分享到:

固态发酵豆粕生产大豆异黄酮研究

0 前言豆粕是豆油加工副产品,目前主要用作酱油、食醋等发酵原料及直接作为饲料用。经过实验研究发现,豆粕中含有生物活性物质大豆异黄酮[1] 。然而,豆粕中异黄酮主要以异黄酮糖苷形式存在,即葡萄糖通过β-葡萄糖苷键与异黄酮甙元结合形成异黄酮苷,实验证实,游离的异黄酮甙元才具有生物学功能[2 - 4] 。众多实验证实,大豆异黄酮甙元具有弱雌激素活性、抗氧化活性、抗溶血活性、抗真菌活性、强心功能、增强毛细血管功能、预防老年妇女骨质疏松症功能、抗血管收缩功能,可用于防癌尤其是以致乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、胃癌等癌症发生[4 - 9] 。美国癌症治疗中心已经把大豆异黄酮作为乳腺癌药物,在美国召开的第一届(1995年)、第二届(1996年)国际大豆防治慢性病的会议上,一致认为深入研究大豆异黄酮具有重要理论意义和应用价值。经过动物实验,人们基本弄清大豆异黄酮抗肿瘤的机理是:(1)大豆异黄酮与机体内的雌性激素竞争黄酮受体,促进肝内血清激素结合球蛋...  (本文共4页) 阅读全文>>

上海交通大学
上海交通大学

基于微生物固态发酵豆粕转化大豆异黄酮的研究

本研究选用植物乳酸杆菌ATCC8014、 EM菌和枯草芽孢杆菌ATCC6633作为发酵菌种对豆粕进行微生物固态厌氧发酵,检测发酵产品中糖苷型和苷元型大豆异黄酮含量,筛选出最优发酵菌种并优化发酵工艺参数。研究发酵工艺对发酵豆粕的抗氧化活性及饲料品质的影响,发酵产品同时具有了营养价值和保健性双重特性,这为发酵饲料的进一步生产和研发提供了理论支持。本文第一部分旨在确定最优发酵菌种。选用EM菌、植物乳酸杆菌和枯草芽孢杆菌,单菌种及不同比例混合三种菌种发酵豆粕饲料。结果显示:在6%接种量、35%发酵水分、30℃恒温发酵7d后,三种微生物单独发酵后大豆异黄酮的活性比组合发酵高,其中枯草芽孢杆菌ATCC6633和EM菌单独发酵得到的大豆异黄酮活性最高,明显优于其它处理组,其苷元含量所占比例分别为52.13%和64.56%,且重复性、稳定性较好,干物质回收率较高。为了进一步从枯草芽孢杆菌ATCC6633和EM菌中筛选确定最优发酵菌种,用两种菌株...  (本文共69页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国食品添加剂》2004年01期
中国食品添加剂

大豆异黄酮的提取及其性质研究

大豆异黄酮 (isoflavonesofsoybean)在大豆中的含量较高 ,为 0 .1~ 0 .5 %。国内外研究表明 ,大豆异黄酮具有明显的抗氧化活性 ,能有效抑制脂质过氧化 ,可广泛应用于食品、医药等行业。药理学研究表明 ,大豆异黄酮可作为雌性激素治疗的替代品 ,可改善妇女更年期综合症 ,并具有降低血液胆固醇、防止骨质疏松及抑制癌细胞生长的作用。随着人们生活水平的提高 ,对天然生物活性物质的需求逐渐增大 ,大豆异黄酮对人体生理代谢有益的调节作用及丰富的大豆资源 ,为其开发利用展示了广阔的市场前景 ,目前已越来越受到世界各国的关注。本文从实际出发 ,提出了一种可用于大规模提取大豆异黄酮的工艺 ,减少了所用溶剂的毒性 ,使其更安全、实用。并对其抗氧化性质进行了初步探讨。1 材料和方法1 .1 材料脱脂大豆粉 :市售大豆粉 ,石油醚脱脂 ,除去溶剂后 ,得到脱脂大豆粉 ,冷藏备用。D1 5 2大孔附树脂 ,Gen标准品 :购自...  (本文共3页) 阅读全文>>

《大豆通报》2004年01期
大豆通报

青春永驻——大豆异黄酮

在澳大利亚 ,最近生产出一种可与更年期相对抗的面包 ,深受中青年妇女的青睐。这种有助于抑制潮热 ,使中青年妇女重获青春活力的面包在当地试销不久就在英国上市 ,反映出奇的好。据广告称 :“只要每天吃上 4片这样的面包 ,中年妇女就可以将更年期拒之千里之外。”悉尼食品实验室主任戴苏特认为 ,这种面包的潜在威力没有被扩大。他说 :“要是它们不管用 ,也不会这样热销 ,我们是在医院特有的条件下进行的试验 ,证明它们非常有效。”原来这种面包含有丰富的植物雌激素 ,就是从大豆中提取的大豆异黄酮。澳大利亚通过对 5 0名更年期妇女的调查表明 ,她们在食用这种面包的 4个月后 ,潮红症状减轻了 4 0 % ,另一项试验显示 :“女士面包”对增强骨质也有特殊疗效。大豆异黄酮被科学家誉为大豆中的特殊保健因子 ,因为它是一种纯天然的生理活性物质 ,更是人体生理生化中不可缺少的组成部分 ,它对调节人体新陈代谢、预防和治疗多种疾病 (包括癌症 )都有特殊...  (本文共2页) 阅读全文>>

《华西医学》2004年02期
华西医学

大豆异黄酮抗肿瘤作用研究进展

大豆异黄酮(soybeanisoflavones)是一种生物类黄酮,具有广泛的生物学功效,近年来研究发现其具有明显的防治肿瘤作用,是癌症天然的化学预防剂。目前有关这方面的研究报道日益增多,本文就有关这一领域研究的结果作一综述。1 流行病学调查亚洲国家居民的乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病率显著低于西方发达国家[1 ] ,过去一直认为亚洲居民的饮食特征是:总脂肪与饱和脂肪含量较低、膳食纤维含量较高。然而,近年来研究表明,与激素代谢密切相关的乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等发病率均和大豆制品的摄入量呈负相关,亚洲居民大豆的高消费量是这类病症低发的主要原因。亚洲人均大豆的消费量是美国的2 0~50倍,西方传统饮食中一般不含大豆制品,大豆异黄酮也几乎完全缺乏。有调查资料表明,在英国,人均大豆异黄酮的摄入量1 0 μmol/人时,能抑制人乳腺癌细胞MCF—T的增殖[8] 。Honma等研究表明大豆异黄酮不仅抑制人髓性白血病细胞K562的生长(IC...  (本文共2页) 阅读全文>>

《化工科技市场》2004年08期
化工科技市场

大豆异黄酮

工业化的用大豆豆粕生产大豆异黄酮的方法公开号:1422855 公开日:2003.06.11  申请人:尹华清摘要:本发明公开了一种适合工业化生产的从大豆豆粕中提取出大豆异黄酮,又不破坏豆粕的其他有效成分,最大限度的提高大豆的经济价值的方法,包括商品豆粕经食用酒精套煮提取、提取液减压浓缩、用大孔吸附树脂对浓缩液吸附、用食用酒精洗脱、洗脱液浓缩干燥粉碎、成品检验,本发明在提取过程采用强制外循环套煮提取,缩短了溶剂比和提取时间,降低食用酒精的使用量,不需对豆粕进行粉碎等前处理,生产成本低,经济价值高。  大豆异黄酮、大豆皂甙及大豆低聚糖的提取方法公开号:1422856 公开日:2003.06.11  申请人:黑龙江双河松嫩大豆生物工程有限责任公司摘要:大豆异黄酮、大豆皂甙及大豆低聚糖的提取方法,它的工艺按下述步骤进行:(1)梯度萃取过程,原料为大豆脱脂豆粕,溶剂为乙醇;(2)冷却均质过程;(3)二次分离过程,用微滤膜和...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食物与营养》2004年11期
中国食物与营养

大豆异黄酮的研究进展

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物,具有雌性激素的性质,长期作为抗营养因子。但最近发现其具有抗氧化、抗癌、 预防骨质疏松症、预防心血管疾病、改善妇女更年期障碍等诸多生理功能,因此异黄酮的研究与应用受到国内外的广泛关注。一、大豆异黄酮的成分及结构自1931年Walz首次从大豆中分离提取出大豆异黄酮—染料木素(Genistein,又称金雀异黄素)以来,迄今已从大豆中分离出9种异黄酮葡萄糖苷和3种相应的糖苷配基(即游离异黄酮)共12种大豆异黄酮。大豆中异黄酮的成分和含量与大豆的种植区域、种植条件、大豆贮存期、大豆品种、颗粒大小、种皮色泽以及大豆不同部位有关。大豆异黄酮在大豆的种皮、胚轴以及子叶中都有分布,胚轴含的异黄酮类的浓度为子叶的30~60倍,其量占总大豆异黄酮含量的30%~50%。另外,异黄酮在大豆中的存在形式主要是以丙二酰基配糖体形式存在,乙酰配糖体和配基形式很少。大豆异黄酮在下胚轴(包括胚根和胚芽)中含量相当高,而...  (本文共4页) 阅读全文>>