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当代大学生茶饮料消费状况调查报告

为了解大学生受众对茶饮料市场的需求,对企业发展提出可行性建议,针对影响大学生购买茶饮料的主要因素展开市场调研。充分利用互联网平台发布问卷,以多层抽样法抽取各校各年级各专业大学生,最终获取有效数据1629份。一、大学生茶饮料消费调查数据分析1.种类倾向通过数据分析,大学生在选择饮料种类时果汁饮料以56.63%的数据优势领先在第一位,矿泉水占52.86%,乳制饮料占47.3%,茶饮料占43.54%。这些数据一方面显示出当前面向大学生消费群体的占据前位的饮料之间,消费者认可度差距不大,并且茶饮料不占优势。在另一方面也表现出茶饮料市场的完善还有很大的进步空间,只要抓住消费者真正的偏好、需求,作出适应市场的创新改变,就有机会在竞争中脱颖而出。图1大学生饮料消费种类倾向2.品牌倾向在纷繁复杂的茶饮料品牌中,康师傅仍是当之无愧的行业领跑者,以87.07%的数据领先于其他品牌,统一紧跟其后占85.27%。良好的品牌口碑,是稳定的市场份额的重要前...  (本文共2页) 阅读全文>>

《福建茶叶》2018年02期
福建茶叶

茶饮料对大学生体力的调节作用分析

茶饮料在我国具有悠久的历史,它的发展先后经历过传统的茶汤冲泡、速溶茶饮料、果汁茶饮料、保健茶饮料几个阶段,在口味上又分为萃取、调配、包装、充填等四种,在包装上,存在茶包、粉末、瓶装的方式,茶饮料既可以是冲泡热饮,也可以是灌装冷饮,其范围较广,人们的选择灵活性较大。随着人们对健康和养生的重视,越来越多人开始被茶饮料的天然和保健功能所吸引,茶饮料在现代社会中成为倡导健康的人们不可获取的优质饮料,成为很多人青睐的商品。茶饮料口味清淡、健康自然、价格适中、方便携带和饮用,在高校大学生中,茶饮料的市场占有率也比较大。据2016年度市场调查,乌龙茶、绿茶等茶饮料受欢迎程度远远高于果汁、碳酸饮料等其他类别饮料。大学生年龄普遍在18岁~24岁年龄段,正处于青年阶段的身体发育时期。他们精力旺盛,经常进行体育活动,对体能消耗比较大,身体的营养成分流失速度比较快,而茶饮料恰好可以以其自身的优点帮助大学生补充营养、调节体力。1茶饮料的功效茶饮料是指通过...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2018年01期
中国食品学报

不同茶类纯茶饮料灭菌贮藏过程中品质变化研究

茶饮料是以茶叶的水浸提液或其浓缩液、茶粉等为原料,经加工而制成的饮料。据AC尼尔森调查报告显示,2013年我国茶饮料产量为1 600万t,产值1 000多亿,为国际上最大的茶饮料生产地区[1]。目前我国茶饮料市场绝大部分为含糖茶饮料,研究表明含糖茶饮料中的糖或甜味剂会增加患肥胖、糖尿病及抑郁症等的几率[2-3]。近些年,消费者越来越注重纯茶饮料的天然、健康和原始风味,国内茶饮料市场格局也随之悄然变化,无糖茶饮料的增长速度远远高于茶饮料整体的增长率,茶饮料未来的竞争趋势将从单纯的口感、价格向健康、茶本性上转型。纯茶饮料生产长期以来受困于3大技术难题:货架期的混浊沉淀,风味品质的劣变、淡薄和汤色褐变。如何延长纯茶饮料的货架期并改善其风味品质,对其持续健康发展尤为重要。现有的茶饮料稳定性相关研究表明,茶饮料贮藏期间沉淀的形成量与其原料嫩度、加工工艺紧密相关,茶多酚、儿茶素、总糖和咖啡碱等是沉淀物的主要成分[4-6];单宁酶通过水解酯型...  (本文共9页) 阅读全文>>

《福建茶叶》2018年08期
福建茶叶

茶饮料对体育运动功能的影响分析

自古以来,茶叶在中国就是生活必需品,饮茶习惯早已融入到中国人的日常生活之中,与“一日三餐”有着同等重要的地位。近些年,随着茶叶制品的丰富,茶饮料也成为了当下十分流行的饮品,市场上的茶饮料品种也不胜枚举。因为茶叶本身所具有的健康、绿色特征,茶饮品中也富含了多种矿物元素,对人体机能有着积极的影响,会刺激中枢神经,使其在一段时间内保持兴奋状态,也因为如此,茶饮料是运动员必备的饮品,它能够快速补给运动员失去的养分,增强运动员身体机能,使其可以更好的比赛和训练。研究茶饮料对体育运动功能的影响,可以更加科学的发挥茶饮料的作用,使其为我国体育事业服务。1茶饮料与体育运动之间的联系在我国全民运动的意识不断提升的情况下,不难在公园等场所看到有老年人在进行体育锻炼,而在其休息的时候通常情况下会饮茶作为补充。而作为青年一族后往往会选择矿泉水用以补水,这是因为茶有别于其他饮料或矿泉水有更好的效果。在人衰老后,即身体机能衰退以后,往往需要补充的营养相较于...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国茶叶加工》2018年02期
中国茶叶加工

液体茶饮料品质研究进展及发展展望

我国是茶的故乡,饮茶历史之悠久,人数之众多,地域之辽阔是其他国家无法比拟的[1]。随着人们生活节奏和生活方式的改变,传统的现饮现泡方式已经不能满足人们的需求。所以,在日益壮大的软饮料市场上,液体茶饮料崭露头角并不断发展。液体茶饮料是以茶叶的水提取液或浓缩液速溶茶粉为主要原料,经过滤、调配、灭菌和灌装等加工工序制作而成,含有一定量茶叶有效成分,且具茶风味的液体制品[2]。液体茶饮料的快速发展,伴随而来的是液体茶饮料的品质问题,此文从以下几个方面进行总结探讨。1液体茶饮料品质液体茶饮料的品质主要包括茶汤色泽、滋味、香气等方面,在液体茶饮料加工过程中,茶叶的内含成分如呈鲜爽味的茶氨酸,呈苦味的咖啡碱,具有收敛性和苦涩味的茶多酚类以及液体茶饮料的水质和加工工艺等促进了液体茶饮料一系列优良品质的形成[3]。但是茶汤中的这些成分很不稳定,在常温下贮藏都很容易产生沉淀、色泽褐变、香气滋味劣变等问题,这也是困扰研究人员和工厂多年的货架期短的原因...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品安全质量检测学报》2019年01期
食品安全质量检测学报

市售茶饮料中主要功效成分分析

茶饮料是一种饮用便捷,同时又兼具饮茶之乐趣与喝饮料的爽快感觉的新型饮料。它是以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味,含有天然茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等茶叶有效成分,具有营养、保健作用,同时又具清凉解渴的饮料功效而备受青睐。近年来,它在我国发展迅速,成为了饮料行业中的一支新秀。根据GB/T 21733-2008茶饮料国家标准的规定[1],茶饮料按产品风味分为茶饮料(茶汤)、调味茶饮料、复(混)合茶饮料及茶浓缩液4类。茶饮料(茶汤)分为红茶饮料、绿茶饮料、乌龙茶饮料、花茶饮料及其他茶饮料。调味茶饮料分为果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料及其他调味茶饮料。并且该标准对不同茶类茶饮料中的茶多酚和咖啡碱含量做了规定,一旦茶饮料中的这些茶的有效成分太少,则会被认为不达标。此外,除了茶多酚和咖啡碱这2个主要质量指标外,还有其他的茶有效成分,如游离氨基酸、儿茶素及其组成等。不少研究者...  (本文共8页) 阅读全文>>