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郑州市主要蔬菜和水果硝酸盐污染状况调查

硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康的危害越来越引起人们的关注。硝酸盐本身对人体的危害性较低,但它的还原型亚硝酸盐毒害性较大,它可与胺反应生成致癌性极强的亚硝胺。日本人每天摄入的硝酸盐相当于美国人摄入量的3 ̄4倍,因此日本人胃癌死亡率比美国高6 ̄8倍[1]。蔬菜和水果是人们日常膳食的重要组成部分,蔬菜和水果中硝酸盐和亚硝酸盐的含量与人类的健康密切相关,人体摄入的硝酸盐约70% ̄80%来自蔬菜,1%来自水果[2]。因此农业部设立了无公害农产品质量安全检测专项资金项目“蔬菜和水果中硝酸盐污染普查”。农业部果品及苗木质量监督检验测试中心郑州)按照农业部“蔬菜和水果中硝酸盐污染普查”专题工作项目要求,对郑州市主要蔬菜和水果进行了硝酸盐含量的检测分析。1材料与方法1.1试材研究于2002年10月到2003年10月进行。在郑州市随机采取白菜、萝卜、豆角、芹菜、黄瓜、茄子、苹果样品57个,其中白菜样品11个;萝卜样品11个;豆角样品5个;黄瓜样品5个;...  (本文共4页) 阅读全文>>

《医疗保健器具》2006年08期
医疗保健器具

吃蔬菜,不可忽视硝酸盐的危害

近年来,蔬菜的安全性问题日益受到各方关注,蔬菜中的有毒物不仅仅是农药一种,由于蔬菜栽培方式的改变,蔬菜中硝酸盐含量的激增也正在危害人体的健康。菜农种菜追求的主要是经济效益,菜农在生产过程中常滥施化肥,特别是单一地使用氮肥,超过蔬菜生长的需求量,有的在采收前还在不断追肥,致使蔬菜来不及把化肥全部合成为营养物质,只好以硝酸盐的形式将其存留菜体内。含硝酸盐量最高的蔬菜出自于塑料大棚里的催生栽培,一年四季都能够栽培,长出的菜大多属于“反季节蔬菜”。由于催生蔬菜的生长期短,不能充分进行光合作用,因此导致硝酸盐大量蓄积在菜体中。据有关食品分析报告数据显示,每千克有机栽培的菠菜中硝酸盐仅含有690毫克的硝酸盐,而催生菠菜中硝酸盐每千克高达3000毫克。食这样的蔬菜等于吃硝酸盐。硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药等物,科学家研究报告说,硝酸盐会增加胰岛素依赖型糖尿病人的风险。糖尿病是目前高发病症,在发达国家发病率达10%左右,我国一些大城市的发病...  (本文共1页) 阅读全文>>

《南京农业大学学报》2006年01期
南京农业大学学报

低硝酸盐含量萝卜的筛选

不同蔬菜作物,其新鲜可食部分中的硝酸盐含量差异很大。按蔬菜作物的生物学分类,硝酸盐含量均值的高低顺序依次为:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、多年生菜类、食用菌类[1]。蔬菜作物的硝酸盐含量积累主要受其基因型控制[2-3]。Cantliffe[4]首先提出蔬菜品种间硝酸盐含量有显著差异。汪李平等[5]对小白菜不同品种硝酸盐含量进行分析表明,硝酸盐积累在不同基因型间有显著差异。沈明珠等[6]研究提出了通过育种途径培育低硝酸盐菠菜的可能性。作为重要的根菜类蔬菜,萝卜硝酸盐含量较高[7-8]。因此,通过育种的手段降低萝卜硝酸盐含量到人体健康许可的范围,成为萝卜育种的重要目标之一。国外已有关于萝卜低硝酸盐含量育种的研究[9],但国内至今未见相关报道。本研究以4个萝卜雄性不育系杂交组合和10个F1代品种及其F2代为材料,研究萝卜不同基因型及其组合间硝酸盐含量差异的变化规律,旨在为萝卜低硝酸盐含量育种提供理论依据...  (本文共3页) 阅读全文>>

《云南农业科技》2006年03期
云南农业科技

蔬菜中的硝酸盐含量分析与对策

蔬菜中硝酸盐的积累主要是作物在施肥过程中过量施用氮肥造成的,而不同蔬菜的种类、器官、生长时期和栽培环境又使蔬菜中积累硝酸盐的情况不同,合理施肥是减少硝酸盐积累的重要方法,在蔬菜生产中广泛使用。1蔬菜中硝酸盐的主要来源1.1蔬菜施肥过量在蔬菜生产中往往为了获得较高的产量和经济效益,而向土壤中施用较多的化学肥料,特别是增加氮肥的施用量,可以大幅度的提高蔬菜产量,特别是绿叶蔬菜的产量,而硝酸盐是作物吸收氮的主要形式,占氮形态的90%以上,剩余的则残留在土壤中。1.2光照不足光照不足有3种情况。一是在冬、春季节种植和收获的蔬菜,由于气候原因,多云寡日照天气较多,造成蔬菜生产过程中日照不足;二是在光照不足的地方种植蔬菜,如大棚温室内、背阴处、高秆作物间等,由于蔬菜生长的环境条件造成光照不足;三是密集种植造成互相遮挡光线而形成光照不足。植物吸收硝酸盐后在植物体内通过光合作用炭化后形成各种氮化合物,如蛋白质、核酸、叶绿素、维生素等,氮化合物的...  (本文共2页) 阅读全文>>

《安徽农业科学》2006年22期
安徽农业科学

氮肥对芹菜中硝酸盐含量影响的调查研究

随着人民生活水平的提高,消费无公害蔬菜产品已成为当今人们生活的时尚追求。芹菜适应性强,产量高,效益好,栽培容易,风险小,深受菜农欢迎,所以栽培面积较大。但芹菜是一种易富集硝酸盐的蔬菜,在生产过程中,往往由于氮肥施用量过大,使芹菜硝酸盐含量超标,人食用后,在体内还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可引起高铁血蛋白症,并有致癌的作用[1-2],严重影响人体健康。因此,研究施肥对芹菜硝酸盐含量的影响具有重要意义。1材料与方法1.1供试材料调查地点在封丘县王村乡边王村。供试芹菜为封芹,地方品种,栽培历史悠久。1.2方法调查于2004年秋~2005年早春进行,在村内100多农户的300多个棚中选择有代表性的5户15个棚作为调查对象,选点原则是除了追肥量和追肥次数不同外,其他栽培管理基本相同,基肥施用量均为农家肥60 000 kg/hm2左右,播种定植期基本相同。以尿素不同追肥量、不同追肥次数和最后1次追肥与芹菜收获的间隔天数为试验因子。尿素追肥量设3...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农业科技通讯》2004年06期
农业科技通讯

蔬菜中硝酸盐的分布及降低措施

蔬菜中硝酸盐的含量一般与土壤中的氮的含量和氮肥施用量成正相关。随着氮肥施用量的增加,蔬菜中的硝酸盐的含量呈上升趋势。硝酸盐在人体内累积有较强的致癌、致畸变的特性。因而,研究硝酸盐在植物中的分布状况和如何降低作物中的含量,与人类的健康密切相关。一、硝酸盐在植株中的分布状况不同的作物,其植株体内的硝酸盐的含量也不一样,即使是同种作物的不同部位,硝酸盐的含量也不一样。长期的试验研究和观察发现,硝酸盐在粮食作物中的累积并不明显,含量一般较少。玉米、小麦、大麦、燕麦等禾本科作物在生长器官接近成熟时,硝酸盐的含量很少,一般每公斤含量在几毫克到几十毫克;而在蔬菜中的累积却很多,一般每公斤含量在几十到几百毫克内,甚至上千毫克。其中根菜类硝酸盐含量可高达2000mg/kg,叶菜类一般为1000mg/kg,花果类含量较低,实验证明,人体摄入的硝酸盐和亚硝酸盐81%以上来源于蔬菜。由此可见,硝酸盐在蔬菜中的累积是造成人体硝酸盐积累的重要原因。二、降低...  (本文共1页) 阅读全文>>