予令你难堪的沉默。”在当时我国饭店供不应求的特定历史条件下,经营者和从业人员尚未具备真正的服务意识,主观而片面的体现“主人翁精神”...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国会展(中国会议)》2017年02期
中国会展(中国会议)

饭店的品质与品牌

“品牌是一种许诺,它传递了一种经久不衰的品质;品质是一种保证,它支撑了一个令人信服的品牌。”中国饭店业发展了30多年,国际联号率先进入中国市场,民族品牌也如雨后春笋般拔地而起。随着扩大内需政策的推广,以及饭店业新消费群体的改变,人...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2014年03期
饭店现代化

中国饭店业30年的回眸和思考

当前,大家都在关心中国饭店业的现状和发展趋势,本文从1984年至2013年的中国饭店业30年的发展历史中来区分不同的发展阶段,寻找某些规律性的线索。中国饭店业30年的发展历史表明,供求关系是制约饭店业健康发展的主因。中国饭店业的发展是不容易的,2012年与2000年比较,饭店数上升188.54%、客房数上升251.76%、床位数上升233.87%,营业收入上升281.84%,净利润从弓损26.43亿元到盈利50.46亿元。和任何事物发展的规律一样,中国饭店业的发展不是一帆风顺的,全国星级饭店历年净利润分别为1990年4亿元;1997年7亿元;1998年至2004年连续亏损,1998、1999、2000年三年弓损额分别为32亿元、57亿元和20亿元;2005年利润10亿元;2006年33亿元;2007年55亿元;2008年32亿元;2009年亏损12亿元;2010年11781家50.70亿元;2011年11676家61.43亿元;...  (本文共4页) 阅读全文>>