分享到:

论中国的饮食文化与生态环境

中国大致有三个主要的文化生态区 :黄河中下游旱地农业文化区、北方和西北游牧兼事渔猎文  (本文共6页) 阅读全文>>

《绿叶》2015年Z1期
绿叶

全球化时代的饮食文化与海洋生态环境保护——以南非鲍鱼偷猎为例

中国人独特的饮食文化传统与生态环境保护之间存在着复杂的社会关联。在全球化时代,中国人善食鲍鱼的奢侈饮食文化已经超越民族国家的边界,扩张到世界范围,并威胁到南非鲍...  (本文共8页) 阅读全文>>

权威出处: 《绿叶》2015年Z1期
中央民族大学
中央民族大学

城镇化背景下的蒙古族饮食文化变迁

改革开放以来,随着呼和浩特城市建设的发展,以及内蒙古自治区农村、牧区城镇化的加快,农、牧业地区的蒙古族大量进入城市学习、工作和生活。原本在农业、牧业与半农半牧业三种生产方式下形成的各具特色的蒙古族饮食文化,随着蒙古族进入城市,在不断与新的自然、社会环境相互磨合中发生着改变。呼和浩特的城市外部环境及政策为蒙古族饮食文化提供了生存的土壤,也使民族饮食参与到多元饮食文化的大舞台,一同去竞争蒙古族的餐桌选择。蒙古族一方面通过多种方式与饮食传统保持联系,比如家乡食材向城市的流动,一方面又有选择地借取其他民族饮食文化及现代饮食理念的优点,对本民族饮食文化中不能满足自身需求的部分进行创新,比如饮食结构更加均衡,烹饪方式趋向中餐等。有些饮食民俗的功能被其他方式取代,因此被城市蒙古族居民日渐淡化,有些甚至从日常生活中逐渐消失。蒙餐馆是蒙古族饮食在城市中的另一种变迁形式。蒙古族饮食商业化应呼和浩特饮食市场的需求孕育而生,也受到整体经济环境与消费者有...  (本文共136页) 本文目录 | 阅读全文>>

浙江工商大学
浙江工商大学

唐代中韩日士宦食事交流研究

东亚饮食文化圈视野下的区域性食生产、食生活和食行为传播伴随着人员、物品和信息的移动而发生“吃的转移”。带有自然环境原壤特性和民族文化创造特色的东亚食文化区具有悠久性、运动性和开放性三大特征。唐时期(7-10世纪)的中国大陆、朝鲜半岛和日本列岛形成东亚三大饮食文化区。唐时期的三大文化区间食物原料与食品品种互通有无,饮食文化交往频率和程度具有阶段性时代特征。东亚饮食文化区今天的形态,是在漫长历史上多民族(或部族、氏族)间多种渠道和多种方式相互补益、交融和认同的结果。士宦群体是东方民族食生活历史水准的范式,是东方食礼的创造主体和历史载体。唐时期的士宦群体具有一定政治优势、经济优势和文化优势,主要是由遣唐使、留学生、求法和弘法僧以及商人等构成。他们具有一定的知识水平、文化记录与创造能力,也有条件进行高层次的食事文化学习和创造。他们凭借各自优势,往往可以在国内起着“开风导俗”的文化效应。从食文化交流动态运动路线看,经由朝鲜半岛的来往于唐朝...  (本文共128页) 本文目录 | 阅读全文>>

《高教探索》2001年02期
高教探索

教学与科研相结合:大学创新生态环境的营造

如何营造大学创新生态环境来实现学生创造力的培养是创新教育中的一个重要问题。与发达国家相比 ,由于我国大学 (...  (本文共3页) 阅读全文>>

《林业科技开发》2001年02期
林业科技开发

瓯江上游生态环境建设的现状与对策

生态环境建设是一项基本国策 ,实施瓯江上游生态环境建设对于经济持续发展有着重要的意义...  (本文共3页) 阅读全文>>

《青海金融》2001年02期
青海金融

生态环境建设与金融对策

江泽民总书记在西部大开发问题上重点提出了要“再造一个山川秀美的西北地区”。这对西部地区加强生态环境建设 ,恢...  (本文共2页) 阅读全文>>