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棕腹刺豚的食用安全性及营养成分分析

深圳大鹏湾海域的河豚鱼中 ,棕腹刺豚是最常见的河豚鱼品种 ,当地原居民、渔民认为该鱼没有毒性 ,有长期的食用历史。近年来 ,有关棕腹刺豚的毒性研究报道〔1,2〕 也证明该鱼种为无毒河豚。本文通过对棕腹刺豚的含毒状况监测 ,营养成分分析以及对居民进行河豚鱼知识、态度及行为状况调查 ,为棕腹刺豚的利用提供科学依据。1 材料与方法1 1 样本收集 从大鹏湾沿海渔港、水产市场采集棕腹刺豚鲜品 ,于 -2 0℃急冻保藏。1 2 毒力监测 应用小鼠生物试验法以昆明种小白鼠为受试动物 ,参照日本食品卫生协会法定的小鼠生物试验测定河豚毒素的方法测定每批棕腹刺豚样本各组织的毒力〔3〕。1 3 营养成分测定 参照食品检验〔4 ,5〕专业书刊和国家标准方法 ,即水分 :GB50 0 9 3 -85《食品中水分的测定方法》。蛋白质 :6B50 0 9 5-85《食品中蛋白质的测定方法》。脂肪 :GB50 0 9 6-85《食品中脂肪的测定方法》 ;碳水...  (本文共2页) 阅读全文>>

《启蒙(0-3岁)》2013年08期
启蒙(0-3岁)

刺豚

它的家:大多在热带的近海处。一条小鱼游啊游遇到天敌变成球全身竖起坚硬刺吓退敌人它最牛特点:刺豚又被称为鱼中的“刺猬”。一旦遇到危险,刺豚就迅速吞下大量的海水,使身体膨胀为原来的两三倍,从而竖起带毒的刺,吓退天敌。当危险解除后,刺豚的身体会慢慢地恢复原来的样子。...  (本文共2页) 阅读全文>>

《散文百家(新语文活页)》2019年07期
散文百家(新语文活页)

小班艺术活动:小刺豚

(西湖印象幼儿园山东东营2570000)【设计意图】《小刺豚》是一节小班艺术活动,也是一节生成活动,尝试用综合材料装扮鼓起来的小刺豚。这节教学活动来源于我的一次快递,当时我买了一本书,打开外面塑料袋后,书是用泡泡膜包裹着,孩子们看见了,对我买的书并不感兴趣,但有一个孩子,他用小手去按泡泡膜,结果一按啪啪的响,孩子觉得很有意思,一直在按泡泡,旁边的孩子也凑了过来,一起按泡泡。看着孩子们对这个泡泡膜很感兴趣,于是,我又向家长、同事们搜集了一些泡泡膜,一部分放在科学区,一部分放在美工区。陶行知先生曾说过:“生活即教育”生活与教育紧密相联,共同发展。“泡泡膜”来源于生活,也是一个很好的教育契机,通过各种搜集,我又将小刺豚和泡泡膜融合在一起,生成了这节艺术活动《小刺豚》。【活动目标】根据《幼儿园教育指导纲要》艺术领域的内容要求,我从认知、能力、情感3方面提出了本次活动的目标:1.初步了解刺豚的外形特征及生活习性。2.尝试用泡泡膜、颜料、彩...  (本文共1页) 阅读全文>>

《少年科技博览》2004年12期
少年科技博览

最新发现的海洋动物

刺豚号称“海洋中的刺猬”,它们充气后变成一个圆球,可爱却吓人。这条白腹刺豚是科学家在大西洋的一个未名小岛附近发现的,成年的白腹刺豚的体形比一般的刺豚小。i。搏%jjj。 这条蝙蝠鱼发现于美国卡罗莱纳州北部的海域。它们喜欢贴着海底的沙子游来游去,上嘴唇长,下嘴唇短,随时吞食从沙子中被惊动出来的小生物。j 誓” 毋u。j“|¨_ . ...  (本文共1页) 阅读全文>>

《卫生研究》2008年03期
卫生研究

棕腹刺豚肌肉蛋白质营养价值评价

为改变中国蛋白质资源不足的现状,研究开发新的蛋白质资源已成为营养学家的共识。张风雷等曾系统地分析测定了深圳大鹏湾海域的棕腹刺豚肌肉的多种营养成分,并通过经口急性毒理试验证明其为无毒类物质,倡导将其作为食物新资源加以利用[1]。本文根据棕腹刺豚肌肉蛋白质、氨基酸含量测定结果,采用氨基酸比值系数法[2],以WHO/FAO(1973)提出的评价蛋白质营养价值的氨基酸模式为根据,并以全鸡蛋蛋白质为对照,对棕腹刺豚肌肉的蛋白质营养价值进行分析评价。1材料与方法1·1样本收集与处理从大鹏湾沿海渔港、水产市场采集棕腹刺豚鲜品,于-20℃急冻保藏。去皮、内脏、骨骼,冲洗血液,取下肌肉凉干称量就算可食部。取5尾鱼的无骨肌肉,捣碎,混合均匀,用于水分含量、蛋白质含量和氨基酸的测定。1·2实验方法水分含量测定采用直接干燥法(GB/T 5009·3-2003),蛋白质含量测定采用微量凯氏定氮法(GB/T 5413·1-2003)。氨基酸含量测定采用液相...  (本文共2页) 阅读全文>>

《现代预防医学》2007年15期
现代预防医学

棕腹刺豚肌肉营养成分与品质的评价

深圳大鹏湾海域的河豚鱼中,棕腹刺豚是最常见的河豚鱼品种,当地原居民、渔民认为该鱼没有毒性,有长期的食用历史。近年来,有关棕腹刺豚的毒性研究报道[1,2]也证明该鱼种为无毒河豚。然而对棕腹刺豚营养成分及品质的研究报道并不多[3],分析棕腹刺豚肌肉营养成分,旨在充实鱼类营养学,并为棕腹刺豚人工配合饲料的研制提供理论依据,也是评价该鱼营养品质的重要依据。1材料与方法1.1材料2002年12月于大鹏湾沿海渔港、水产市场采集棕腹刺豚,均按鱼体大、中、小以2︰5︰3比例采集5份样品,体重(437.24±18.35)g,体长(26.5±1.2)cm,于-20℃急冻保藏。1.2样品处理除去皮、内脏、骨骼,冲洗血液,取下肌肉晾干称量就算可食部。取5尾鱼的无骨肌肉,捣碎,混合均匀。一部分低温烘干,粉碎,105℃继续烘干,密封保存,用于一般营养成分、氨基酸、微量元素的测定。1.3测定方法1.3.1一般营养成分水分采用GB/T5009.3-2003直接...  (本文共3页) 阅读全文>>