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家用微波炉烹调的汤类食品易腐程度研究

微波作为一种新能源 ,一种新的烹饪加工方法 ,已逐步走进百姓家庭。微波本身不发热。微波炉是利用微波场中的食品与微波发生相互作用 ,包括极性分子的介质振动能量耗损和离子的导电能量耗损 ,来产生热效应。它有三大特点 :一是反射性。微波遇到金属板能反射 ,微小能量传输到微波炉金属制成的内壁后 ,在炉腔内产生多次反射 ,从而来回多次穿透被加热食物。二是穿透性。微波能穿透空气、玻璃、陶瓷、塑料及纸质介质 ,不被介质吸收而完全被加热的食品所吸收 ,减少能量的损失。三是吸收性。一般极性分子 ,如水分子、油脂、糖及蛋白质 ,能随微波电场的急速变化而剧烈振动 ,使分子间相互摩擦产生大量热能 ,所以不会有外焦里生的现象[1 ] (P .2 ) 。同时 ,由于许多微生物的细胞质内均含有水分子及其他极性物质溶液 ,在适量微波作用下 ,也会产生高温而使细菌细胞内活性物质变性而死亡。因此微波加热也能消毒杀菌。以上这些决定了微波炉烹调食品有加热快速、节能省电...  (本文共3页) 阅读全文>>

《包装与食品机械》1988年02期
包装与食品机械

迅速发展的家用微波炉

随着电子技术的迅猛发展,一种新型的家用灶具正在悄然而迅速地进入国外的家庭,它就是当代异军突起的家用微波炉。 家用微波炉是利用食品吸收微波后,产生热效应的原理和特点设计成的一种现代灶具,它将电能转换成微波能,这种微波能实际上是由频率为每秒几十亿赫兹的电磁波组成。当微波加热食品时,食品暴露在微波电场中,在微波电场的作用下,使食品中的最普通和最充裕的极性分子一水,产生每秒几十亿次的剧烈振动,猛烈碰撞,摩擦直至回转,由此产生了运动能,导致食品内部在极短的时间内发热,随后,从内到外逐渐地加热了整个食品。它与传统明火加热方式恰好相反,热是在食品的内部产生,并向食品表面运动,而传统明火加热方式热则是从食品的表面向内部传导。由于家用微波炉以其独特的加热方式烹制食品,因此可以大大地缩短食品烹制时间,节省大量的能源和热能利用率高及食品营养损失少等优点,另外它还具有因烹制食品时蒸汽减少,温度降低,而使厨房清洁卫生和灶具体积小,减少厨房所需空间等诸多优...  (本文共1页) 阅读全文>>

《现代营销(创富信息版)》2005年06期
现代营销(创富信息版)

家用微波炉辐射泄露监视卫士

家用微波炉辐射泄露监视卫士采用高频集成电路设计,技术国际领先,产品国内首创。家用微波炉辐射泄露监视卫士主要用于家庭微波炉的辐射监测,可兼容监测手机电脑发射机等产品的辐射、卡通外形设计,可作高科技礼品.可显示个人id.是目前欧美热销产品,关注个人健康。 家用微波炉辐射泄露监视卫士由新加坡登巅旗科技研制生产,该企业创建于1999年初,是一家由多名国外归国人员领衔的新型高科技企业,是一家集科研、生产、销售于一体的高新技术企业,致力于高性能通信、消费数码产品、电子芯片、数码光通信等领域的开发、制造与销售,同时承接模拟、数模混合、射频等高技术含量芯片和整机的设计服务。国际知名大学新加坡国立大学和中国电子科技大学是技术合作的强大后盾。深圳市登巅科技有限公司隶属于新加...  (本文共1页) 阅读全文>>

《劳动安全与健康》1998年09期
劳动安全与健康

家用微波炉漏能状况调查分析

微波炉烹煮食物有方便快捷,干净卫生,节能,食物营养破坏较少等优点。微波炉是利用微波来传递能量的烹任器具,一般家用微波炉输出功率为500W至900W,使用统一频率2450MHz。由于使用过程中不可避免有微波能量漏出。又由于人们不能直接依赖感官察觉,存在顾虑与担心。因此,为弄清漏能程度,了解目前市场上较常见的家用微波炉的漏能功率密度情况,我们进行抽样测定,现将结果报告如下:对象与方法1、调查对象:市场上较常见的进口、合资产品家用微波炉。2、调查内容:测量家用微波炉观察窗和炉门缝漏能功率密度。3、测量方法:参照GB10436-89附录A微波辐射测试方法中的有关规定。4、测量仪器:用国产ML-91微波漏能测试仪,测前经校准。结果与分析家用微波炉漏能检测结果见下表所列。1、各类型家用微波炉...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国消毒学杂志》1970年40期
中国消毒学杂志

家用微波炉对卫生纸(巾)消毒效果的试验观察

家用微波炉对卫生纸(巾)消毒效果的试验观察顾祥云(江苏省连云港市卫生防疫站,连云港222003)试验观察了家用微波炉对卫生纸(巾)的消毒效果。试验时,将重约350~400g的一组卫生纸(2包)或卫生巾(4包)用微湿布包裹后,置微波炉内。作用至预定时间取出,进行微生物学检测。结果,所试4组卫生纸,消毒前真菌数为20~240cfu/g,经525W功率微波作用3分钟,均<10cfu/g;2组卫生巾消毒前、后真菌数均<10cfu/g。两组样本消毒前、后,均未检出大肠杆菌与化脓...  (本文共1页) 阅读全文>>

《日用电器》2017年04期
日用电器

降低家用微波炉能效检测中热效率的不确定度

GB 24849-2010《家用和类似用途微波炉能效限定值及能效等级》(以下简称能效标准)由国家质检总局和国家标准委员会于2010年6月20日发布,该标准规定了家用微波炉的能效限定值和能效等级的要求和试验方法。家用微波炉产品能效标准的推出为消费者选购提供了科学、客观的指导。相比于其他小家电产品能效检测,微波炉产品检测的不确定度较高,会导致一些实验室检测结果存在偏差,影响数据准确性。本文使用电器领域不确定度分析方法对能效标准中热效率的检测过程进行分析,确定该检测项目的合成不确定度,然后通过计算和试验来验证不确定度来源,基于上述的研究提出了若干方法来降低检测的不确定度。希望此文对降低能效标准中热效率的检测不确定度有帮助。1微波炉能效检测中热效率的测量不确定度关于微波炉能效检测中热效率的测量不确定度已有学者进行研究,下面就数学模型和不确定度分量进行介绍,公式推导过程予以省略。依据能效标准附录A中热效率试验的要求,根据热效率计算公式进行...  (本文共3页) 阅读全文>>