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苹果渣固态酒精发酵工艺研究

我国是世界上最大的苹果生产国,近年来年总产量已达2201万t,占世界总产量的1/3以上。随着苹果产量的增加,苹果采后加工业得到了长足的发展,由此产生的工业垃圾——苹果渣的数量亦逐年上升。由于苹果渣富含碳水化合物等有机物质[1,2],是饲料、发酵工业、固态培养基等的良好原料。国内外在用苹果渣制备果胶[3~6]、生产柠檬酸[7~9]、做食用菌培养基质[10,11]等方面均进行了深度开发,但尚未达到产业化生产要求,苹果渣的利用在生产中至今仍然是一个亟待解决的问题。本研究探讨了苹果渣固态酒精发酵的工艺条件,以期为生产上开辟一条新的、可行的苹果渣利用途径,推动其综合利用的产业化进程。1 材料与方法1.1 材 料  鲜苹果渣:分别于2002和2003年9月上旬从陕西恒兴果汁有限公司眉县分公司取材。酵母菌:1450葡萄酒酵母,由西北农林科技大学葡萄酒学院提供;野生苹果酒酵母YA,YB,YC为本实验室自苹果皮表面分离筛选。果胶酶及淀粉酶均为丹麦...  (本文共4页) 阅读全文>>

山东轻工业学院
山东轻工业学院

苹果醋及苹果渣发酵生产饲料蛋白的研究

为了解决大量苹果和苹果渣这一巨大资源的利用问题,本论文以苹果汁和苹果渣为原料,分别进行发酵试验。主要对酵母菌、醋酸菌进行筛选,旨在选出适宜苹果醋发酵的优质菌种,并确定了苹果醋发酵工艺条件;同时对苹果渣进行固态发酵生产饲料蛋白,确定了苹果渣发酵生产饲料蛋白的最佳菌种混合比例以及营养条件和发酵工艺条件,主要研究结果如下:1.利用新鲜苹果榨取的苹果汁进行发酵,筛选到一株适合于苹果酒发酵的酵母菌Y1,其耗糖速度快,产酒精能力强,发酵液具有果香和酒香,口感好;同时通过透明圈法经过初筛得到七株产酸能力强的醋酸菌,再将七株菌进行复筛筛选得到一株产酸快、酒精转化率高的醋酸菌—AS-2。2.通过对影响醋酸发酵规律的主要因素:初始酒精含量、接种量和发酵时间进行单因素试验和正交试验,并得到液态法发酵醋酸的最佳工艺条件:初始酒精浓度6%,接种量5%,发酵时间120h。3.通过对在发酵后的苹果醋中添加苹果汁、木糖醇、蜂蜜和纯净水进行调配,得到发酵苹果醋饮...  (本文共80页) 本文目录 | 阅读全文>>

甘肃农业大学
甘肃农业大学

太空诱变混菌固态发酵苹果渣生产单细胞蛋白的研究

我国的蛋白质资源十分缺乏,其中70%依赖进口。每年需要进口3500万t大豆、120万t鱼粉等蛋白质资源,价值人民币约1500亿。另一方面,我国的苹果种植规模和总产量占世界苹果总生产水平的1/3左右,每年就有好几百万t苹果渣产生。因此,研究和开发苹果渣SCP(single cell protein;简称SCP,即单细胞蛋白;又称微生物蛋白或菌体蛋白Microbiological protein,简称MBP;MBP和SCP都是指微生物大量生长繁殖的蛋白质产物,所以现在将二者统称为SCP)饲料,即可以解决苹果渣这一巨大资源的利用,同时又可为我国严重缺乏的饲料蛋白资源开发替代产品。本试验利用太空诱变菌种以及诱变菌种和其他菌种的混合菌对苹果渣发酵生产SCP进行的研究,得到了如下结果:通过对本试验所用菌种的活化,将活化后的菌株接种10组在目标发酵原料浓度梯度定向适应性培养基上,进行连续11代的定向适应性培养、筛选,最终选出各自的优良菌株。太...  (本文共90页) 本文目录 | 阅读全文>>

陕西师范大学
陕西师范大学

苹果渣固态发酵饲料蛋白的研究

随着苹果种植业和加工业的快速发展,苹果渣的排放量也日趋增加。苹果渣具有广泛的开发价值,可是许多产品都伴随着大量二次残渣的出现,不仅影响了果业的可持续发展,也造成了环境的严重污染。20世纪以来,世界人口迅速增长,蛋白质供需矛盾也随之突出,饲用蛋白更为紧张。利用苹果渣发酵生产蛋白饲料是一条废物利用的良好途径,不仅利用完全,不会带来新的污染,而且为严重短缺的蛋白饲料来源开辟新的途径,这预示着苹果渣饲料必将成为苹果渣开发利用的主要发展方向,这对农业废弃物资源化利用、农业产业结构调整与可持续发展、缓解蛋白质供需矛盾及我国的饲料工业发展等方面都具有深远的现实意义。本文以果汁厂的下脚料——苹果渣为原料,主要从以下几个方面对其固态发酵生产蛋白饲料进行了研究:(1)苹果渣各成分及指标的测定;(2)苹果渣生产蛋白饲料的菌种筛选及种子的制备;(3)单一菌种固态发酵工艺的优化;(4)单一菌种与混合菌种发酵的比较:(5)混菌固态发酵工艺的优化:(6)菌种...  (本文共75页) 本文目录 | 阅读全文>>

《甘肃农业科技》2017年08期
甘肃农业科技

苹果渣固态发酵苹果醋工艺研究

苹果被中国农业部确定为11种具有明显竞争力的特色优势农产品之一[1],其产量占国内水果总产量的26.6%[2],是中国第一大果品产业[3],且年产量居世界第一位[4]。从苹果的消费及深加工方面来看[5],目前我国鲜食苹果消费量占苹果消费总量的64%,苹果加工制品的消费量约占苹果消费总量的36%。苹果加工过程中会产生大量的下脚料(果皮、果核和残余果肉),占原料总量的20%~50%。我国年产苹果约2 000万t,在加工果汁的过程中所排出的果渣约有100万多t。苹果渣中富含较高水分(约75%~80%)[6]、丰富的多糖和酚类等具有药用价值的营养物质,并且香味浓郁,具有较高的二次加工潜能[7-10]。但是,苹果渣综合利用率尚不足10%[5],仅有少量用作饲料,其余当作废弃物处理,堆积后腐烂变质,造成资源的浪费和环境的污染[11],成为困扰果汁企业的难题。针对这一问题,目前解决途径主要是从苹果渣中提取生物活性物质进行加工[12],开发成功...  (本文共6页) 阅读全文>>

《山东工业技术》2015年24期
山东工业技术

探析全固态中波发射机中频率合成技术的应用

0引言为了保证中波发射机输出频率的稳定性、精确性以及频繁更换的需要,频率合成技术在全固态中波发射机中得到了广泛的应用。频率合成技术指的是将一个或多个标准频率,例如晶振信号源,通过合适的计算,变为具备同一稳定度和精确度的多个所需频率的技术。通过电压控制荡器,将输出信号和基准信号源之间保持稳定关系的技术为锁相技术。将频率合成技术通过基准频率进行计算,从而获得不同频率信号的单元电路为“频率合成器”或“频率综合器”。1方法和应用频率合成器的特点在于,能够提供比1×10-8输出信号更稳定的信号,能够降低寄生分量。不需要使用滤波器,在集成化和微型化方面更加优秀。在频率合成器中,可以通过微机控制对分频比进行调整,能够对发射机的频率更换和频率显示进行远程控制,实现发射机的数字化、微机化和自动化。在频率合成中,有多种方法,基本可以分为两类:直接合成法和间接合成法。在国外的生产中,有一部分的发射机使用的是直接合成法。其原理是通过一块浸提振荡器作为基...  (本文共2页) 阅读全文>>

《酿酒》2015年01期
酿酒

谈固态双型白酒的发酵模式

固态双型白酒是在传统的清香型和浓香型的基础上发酵的,主要是由于清香型和浓香型具有独特的生产工艺。固态双型白酒充分的保证了白酒的质量,同时也使得白酒的产量在不增加场地等资源的基础上双倍的增加。1固态双型白酒的发酵模式的内涵所谓的双型白酒的发酵模式是指在同一个发酵池中采取两种发酵的方式,地表以上的部分采用清香型的工艺来发酵,而地表以下的部分采取浓香型的方式来发酵。地表用清香型发酵的部分,在发酵30d后,取之摊凉再加上酒曲,然后继续放入酒窖中进行二次的发酵。在二次发酵成熟后把酒取出来,将清香型酒醅和浓香型酒醅混合起来,拌匀后再对它们采用浓香型的工艺,进行生香生酯,使整个酒窖的糟醅的产酯能力均匀。固态双型白酒发酵模式对传统的发酵模式而言,具有很多传统模式没有的优势,可以很大限度的利用生产场地,在不增加场地的情况下增加单位酒窖的产酒量,同时也可以生产出味道独特的白酒,增加了白酒的种类。2固态双型白酒发酵模式的特点固态双型白酒的发酵模式是以...  (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》2015年01期