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超越“38线” 果饮料添加剂市场现状及发展动向 ——访食品添加剂研究中心主任世界果汁加工联合会(IFU)技术委员中国农业大学博士生导师高彦祥教授

我国果饮料添加剂市场现状 当今世界食品工业稳步增长,支撑它的其他相关工业技术的 进步更是迅猛。这样的形式带动了食品添加剂土业的持续发展。 由于中国食品工业处于飞速成长期,其年增长率约为12%,而食 品添加剂的增长率也达12一14%,一因而食品添加剂在中国有更 大的发展空间。如今全世界食品添加剂约2500。种,其中80%为 香料;直接使用的有3000多种。美国阵口A管理的食品添加剂约 1800种,中国批准使用的有1500多种, 我国是食品添加剂生产和使用大国。食品添加剂分为两大种 类:天然添加剂和人工合成添加剂。谈到天然添加剂,高教授表 示:“天然添加剂在国际天然潮声中兴起,科研进展迅速,亚具 发展潜力,但是产品生产跟不上。” “果饮料中应用的天然添加剂目前主要为果原料浓缩汁和天 然植物提取物。由于生产成本高,其制备技术水平要求高,一些 中、小型果汁厂家由于设备落后,达不到生产、加工要求。现今 天然添加剂还没有大规模投放市场,”高...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食品药品监管》2005年06期
中国食品药品监管

如何正确看待食品添加剂?

苏丹红事件再一次让我们密切关注食品添加剂的安全问题。食品添加剂似乎和不安全有关。如何正确看待食品添加剂?一、现代生活离不开食品添加剂其实,我们目前所接触的每一种食品几乎都与食品添加剂相关。普通人每天可能摄入十几种到几十种食品添加剂,如:食用植物油中含抗氧化剂;豆腐、香干等豆制品中含消泡剂及凝固剂;面粉中有防虫剂和品质改良剂;方便面中有色素和增筋剂;酱油中有防腐剂、防霉剂;饮料中有甜味剂/酸味剂;牛奶饮料中有甜化稳定剂;好的啤酒中含十几种食品添加剂。一块蛋糕,如果不用蛋糕油,制造将非常困难;美味的榨菜,如果不加防腐剂,很难从生产厂送到消费者手中,更不会有长达几个月保质期;香甜的果肉饮料,如果不加增稠剂,不会那么均匀及丰满口感;超市里花花绿绿的糖果,如果没有色素,不可能有如此美丽的色彩;没有乳化剂,就不可能有软滑可口的冰淇淋;没有了各种香精,就不会有浓郁水果香味的各种糖水樱桃、菠萝、桔子罐头等。回到家里烹饪菜肴,使用味精、鸡精,均属...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国检验检疫》2005年07期
中国检验检疫

食品添加剂并不可怕

从一度炒得如火如荼的“苏丹红Ⅰ号”联想到过去的“吊白块事件”,这些食品添加剂都被检测出来对人体的健康有极大的危害。人们不禁要问,“我们还能食用有食品添加剂的食品吗?”甚至有人下结论认为食品添加剂就是一种毒药。殊不知,这是对食品添加剂的误解,当真正认识了食品添加剂,学会正确地识别食品添加剂,我们就会明白,食品添加剂并不可怕。何谓食品添加剂?食品添加剂是为改善食品的品质包括色、香、味等,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的种类很多,涵盖了防腐剂、甜味剂、食用香料、着色剂、护色剂、乳化剂、增稠剂等,每一种食品添加剂的用途也不相同。在食品中适量使用防腐剂可以防止食品腐败变质,延长食品保存期,如山梨酸、苯甲酸(钠)等;在食品中适量使用着色剂、漂白剂,可以在不损害健康的前提下明显提高食品的感观质量,如胭脂红、柠檬黄、二氧化硫等;在食品中适量使用甜味剂或低热能甜味剂所制成的无糖食品,可以满足糖尿病人的需求。...  (本文共1页) 阅读全文>>

《上海标准化》2005年09期
上海标准化

走出食品添加剂的认识误区

食品添加剂——现代食品工业的助推器我国使用食品添加剂,历史悠久,早在周朝就已有使用肉桂增香的记载,北魏时期也有用盐卤、石膏作为食品添加剂制作豆腐的记录。食品添加剂真正的发展和在食品中大量的使用是在西方发达国家。美国食品工业年产值居世界各国之首,美国的食品添加剂被批准允许使用的种类目前已达3000多种。而我国的食品工业和其它工业一样,相对西方发达国家来讲起步较晚。经过近20年的发展,我国的食品工业年产值现居我国各行业之首。作为产业链中重要一环——食品添加剂也有了迅猛的发展,并逐渐形成一个新兴的行业,截至2004年我国批准和允许使用的食品添加剂(不包括香精原料)已有21大类1500多种。食品添加剂在食品加工过程中的应用,可以有效地改善食品的品质如色、香、味、形,以及延长食品的贮存期等。应该说我国食品工业的发展离不开食品添加剂,“没有食品添加剂,就没有现代食品工业。”工业化学品≠食品添加剂近来,在食品安全事件中屡被曝光的诸多危言耸听的...  (本文共3页) 阅读全文>>

《上海标准化》2005年07期
上海标准化

欧盟与我国食品添加剂使用规定的对比研究

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成物质。作为食品工业不可缺少的辅料,食品添加剂被广泛应用于食品生产。近年来,一些食品添加剂的过量使用,导致了许多中毒事件发生,食品添加剂的使用引起了消费者的普遍关注,成为政府保护消费者权益的监督重点。欧盟食品市场容量巨大。据联合国粮农组织近年的统计,全球每年食品贸易额逾3800亿美元,欧盟的食品进出口额分别占世界食品进出口总额的45%~50%。欧盟是我国的主要贸易伙伴之一。尽管这几年我国食品出口欧盟的贸易额小,但其中因食品添加剂使用不符合要求而被拒于市场之外的案例却时有发生。例如2005年,我国曾由于干海藻食品中营养强化剂碘含量过高等原因而被欧盟成员国政府从市场上撤下。其实,欧盟早已对这些添加剂规定了使用要求,只是我国企业不了解而已。本文研究欧盟食品添加剂使用规定和添加剂清单,对比我国国家标准,希望能够有助于我国企业掌握欧盟关于食品添加剂的技...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国公共卫生》2005年09期
中国公共卫生

天津市市售蜜饯中食品添加剂使用现状调查

为保障蜜饯卫生安全,维护消费者的健康,我们于2003年对天津市场上销售的蜜饯类产品进行了食品添加剂的监督检查。现将结果报告如下。材料与方法(1)材料:从本市36个大、中、小型超市及食品批发市场随机抽检92份蜜饯产品。(2)方法:按照GB2760-1996判定。结果检测的92份样品中,70份合格,合格率76.1%。其中各项指标合格率为二氧化硫残留量97.8%、着色剂93.5%、糖精钠82.6%、苯甲酸、苯甲酸钠90.2%。此次抽检的产品有的甚至几种食品添加剂同时超标。讨论与建议抽检结果表明,蜜...  (本文共1页) 阅读全文>>