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青霉P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

酸性蛋白酶主要用于毛皮软化和脱毛处理,也可用于羊毛低温染色和啤酒澄清工艺,临床应用有消炎止咳、化痰及助消化作用[1]。采用固体发酵生产酸性蛋白酶,我国在70年代和80年代初作过一些研究[2],但迄今仅见几篇这方面的报道[3,9]。目前应用于啤酒澄清工艺中的酸性蛋白酶的澄清效果并不理想,它们的最适作用pH3.0,而啤酒澄清过程中的pH4.0 ̄5.0,因此筛选产酸性蛋白酶(pH4.0 ̄5.5)的菌株有广泛的应用前景。本文筛选到一株产酸性蛋白酶(pH4.0 ̄5.5)的青霉,命名为青霉(Penicillium)P-1007,对其固体发酵条件进行了的研究。1材料与方法1.1实验材料出发菌株:实验室筛选到的青霉P-1007。1.2培养基分离及斜面培养基:分离培养基为查氏培养基中加1%的酪蛋白,斜面培养基为PDA培养基和查氏培养基。种子发酵培养基[10]:麸皮5.36g,KH2PO415%,CaCl20.005g,水100mL,pH4.0。基...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国食品添加剂》2006年01期
中国食品添加剂

青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

酸性蛋白酶是一种在酸性条件下水解蛋白质的酶类,它主要用于毛皮软化和脱毛处理,也可用于羊毛低温染色和啤酒澄清工艺,临床应用有消炎止咳、化痰及助消化作用[1]。采用固体发酵条件生产酸性蛋白酶,我国在20世纪70年代和80年代初做过一些研究[2],但迄今仅见几篇这方面的报道[39]。目前应用于啤酒澄清工艺中的酸性蛋白酶的澄清效果并不理想,它们的最适作用pH为3.0,而啤酒澄清过程中的酸碱度为4.05.0之间,因此筛选产酸性蛋白酶(pH4.05.5)的菌株有广泛的应用前景。我们筛选到一株产酸性蛋白酶(pH4.05.5)的青霉,命名为青霉(Penicillium)P-1007,对其进行了固体发酵条件的研究,本文报道了这方面的结果。1材料与方法1.1实验材料1.1.1出发菌株本实验室筛选到的青霉P-10071.1.2培养基1.1.2.1分离及斜面培养基分离培养基为查氏培养基中加1%的酪蛋白,斜面培养基为PDA培养基和查氏培养基。1.1.2....  (本文共6页) 阅读全文>>

《酿酒科技》2006年02期
酿酒科技

青霉P-1007酸性蛋白酶酶学性质及其固体发酵条件的初步研究

蛋白酶是最重要的工业酶制剂,能催化蛋白质和多肽键的水解。其中酸性蛋白酶是一种适合于在酸性环境下水解蛋白质的酶类,它主要用于毛皮软化和脱毛处理,也可用于羊毛低温染色和啤酒澄清工艺,以及消炎止咳,化痰和助消化[1]。在啤酒澄清过程中需要添加蛋白酶来降解啤酒中的悬浮物,以提高啤酒的澄清度,另外还可以提高底物的利用率,降低成本,但其所需的温度及pH值分别为50~60℃和4.0~5.5,虽然目前生产酸性蛋白酶的菌株较多,如黑曲霉、宇佐美曲霉、米曲霉等[2],但这些菌株产生的酸性蛋白酶只能耐热至50℃,且当pH升至5.0以上时酶活会明显降低,故现有的酸性蛋白酶大都不能较好地应用到啤酒生产当中。因此本研究旨在筛选到一株产酸性蛋白酶,其酶的最适作用温度在50~60℃之间、pH值在4.0~5.5之间,以应用于啤酒澄清酿酒科技2006年第2期(总第140期)·LIQ U O R-M AKIN G SCIENCE&TECH N O LOG Y2006...  (本文共4页) 阅读全文>>