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蒜薹采后致病菌种类及侵染规律研究

蒜薹是中国独有的蔬菜品种,鲜嫩可口,深受广大消费者青睐。但受蒜薹低温休眠与春化栽培生理的局限,蒜薹生产通常只能秋播春收每年一季,采收后通过低温气调保鲜供应全年。据统计,现阶段中国蒜薹年贮量约8.0亿kg,是国内外贮藏量最大的单一蔬菜品种。但因多种原因,许多贮藏库蒜薹贮藏期损失高达30% ̄40%。其中致病菌是导致蒜薹采后腐烂损失的最重要因素之一,以至于出现耐药性与交叉感染,已成为困扰蒜薹种植与贮藏产业发展的主要因素。多年来,关于蒜薹贮藏病害的研究报道很少,特别是蒜薹致病菌的种类、侵染性能、侵染途径、发生规律等尚未见系统报道,致使蒜薹防腐保鲜剂的研制与应用受到限制,进一步影响了新型保鲜技术的研究与提高。为此,笔者借助国家“863”课题和国家攻关课题的双重支持,跟踪蒜薹生产-采收-运输-贮藏-销售等每个环节,从幼苗的叶子、叶鞘、蒜薹的薹梗、薹梢、薹基等各个部位分离培养致病菌,明确蒜薹贮藏期腐烂的病原菌种类和侵染规律。1材料与方法1.1...  (本文共5页) 阅读全文>>

《保鲜与加工》2005年04期
保鲜与加工

蒜薹产业面临机遇与风险——2005年蒜薹收购与贮量及质量现状

~~蒜薹产业面临机遇与风险——2005年蒜薹收购与贮量及质量现状$《保鲜与加工》编辑部2005年全国蒜薹收购、入贮工作已全部结束,各蒜薹产区贮业和各主要城市蔬菜批发市场的业主们对今年蒜薹收贮情况,都予以密切关注;其中蒜薹的贮量、质量、收购价格及销售形势依然是影响蒜薹产业发展的焦点话题。 2004年秋季全国大蒜播种面积没有增加。由于去冬今春严寒低温...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国蔬菜》2005年12期
中国蔬菜

2005年我国蒜薹冷藏业特点与影响市场价格因素探析

蒜薹为大蒜的花茎,鲜嫩辛香,风味独特,营养丰富,是一种深受消费者欢迎的保健型蔬菜。由于蒜薹特有的季产性(收获期仅1周左右)、耐贮性以及广泛的市场需求,使其成为我国果蔬冷藏企业主要经营品种之一。目前全国经营蒜薹的冷藏企业2000余家,年贮量50万t左右。近20年来,蒜薹冷藏业的发展对于调节城乡蔬菜供应、带动大蒜主产区的经济发展、增加农民收入发挥了十分重要的作用。12005年蒜薹冷藏业特点1.1蒜薹库存状况与组合据果蔬数据库课题组(FV-Databank,中国果蔬冷藏产业信息网)抽样调查统计,2005年全国共入库蒜薹48万t(图1),略低于去年,减幅在10%左右。但入库量超出多数业者的预期值。其中白薹27.5万t,杂交薹20.5万t。值得注意的是,白薹与杂交薹的组合与去年相比有较大的变化,杂交薹贮量比去年增加6.5图12005年我国蒜薹入贮状况与分布注:2005年我国蒜薹总贮量48万t,山东省贮量33.8万t;资料来源FV-Data...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农村百事通》2005年22期
农村百事通

你拔蒜薹我做刀

山东省昌邑市北孟镇九龙屯村的张言生,仅动了一下脑筋,便赚了2万元,在当地传为趣谈。九龙屯一带盛产大蒜,近年来,大蒜种植面积每年都在700公顷左右,但拔蒜薹却成为人们的烦心事,按照常规的办法,不仅累得腰酸手疼,而且效率又低,令人叫苦不迭,如果有什么好办法解决拔蒜薹难的问题,那该多好啊!人们都这样...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农村实用技术与信息》2005年02期
农村实用技术与信息

蒜薹加工五法

盐腌蒜薹(1)原料青嫩蒜薹20公斤、精盐5公斤、18℃盐水2公斤。(2)制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀洒入盐水。每天倒缸2次。腌制2天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。泡蒜薹(1)原料蒜薹5公斤、食盐400克、姜丝100克、鲜红辣椒丝100克、料酒20克、花椒、大料各适量。(2)制作取鲜蒜薹择洗干净,放入开水锅内焯一下,捞出晾干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内,再加入适量,烧沸后经过澄清,制成料汤,晾凉后放入蒜薹拌匀,密封坛口,1个月后即为成品。特点:质地脆嫩,碱酸可口。糖醋蒜薹(1)原料鲜嫩蒜薹50公斤、白糖10公斤、醋10公斤、食盐2.5公斤、水12.5公斤。制作:将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤、食盐拌匀。每天倒缸2次,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《长江蔬菜》2005年05期
长江蔬菜

陕西关中西部渭河川道区蒜薹、蒜头生产技术

陕西关中西部渭河川道区海拔360 ̄430m,土层深厚,上壤下粘,通透性较好,有良好的保水保肥能力,钾元素尤为丰富。气候特点可以武功县气候为代表:年平均气温12.9℃,1月平均气温-1.4℃,7月平均气温26.2℃,极端最高气温42℃,极端最低气温-19.4℃。≥10°积温4143℃,年日照2163h。年降水量635m m,51%集中在7 ̄9月,夏季多阵雨,秋季多连阴雨。平均初霜期11月上旬,终霜期3月下旬,无霜期228天。目前以兴平市辖的桑镇、汤坊、赵村、庄头、丰仪、阜寨、马嵬等乡镇及武功县的薛固、普集街、大庄、观音堂、南仁、长宁等乡镇连片生产蒜薹、蒜头,常年生产面积有5000hm2。本区长期以来积累了丰富的生产经验,近年来与玉米、小麦进行轮作、套作技术的推广应用较快,现将该生产技术总结如下。1生产品种苍山大蒜:由山东省引入种植多年,为主栽品种。抽薹前株高35cm左右,叶片半直立,长披针形,深绿色。鳞茎内外包皮均为白色,无复瓣,...  (本文共2页) 阅读全文>>