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酸性电解水对防治马铃薯晚疫病的增效作用

马铃薯晚疫病(Phytophthora infestans)应采用综合防治方法,如采用抗病品种、使用无病种薯、阳光催芽(伊藤正舗,1977)、合理施肥、早期发现并预防等(Schober,1992)。但由于目前抗病品种和无病种薯还没有得到很好的推广普及,所以在栽培过程中,往往需要多次使用农药来防治病害(永井佳史,2008;黄振霖等,2009)。近年来,在番茄(草刈眞一等,2006)、黄瓜(福田富幸等,2008)、水稻(上田知弘等,2008)等作物上进行了利用电解水减少农药用量的研究。电解水就是在电解槽中将水进行分解,由阳极所产生的水称酸性电解水(以下简称酸性水),由阴极所产生的水称碱性电解水。由于酸性水具有低的pH值、高的氧化还原电位和游离型氯离子等特点,所以具有较高的杀菌效果(Yu-Ru et al.,2008),因此,在食品加工(Yu-Ru et al.,2008)和果蔬采后处理(Koseki et al.,2003,2004...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国洗涤用品工业》2017年01期
中国洗涤用品工业

微酸性电解水在食品厂卫生管理方面的应用

微酸性电解水是次氯酸水的另一个名称,它 微酸性电解水装置Pureseter的流程图,下面将被作为食品添加剂中的指定杀菌剂已有13个年 说明Pureseter的工作原理。微酸性电解水生头。微酸性电解水与同时被指定为杀菌剂的强酸 成量300L/h的小型装置,是直接向电解槽供给性电解水,以及3年前增加的弱酸性电解水,在食 3%~6%的盐酸。lt~10t/h微酸性电解水生成量品制造中得到了广泛的应用。本文介绍了在食品 的中型、大型装置,由装置内的原水将9%~21%制造领域产业化应用的电解水装置一一Pureseter 的盐酸稀释后,向电解槽送液。在电解槽内生(图1)生成电解水的特长及使用案例。 成的是高浓度的次氯酸,用原水按约1:1000的比例稀释后,得到有效氯浓度为10~30PPm,1微酸性电解水的生产原理 PH5.0?6.5的微酸性电解水。因为盐酸的电解效图2是符合食品添加物规格制造方式的、率高,用原水高倍率稀释后,可能实现装置的2....  (本文共6页) 阅读全文>>

上海海洋大学
上海海洋大学

酸性电解水杀菌机制研究及其应用性分析

酸性电解水是一种新型有效的杀菌剂。近年来,由于酸性电解水能高效广谱杀菌,安全环保,可现场生产,操作方便简单等特点,逐渐引起了食品加工、农产品保鲜、预防农业病害等领域的关注。目前,已有一些科研人员采用酸性电解水对纯培养条件下的食源性致病菌进行杀菌处理,其结果表明酸性电解水能够对单增李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、沙门氏菌等常见的食源性致病菌发挥强大的杀菌能力,从而降低由食源性致病菌引发的食品安全风险。此外,一些科研人员采用酸性电解水对鲜切蔬果、海产肉类等农产品进行杀菌保鲜处理,结果表明酸性电解水能快速高效的对其中的有害病原菌起到杀灭作用,满足了人们对于食品安全的需求。然而,目前针对酸性电解水的研究仅停留在杀菌和保鲜效果评价层面,其杀菌保鲜机理仍不清楚。因此,本文首先选择了两种常见的食源性致病菌为研究对象⑴通过计数杀菌数量、观察细菌微观结构、监测蛋白质泄露水平以及观察细菌基因组DNA降解程度等方面,探究酸性电解水副溶血性弧菌和单增...  (本文共62页) 本文目录 | 阅读全文>>

上海海洋大学
上海海洋大学

酸性电解水冰保鲜南美白对虾的机理研究

酸性电解水冰,是近年来发展的一种新型非热杀菌保鲜技术。该技术不仅具有普通冰的低温优势,而且结合了电解水快速、广谱杀灭微生物与较好的保鲜能力的特性,并且具有作用后的电解水冰可完全还原成无毒、无残留的普通水,排放后对环境无任何污染等优点。随着电解水消毒技术在食品行业的广泛应用和相关研究的不断深入,电解水冰的研究也逐渐受到关注。目前,已有一些科研人员从表观的鲜度指标研究酸性电解水冰保鲜食品的效果,其结果表明酸性电解水冰能够很大程度地保障食品品质安全,从而满足现代消费者的消费需求。目前,针对于酸性电解水冰的研究仅停留在杀菌和保鲜效果评价层面,其保鲜机理仍不清楚。因此,本文选择在我国消费广泛的水产品---南美白对虾为研究对象,以传统自来水冰作为对照,⑴通过感官、物理、化学以及微生物等方面,探究酸性电解水冰对南美白对虾的保鲜效果;⑵通过傅里叶变换红外光谱技术,探究南美白对虾在酸性电解水冰保鲜过程中其肌肉蛋白二级结构的变化;⑶通过蛋白质组学技...  (本文共94页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品科学》2017年13期
食品科学

酸性电解水冰对小黄鱼品质及肌肉组织中酶活力变化的影响

目前,自来水(tap water,TW)冰是一种常用于保持食品新鲜度的手段,因其可以提供较低的温度和较高的湿度而被广泛应用于水果、蔬菜,尤其是水产品等食品的保鲜[1]。酸性电解水(acidic electrolyzed water,AEW)是一种新型的杀菌技术,已被证实对人体健康几乎没有不良的影响。AEW具有杀菌能力强、杀菌范围广,无污染、无残留,对人体安全,制取方便、价格低廉等特点[2]。基于AEW的这些特点,改良了AEW的形态,制成AEW冰,使得AEW在水产品的保鲜上有进一步的功效。冷冻贮藏过程中,对产业和消费者来说水产品的新鲜度是至关重要的,而新鲜度的变化主要与微生物活动有关。近年来,有关AEW冰的研究主要涉及食品保鲜和微生物杀灭等方面。周然等[3]的研究表明AEW对河豚鱼的质构变化有减缓的作用,能更好地维护鱼肉的品质。Wang Meng等[4]的研究发现AEW冰对虾肉部分酶活的变化具有显著的影响。Phuvasate等[5...  (本文共7页) 阅读全文>>

《食品安全质量检测学报》2015年10期
食品安全质量检测学报

酸性电解水冰在食品杀菌保鲜中的应用研究进展

Fund:Supported by the National Natural Science Foundation of China(31571917,31271870),the Project of Science and Technology Commissionof Shanghai Municipality(14DZ1205100,14320502100,12391901300),Key Project of Shanghai Agriculture Prosperity through Science andTechnology(2014,3–5),and Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing&Preservation(11DZ2280300)1引言电解水这一概念最先在俄罗斯被提出,用于水净化、水再生和医疗器械的消毒[1]。...  (本文共7页) 阅读全文>>