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γ-干扰素对大鼠二甲基亚硝胺肝纤维化肝脏胶原代谢的作用

O引言临床观察与实验研究表明仁’司,Y一千扰素(interferon一,,IFN一Y)有良好的抗肝纤维化作用.正常肝脏胶原等细胞外基质生成与降解保持平衡,病理状态下细胞外基质尤其是胶原蛋白大量增生,生成大于降解,沉积于肝314ISSNI《叉为一3079 CN 14一12印/R世界华人消化杂志2田2年3月巧日第10卷第3期脏而发生肝纤维化匡川.为了进一步了解IFN一y抗肝纤维化的作用机制,我们采用二甲基亚硝胺(dime断城tros俪ne,DMN)诱导的大鼠肝纤维化模型,观察药物对模型大鼠肝脏胶原基因与蛋白表达、间质性胶原酶活性等的影响.1材料和方法1.1材料注射用基因重组正N一y,上海克隆生物高技术有限公司产品;wislar含大鼠,SpF级,14D一1609,自由进食饮水,上海中医药大学试验动物中心提供;DMN,分子式q氏从O,M,74 .08,瑞典J&K公司产品;轻脯氨酸(hydm卿rohne,H翔)标准品,日本士又于了巾又少株...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2018年30期
食品安全导刊

浓缩条件对于N-二甲基亚硝胺测定结果稳定性的影响

在鱼、肉制品或蔬菜的加工品尤其是腌制食品中,常常添加硝酸盐或亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂,而这些食物直接加热后,其中的硝酸盐会产生化学变化从而形成N-亚硝胺类化合物。而N-亚硝胺类化合物是强致癌物[1]。在众多N-亚硝胺类化合物中,N-二甲基亚硝胺(NDMA)是目前食品安全中主要关注的化合物。目前,检验检测机构大部分参照GB 5009.26-2016《食品中N-亚硝胺类化合物的测定》[2]中的方法进行检测,实际调研中发现,在实验过程中经常遇到不同批次结果差异偏差较大的情况。本文从浓缩条件入手,考察了不同浓缩条件对于N-二甲基亚硝胺检测结果的影响,揭示了N-二甲基亚硝胺检测结果偏差的主要原因。1 实验部分样品来源:以市场随机抽查的各类肉制品为测定样品。检测设备:气相色谱-质谱仪、旋转蒸发仪、氮吹仪、震荡仪。所有试剂均为色谱纯。N-亚硝胺标准品:N-二甲基亚硝胺(C2H6N2O, CAS号:62-75-9,NDMA),纯度≥98.0%...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国卫生检验杂志》2018年11期
中国卫生检验杂志

水产品中N-二甲基亚硝胺气相色谱-串联质谱测定样品处理方法的改进

由于水产品中含有丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的氨基酸,这些营养物质在腌制、烘焙、油煎、油炸等加工过程中,其内部会产生一定数量的N-亚硝基类化合物,该类化合物具有一定的致癌性[1-5]。GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》[6]中规定了食品中N-二甲基亚硝胺限量指标,肉及肉制品限量为3.0μg/kg;水产动物及其制品限量为4.0μg/kg。GB 5009.26—2016《食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定》[7]给出了2种检测方法,从分析仪器方面,第一法为GC-TEA法,仪器为专用设备且价格昂贵,第二法为GC-MS法,存在离子信息少、定性不准的问题,易造成N-二甲基亚硝胺假阳性,不利于消除基质干扰[8]。从前处理方面,GB 5009.26—2016中规定为水蒸气蒸馏法,蒸馏、萃取、浓缩过程费时费力,使用大量有机试剂,且过程中容易造成目标化合物的损失。实际检测工作中由于食品中N-二甲基亚硝胺限量低...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2017年06期
食品研究与开发

肉制品中N-二甲基亚硝胺测定及不确定度评定

N-二甲基亚硝胺是一种半挥发性有机化学品,广泛存在于各种腌制、熏烤肉制品和热加工食品中,经消化道、呼吸道吸收迅速,经皮肤吸收缓慢,主要引起肝脏损害[1-4]。有研究表明,其在肉制品中的检出率很高,是日常饮食中潜在的安全隐患[5]。目前检测N-二甲基亚硝胺的方法很多[6],如:比色法、气相色谱-热能法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱法(SIM,国标方法)等。其中,GC-MS法是现今相对满意的方法,其样品前处理也各有不同,如:超声辅助提取法[7-8],固相微萃取法[3,9]、冷冻熔炼液-液萃取法[10]等。国标方法GB/T5009.26-2003《食品中N-亚硝胺类的测定》[11]采用气质联用仪,前处理复杂、取样量大、耗时长、有机溶剂用量大[12],其它前处理技术虽然都能满足检测要求,但是肉制品含油量高且基质比较复杂,一般的超声提取净化效果差,对于低含量的物质在SIM模式下的定性干扰较大。本研究建立了使用Qu ECh ERS的快速样...  (本文共7页) 阅读全文>>

《吉林农业》2017年19期
吉林农业

N-二甲基亚硝胺在食品检测中的研究新进展

1 N-二甲基亚硝胺在食品检测中的研究新进展随着科技的发展,N-二甲基亚硝胺在食品检测中的方法也在进步与发展,杨金川等为有效保障肉制品的食品安全,建立了适用固相萃取-气相色谱-质谱同时测定肉制品中N-二甲基亚硝胺、N-甲基乙基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺、N-二丙基亚硝胺、N-二丁基亚硝胺、N-亚硝基哌啶、N-亚硝基吡咯、N-亚硝基吗啉及N-二苯基亚硝胺等9种N-亚硝胺的方法,考察样品不同提取试剂、不同固相萃取小柱、不同色谱条件对分离检测的影响。结果表明:样品经过乙腈提取、固相萃取柱净化,采用GC-SIM-MS检测,外标法定量,在10~400μg/L,线性相关系数达0.9953以上,检出限(LODs)低于0.04μg/kg;在添加水平约为2.67μg/kg时,该方法的平均回收率在82.64%~98.24%,相对标准偏差在3.55%~5.98%。该方法简便、快速,具有良好的灵敏度、重复性,可适用于同时测定肉制品中9种N-亚硝胺类化合物...  (本文共1页) 阅读全文>>

《江西农业学报》2009年09期
江西农业学报

气质联用法测定咸鱼中N-二甲基亚硝胺含量

N-二甲基亚硝胺又名N-亚硝基二甲基胺(ND-MA),为强致癌物质,可以引起肝脏肿瘤。烟熏或盐腌的鱼及肉中含有较多的胺类,水产制品中防腐剂易于与胺形成N-二甲基亚硝胺。香港曾报道咸鱼内含有较多的二甲基亚硝胺(DMN)。GB2762-2005食品中污染物限量中规定海产品中N-二甲基亚硝胺限量(ML,S)为4μg/kg[1]。所以建立高灵敏度、低检测限的快速检测方法是很有必要的。目前报道的N-二甲基亚硝胺检测方法用于咸鱼等蛋白质和油脂含量丰富的制品检测时回收率低。GB/T5009.26-2003中也给出了食品中N-二甲基亚硝胺的测定,但是该方法1中采用气相色谱-热能分析仪检测,该仪器普及面窄,不适合推广检测;方法2中采用气质联用仪,但前处理太复杂,耗时长[2]。笔者采用改进的气质联用法测定了咸鱼中N-二甲基亚硝胺含量,实验证明,采用本方法前处理简单,耗时少,成本低,对咸鱼等蛋白质和油脂含量丰富的制品回收率高,检测限能满足定量要求。1...  (本文共3页) 阅读全文>>