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小包装对大米理化品质的影响

一、材料与方法(一)试验材料查哈阳新鲜龙粳3号大米为实验材料。(二)主要仪器Agilent 6890E气相色谱仪及化学工作站;宁波东南仪器有限公司PQX型;分段可编程人工气候箱;日立公司E1010离子溅射仪、S-3000N扫描电子显微镜。(三)主要试剂氢氧化钠、无水乙醇、甲苯、氯仿、石油醚、甲醇、乙醚、戊二醛、叔丁醇、邻苯二甲酸氢钾、乙腈皆为分析纯。(四)试验设计包装材料使用复合袋由南京远望富硒农产品有限责任公司提供的高阻隔性包装材料EVOH(是乙烯/乙烯醇共聚物)、PP(聚丙烯)、PE(聚乙烯)、PVDC(聚偏二氯乙烯)、PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)与PA(聚酰胺)等多种材料复合制作而成,规格为10 cm×18 cm。也可将市场购买的编织袋,制成10 cm×18 cm的包装袋。(五)测定指标及方法游离脂肪酸值(free fatty acid,FFA)需要使用国标《GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则》进行测定。(...  (本文共1页) 阅读全文>>

扬州大学
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EVOH复合材料包装对大米储藏品质的影响及大米优势菌群广谱拮抗菌的筛选

大米是人们日常生活中主要的粮食品种之一,随着城市化发展加快,小型化家庭不断增多,生活节奏加快,小包装大米的市场份额不断增加,但在储藏过程中品质劣变普遍发生。已有研究表明,大米在储藏、销售以及消费过程中品质劣变的主要根源在于大米水分含量的变化、大米自身的呼吸代谢以及微生物的分解作用,而这些与大米的包装材料、包装方式、储藏环境等因素相关。本文以生产上常用的PEP复合材料及阻隔性更好的EVOH复合材料作为包装材料,开展了大米高温快速陈化试验以及低温储藏试验,跟踪测定了快速陈化及低温储藏过程大米理化品质、表面微生物生长以及大米食味品质的动态变化,分析了不同包装材料、不同包装方式以及不同储藏条件下大米品质的动态规律,同时从研发大米生物保鲜剂目标出发,从新鲜稻谷表面及土壤中分离、筛选了具有广谱拮抗大米表面腐败细菌及霉菌的假单胞菌菌种资源。主要研究结果如下:(1)以新鲜的常优5号大米为供试材料,利用高温快速陈化试验,分析了PEP及EVOH两种...  (本文共61页) 本文目录 | 阅读全文>>

黑龙江八一农垦大学
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不同气调条件对大米品质稳定性及食用品质影响的研究

大米是我国主要粮食作物之一。其在储藏过程中常存在一定的品质变化,即新鲜程度随时间下降。使大米的食用价值和商用价值降低,对以大米为主要产品的企业造成损失。随着我国小家庭数量的增多,生活水平的提高,人们的健康意识不断提升,传统麻袋编织袋等包装形式已经不能满足需求,人们对高效、清洁、环保的小包装大米的市场需求越来越高,因此,大米储藏保鲜的研究一直备受国内外食品科学工作者的重视。更加高效、实用、低成本的高品质大米包装技术越来越受消费者欢迎。通过对小包装大米储藏品质变化规律进行研究,可以完善大米储藏存在的问题。本试验以查哈阳新鲜龙粳3号大米为实验材料,采取不同储藏处理方式,将大米在设定好的N2和CO2比例混合浓度、温度的密闭薄膜袋中每40d选取水分、脂肪酸、还原糖、直链淀粉等代表的理化指标,结合其蒸煮品质、质构特性、食味值等变化,选出对大米品质影响稳定的条件,由于所有气调包装的大米在其食用前均需要解除包装,因此本试验根据选出的稳定条件下的...  (本文共71页) 本文目录 | 阅读全文>>

黑龙江八一农垦大学
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基于稻米加工工艺及贮藏条件的米品质分析研究

稻米的加工过程主要包括清理、砻谷及谷糙分离、糙米碾白、白米分级、抛光、色选、包装等。其中糙米碾白、抛光、包装为整个加工工艺中最重要的三个环节。糙米碾白是影响整精米率及碾米能耗的主要工序,抛光是影响精米外观品质的主要工序,包装是影响成品米贮藏品质的主要因素。因此,对以上三种工艺进行优化和改进能为未来稻米加工行业的发展提供理论依据。1.糙米碾白:该试验以糙米初始含水率、单次加湿量和润糙时间为试验单因素,以整精米率和碾米能耗作为评判碾米品质的指标,利用二次回归正交旋转组合设计及中心响应面设计进行分析得出理论最佳工艺条件,并进行中试。确定了糙米加湿调质的最佳工艺条件为初始含水率14.9%~15.0%,单次加湿量1.48%,润糙时间90 min。与未进行调质工艺之前相比较整精米率提高19.12%,碾米能耗降低45.64%。以实验室的最佳碾米工艺为基础,研究中试的最佳工艺条件,根据中试的实际结果得出,整精米率64.68%,日耗电量节约800...  (本文共81页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京农业大学
南京农业大学

不同包装材料和包装方式对大米储藏保鲜效果的研究

大米是我国人民的重要食品之一。大米在储藏过程中易发生陈化、霉变、虫害等问题致使其食用品质劣变甚至丧失食用价值,造成了严重粮食资源浪费。因此,针对大米储藏保鲜的研究一直备受国内外食品科学工作者的重视。目前,关于大米保鲜包装的研究较多,随着人们健康意识的不断提高,传统的麻袋、塑料编织袋等包装形式已经不能满足需求,更加高效、实用、低成本的高品质大米包装及技术越来越受消费者青睐。本文以2011年产新鲜的武育粳3#大米为试材,选取水分、脂肪酸、还原糖等典型理化指标,结合其蒸煮和质构特性的科学食用品质评价方法来综合衡量大米的品质变化,比较了不用包装材料和不同包装方式对大米保鲜效果的影响,提出了将含纳米银的纳米包装材料作为内衬膜、普通聚乙烯编织袋作为外层包装对大米进行包装的方法,同时探讨研究了这种组合包装的保鲜机理以及对大米的保鲜效果,为大米保鲜包装创新应用提供了一些基础理论依据和技术支持。具体的研究内容和结果如下:首先测定和分析了四种包装材...  (本文共69页) 本文目录 | 阅读全文>>

《茶道》2016年03期
茶道

探试普洱茶的转化

新iU的w-it{fa?放丨1)1f力n f丨糸t、?-f起"kJ w.陈in:化茶多该nmi l"Jzm.^帐十“:常有朋友问起普洱茶该如何储存转换,尤其是生普,在良好的存放条件下,陈化多年后,香气、汤色.滋味都有了新的变化,其魅力更显。但也时常听闻茶友提及存茶时,茶不小心受潮发霉之事,谈之每每后悔心痛。普洱的存储本是大的学问,但业界更是“仁者见仁、智者见智”。我们会听到各沖针锋相对的观点——如认为干仓优异或认为有湿气才会转换,或提出不存在“干湿仓”的概念等等完全不同的见解,这其中,有台湾学者的观点、有香港藏家的见识、有广东茶商的结论、还有云南专家的指正云云,经常让人难以适从,究竟普洱茶应该怎么放?每一沖观点都有其立足点,看起来都很有道理,其实很多观点又都局限于当地的气候条件,换一个地区未必就这样了。普通茶客,不妨自己做些实验,慢隱地,就会发现最适合自己放的方式,正所谓,践行才是王道。为了探试普洱茶的转换,我将同样的一款南糯山...  (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 《茶道》2016年03期
《普洱》2017年01期
普洱

从小众圈子到大众狂欢

B2杨杨摄面_根本原因。±个世纪80年代出生jjj的最早-批人,如今已过^ 35岁,成为社会的中坚力,!量。90后也陆续迈过25岁,成为年轻消费群体。?据公开的中国人口统计表,计算出1980年至1996年中国出生人口为1 3.7476亿人,这是大家眼^中有-定消费力的“■& A”,動的年龄基于20@輕36岁之间。I 鋪难以统计其中的^街耳細费比例,但从芳W n批发市场的客户群体来看,时,更期待产品的特色化。 年来1980年以后出生的 茶友比例在持续上升。年轻人开始喝茶多是名气与圈子的吸引,从最初的山头纯料开始喝起,逐步接触中老人□拐占、下的消轉升级 期茶,并渐渐喜欢上真正的普搏茶的品饮'转化和收藏 …、 入 之魅。 《中国统计年鉴2〇16》公布的抽样显示,中国2〇15 从我们接触的年轻普洱茶消费群体来看,他们相年的总和生育率仅为1.05,是世界最低之一。低生育比传统资深茶人们更加“小清新”——更重精品,轻视率,让人口红利逐年...  (本文共5页) 阅读全文>>

权威出处: 《普洱》2017年01期