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猴头菌液体发酵条件的研究

猴头菌(Hericiumerinaceus)是一种兼有食用和药用价值的名贵食用菌,它不仅肉嫩味美、营养丰富,而且具有抗癌活性和增强机体免疫功能的作用,尤其对消化系统的癌变、溃疡、胃窦炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡具有显著疗效〔1,2〕。有关猴头菌的栽培技术,已有许多报道,但关于猴头菌液体发酵条件的研究报道甚少,且结论不完全一致〔3,4〕。为了更好地开发和利用猴头菌资源,我们对猴头菌进行了液体发酵的系统研究,以期为猴头菌高产发酵提供科学依据。1材料与方法11供试菌株He—9601,引自华中农业大学食用菌培养中心。12基础培养基葡萄糖2%,蛋白胨1%,KH2PO401%,MgSO4·7H2O005%,pH60。13原料小麦、大米、土豆、玉米、米糠、麸皮、黄豆等烘干粉碎,过60目筛。14发酵培养基正交试验小麦粉、土豆粉作碳源,酵母粉作氮源,KH2PO4、MgSO4·7H2O作无机盐,按L9(34)设计三水平四因素试验。9个组...  (本文共3页) 阅读全文>>

吉林农业大学
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猴头菌生物转化玉米蛋白粉发酵产物中多糖的分离及活性研究

猴头菌(Hericium erinaceus),是一种著名的食药兼用真菌。其发酵产物中的有效成分多糖物质被广泛应用于研究肿瘤、治疗胃炎及消化道溃疡等疾病,目前已经有临床运用的实例。因为相关的研究证明,该多糖物质不仅有抗氧化衰老、降血糖血脂的功能,还有调节免疫系统等生物活性。研究学者们对此做了大量的研究来帮助分析猴头菌发酵产物中的某些化学成分和对应的功能活性之间的关联。其中有关于多糖物质在抗氧化性的研究报道较少。本研究相关课题组多年来一直致力于大型真菌改性玉米醇溶蛋白的系统研究,前期研究成果表明,以玉米醇溶蛋白为主要成分进行发酵,其产物中多糖产量较高,并具有一定的生理活性。因此,本研究以前期研究成果为基础,开展以猴头菌发酵产物为原料,研究多糖的提取纯化工艺,通过抗氧化试验评价猴头菌多糖的生物活性。本文所开展的主要研究内容及试验结果如下:1. 猴头菌产多糖液体、固体发酵工艺优化研究通过对猴头菌He-02液体发酵培养基中碳源、氮源、生...  (本文共69页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品工业科技》2013年18期
食品工业科技

猴头菌液态发酵米糠工艺的优化

自从Chihara等[1]于1969年在Nature上发表论文,揭示香菇多糖具有抗肿瘤活性以来,已经发现具有抗肿瘤活性的药用真菌达两百多种。食用菌猴头菌(Hericium erinaceus)在分类学上隶属菌物界,担子菌门,担子菌纲,猴菇目(Hericiales),猴菇科(Hericiaceae),猴菇属(Hericium)[2]。整个子实体形状象猴子的脑袋,颜色黄褐色,象猴子的毛,故取名“猴头”。猴头菌食用历史悠久,享有盛名。经研究,猴头菌具有抗肿瘤[3]、提高免疫力[4]、抗突变[5]、抗衰老[6-8]、降血糖[9]、抑制血小板凝聚[10]的作用。因此,开发猴头菌保健食品具有明显的经济价值和社会效益。米糠是我国农产加工的一种主要副产品,深加工利用米糠一直是我国农副产品加工领域关注的问题。利用猴头菌发酵添加米糠的培养基,可得到一种结合转化米糠的生产猴头菌粗多糖的新方法,既实现米糠的深加工利用,又得到猴头菌保健食品,极具研究和实...  (本文共5页) 阅读全文>>

吉林农业大学
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相同发酵条件下小刺猴头菌多糖与小分子相关性研究

本文以小刺猴头菌[H. caput-medusae (Bull. Fr.)Pets.]为研究对象,系统的研究了相同发酵条件下小刺猴头菌发酵液以及菌丝体在相同提取条件下的多糖与小分子之间的关系。通过响页面发对发酵条件进行优化,得出对实验影响因子最小的发酵条件。并对小刺猴头菌以及同属的猴头菌发酵平台期所得发酵液以及菌丝体分别进行构建指纹图谱,得出了特征性峰,并进行了指纹图谱对比。试验研究的阶段性成果如下:(1)通过响页面法对于主要的发酵条件摇床转速,发酵温度,菌体接种量进行了优化,该方法简单,具有说服力较强,结果表明:最适摇床转速125r/min,最适培养温度26.2℃,最适菌体接种量1.22m1。(2)对于不同发酵时期的产物分别进行取样处理,每次取样所得菌丝体及发酵液采用水提醇沉的方法进行处理,将小分子和大分子分离开,大分子多糖部分进行冻干后采用苯酚-硫酸法进行含量测定,并对整个发酵周期的每个时期的含量结果进行统计制图。(3)水提...  (本文共81页) 本文目录 | 阅读全文>>

厦门大学
厦门大学

5种食药用大型真菌天然产物的研究

天然小分子化合物种类繁多、数量巨大,不但具有化学调节、信号载体、化学防御等多种生理作用,而且是药物开发的重要资源。组合生物合成等技术可以定向合成与创造新的天然产物衍生物,但作为药物发现的工具还有待进一步发展和完善。天然产物的多样性是任何科学家无法想象的,仍然是新药研发的重要先导化合物。食药用大型真菌是产生新结构与具有活性天然小分子化合物的重要生物类群。近年来,越来越多的食药用真菌可以通过液体发酵或固体发酵方式来大量培养,而且它们发酵产物的营养价值与化学成分含量远高于天然或人工栽培的子实体或菌核。因此,研究食药用真菌发酵产生的天然小分子化合物的多样性与活性已成为天然产物化学家与真菌学家共同关注的重要领域。本文以国外引进的巴西革耳,野生分离的珊瑚菌、杨黄菌、花脸香蘑、虫草菌、羊肚菌、安络小皮伞、松乳菇、干巴菌、鳞伞和常规栽培的大杯伞、白色茶树菇、金针菇、牛舌菌、猴头菌、长根小奥德蘑、榆黄蘑、杏鲍菇等20种食药用大型真菌为材料,利用高...  (本文共190页) 本文目录 | 阅读全文>>

吉林农业大学
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小刺猴头菌液体深层发酵浸膏糖类物质药理学活性研究

目的:本实验选取小刺猴头菌液体深层发酵浸膏为实验原料,经热水提取,乙醇沉淀得到小刺猴头菌大分子糖组分(HFP)及小分子糖组分(HFA),并进行了抗肿瘤、升白、抗氧化及抑菌等药理学活性的初步研究,为更全面、更深入地认识和合理开发小刺猴头菌这一我省特色珍稀药用真菌资源奠定基础。方法:1.体外抗肿瘤试验:采用体外细胞培养的方法,通过MTT法观察不同浓度的HFP和HFA对人肝癌细胞SMMC7721、人肺腺癌细胞SPC-a-1、人胃癌细胞SGC7901等三种肿瘤细胞株增殖活性的影响,以分析HFP和HFA的抗肿瘤活性。2.体内抗肿瘤试验:通过建立小鼠移植性S180实体瘤模型,观察HFP的抑瘤率以及对体重变化情况、脾系数和胸腺系数的影响。3.HFP和HFA的抗氧化活性的研究:采用铁氰化钾一三氯乙酸法测定总还原力,邻苯三酚法测定超氧阴离子自由基清除率,Fe~(2+)/H_2O_2法测定羟基自由基清除率。观察HFP和HFA的总还原能力、清除超氧阴...  (本文共64页) 本文目录 | 阅读全文>>