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聚氨酯型反应性乳化剂存在下MMA/BA的乳液聚合

乳液聚合产物中残留有游离的乳化剂,影响聚合物的许多性能。为此,人们发展了无皂乳液聚合[1],其中以反应性乳化剂乳液聚合较为引人注目[2~5],其特点是乳化剂分子中的双键与单体发生自由基共聚反应,可以键合在聚合物胶粒上。本文将前文[6]报道的带有磺酸钠基团的聚氨酯型反应性乳化剂(PURE)应用于甲基丙烯酸甲酯(MMA)和丙烯酸丁酯(BA)二元无皂乳液聚合,并以十二烷基苯磺酸钠作对比,考察了二者在耐水性、附着力、拉伸剪切强度和乳胶粒的形态等方面的差异。甲基丙烯酸甲酯(MMA)、丙烯酸丁酯(BA),化学纯;十二烷基苯磺酸钠(SDBS),分析纯;聚氨酯型反应性乳化剂(PURE),自制[6];过硫酸钾(KPS),分析纯;去离子水。PURE结构式:NaOOCCSO3NaHCH2CO(OCH2CH2)2OCOHNCH3NHCOOCH2CH2OOCCCH3CH2日立H300透射电子显微镜(日本);LJ1000型拉力试验机;QCJ涂膜附着力试验仪...  (本文共3页) 阅读全文>>

《农业与技术》2004年05期
农业与技术

食品乳化剂在冰淇淋中的应用

乳化剂的定义 乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中,在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程,新生成的均匀混合物称为乳浊液。使这两种液体分散,并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂。乳化剂实质上是一种表面活性剂,在我国食品添加剂中乳化剂属第11类。 油和水是两种互不相溶的液体,它们在机械外力的作用下,可以互相混合,但一般难以混合成稳定的乳浊液,当施加的外力取消时,它们又会很快分离为原来的两种液体,为了使互相均匀混合的状态得以长久保持,需要添加乳化剂。从乳化剂的分子结构来讲,它具有两个功能基团,即亲水基和亲油基。亲水基能吸引水层,亲油基能包围油层。因此,由于乳化剂的加入,水和油就能相互混合,形成完全分散的乳浊液。一般亲水性强的乳化剂多成油—水性乳浊液,亲油性强的乳化剂易成水—油型乳浊液。 乳化剂在食品中的作用 (1)乳化剂作用食品中含有脂肪,自然条件下它们难以与水均匀、稳定地混合,而乳化剂就可使分散后的微细脂肪球呈...  (本文共3页) 阅读全文>>

《涟钢科技与管理》2007年04期
涟钢科技与管理

冷饮生产中如何正确使用食品乳化剂

l前言乳化剂是冷饮生产中必不可少的组成部分,是影响产品结构的重要因素。许多厂家在生产中由于使用不当,产生相反的效果。现就如何正确应用乳化剂进行探讨。2乳化剂及其相关的概念a.食品乳化剂是食品加工中使不相溶的液体(如油与水)形成稳定乳蚀液的添加剂。b.食品乳化剂的基本物理化学性质是表面活性和乳化增溶性。因为乳化剂的分子内具有亲水基与亲油基,易在水和油的界面形成吸附层,属于表面活性剂的一种。其亲油基如烷基(碳氢化合物长链)与油脂中的烷烃结构相似,因此与油脂互溶。其亲水基一般是溶于水或能被水所润湿的原子团,如经基。从化学结构看,食品乳化剂绝大多数属于非离子型,少数是阴离子型。c.食品乳化剂的乳化能力与乳化剂分子的亲油亲水能力有关,如亲油基的力大于亲水基的力则为油包水型(W/o),即体系中的连续相是油,分散相是水,反之为水包油型(O/W),连续相是水,分散相是油。d.班丑是表示乳化剂的亲水亲油能力。油包水类孚以喇指扭丑在3一6之间的乳化...  (本文共2页) 阅读全文>>

《现代食品》2019年09期
现代食品

乳化剂分类、作用及在食品工业中应用

EmulsifierClassification,ActionandApplicationintheFoodIndustry◎朱蝶,胡蓝,汪师帅(武汉商学院,湖北武汉430056)Zhu Die, Hu Lan, Wang Shishuai(Wuhan Business University, Wuhan 430056, China)当今社会,人们的生活水平得到提高,在解决基本饮食问题的同时,更加注重食品的外观、颜色、香味、感官特征以及多样化。为了满足消费者的需求,可以采用安全优质的食品乳化剂。市场对乳化剂的需求不断上升,食品乳化剂方面的研究已成为热点,其应用前景比较广阔,在焙烤类、饮料类、甜品类等方面都有应用,乳化剂可以与食品中的各组分相互作用,进而提高食品品质。乳化剂的种类不同,其性能也各不相同,乳化效果也不同。这些特点促进了乳化剂在食品加工中的广泛应用。1食品乳化剂食品乳化剂是通过物理方法使两种或两种以上互不相溶的相(如:...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品与药品》2015年06期
食品与药品

复配食品乳化剂在食品生产中的应用研究进展

随着我国人民生活水平的不断提高,消费者对食品的需求不仅局限于要求营养价值丰富和合理,还要求食品能在外观、色、香、味、新鲜度等感官特征方面让人满意。为满足广大消费者的需求,一方面要控制和改良食品原材料、加工工艺、包装工艺及储藏方法等,另一方面需添加食品添加剂。乳化剂作为一类食品添加剂,在食品加工工业中起重要作用,是现代食品工业的重要组成部分,约占食品添加剂总量的一半[1]。乳化剂是一类具有亲水基和亲油基的表面活性剂,能降低油滴的表面活性张力,降低系统表面能,使分散体系得以稳定。乳化剂可使不溶于水的物质与水充分融合,增大两相界面,形成均一的乳浊液。乳化剂基于其表面活性性质和与食品组分的相互作用,不仅能在食品加工过程中起乳化、分散、润滑和稳定等作用,还可起到提高食品的品质和稳定性等作用。1乳化剂的分类乳化剂种类繁多,可分为离子型、非离子型、天然3种[2]。离子型乳化剂又分为阳离子型和阴离子型两类。阳离子乳化剂主要为有机胺化合物的衍生物...  (本文共4页) 阅读全文>>

《化工管理》2013年11期
化工管理

话说“乳化剂”

“乳化剂”,一个“面熟”而陌生的名词。也许令人想到乳胶漆之类的化工产品;也许会同乳制品相混在一起。所以对于食品中的乳化剂,也就多了一份天然的戒心。那么,什么是乳化剂呢?所谓的“乳化”,就是把油(或者其他脂肪)均匀分布到水中的过程。而乳化剂就是能把油水不相溶的两种液体变成油包水乳状液如人造奶油;或水包油乳状液如雪花膏。油和水固然不能混溶,是因为在油和水的界面上,水、油分子都有逃避对方并回到各自分子大本营内部去的倾向。这种倾向的结果直接使得油和水各自的界面减小。从能量的角度说,在油和水的界面上存在一个高于纯水或者纯油的能量,被称为“界面能”。当油分散到水中的时候,表面积大大增加,所以整个体系的表面能就增加了。由于自然界的运动总是由总能量高向低的方向进行,所以分散的油滴就会重新聚到一起,继而减小整个体系的表面能。然而乳化剂的分子,在化学结构上一般都由极性基和非极性基构成,极性基易溶于水具有亲水性质,故叫做亲水基,非极性基易溶于油,故叫...  (本文共3页) 阅读全文>>