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米糠油制取工艺的研究

米糠是谷物加工的副产品,富含油脂、蛋白质、纤维素和多种维生素及人体所需营养素。米糠在国外被作为“天赐营养源”,联合国工业发展组织把米糠和米胚称为一种未充分利用的资源,它具有非常高的保健开发价值[1]。我国的稻谷年产量在1·9亿t左右,年产米糠约1 000万t,市场潜力巨大。米糠油的提取可采用压榨法、超临界萃取法和浸提法。传统的压榨法具有油品质量好,色泽浅,风味纯正等优点,但压榨后饼渣中的残油量高,出油率比较低,且能耗较大;浸提法虽浸出的毛油中含非油性物质较多,色泽较深,但可大大提高出油率,易实现大规模生产。超临界萃取法和酶催化浸出工艺虽可彻底解决溶剂残留,但操作技术严格,设备价格昂贵。针对我国米糠油研究的状况和我国国情,本试验采用单因素试验和正交试验方法对米糠油的浸提及精炼工艺技术进行了系统的研究,以期为米糠油的生产开发利用提供依据。1材料与方法1·1主要材料米糠:粗脂肪15·77%,蛋白质16·26%,水分11·0%。无水乙醇...  (本文共4页) 阅读全文>>

中南林业科技大学
中南林业科技大学

米糠油制取及精炼工艺的研究

我国是世界上最大的稻米生产国,年产量约为1.9亿吨。米糠是大米加工过程中的重要副产物,按7%的出糠率计算,每年可生产1330万吨的米糠。而米糠中的油脂含量可达20%左右,与大豆相当。因此,米糠是一种重要的油源。米糠油作为一种新型天然植物油,含有多种其他油脂中没有且对健康有益的特殊活性成分。米糠油具有提高免疫力、降低胆固醇、调节血脂、防止动脉硬化等功能,营养价值超过豆油、菜籽油等。米糠油因丰富的营养价值和保健功能,日益受到消费者的重视和青睐。我国米糠资源分布散而广,很难短时间集中在一起制油;此外,米糠中含有活性较高的脂解酶,因此米糠原料极易酸败变质,制备出的米糠毛油酸价较高。米糠油制取和精炼过程中也存在许多技术难点,不易制备高级别的食用米糠油,这些因素都制约我国米糠油产业化发展。米糠油的发展对我国食用油有着重要意义:(1)提高我国食用植物油自给率,目前我国食用植物油对外依存度超过60%;(2)提高我国米糠食用油的营养价值,目前国内...  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国油脂》2006年06期
中国油脂

1976-2005年《中国油脂》总目次

《油脂工业》1976年第1卷第1期目次援建阿拉伯也门共和国萨那榨油厂情况介绍………………………………………………陕西省粮油科研所(1)关于螺旋榨油机一些问题的探讨………………………王尔惠(19)用活性炭除去植物油中3,4—苯并芘的试验报告……………………商业部粮食局食用植物油调查试验组(28)湿法刮板式油棕核壳仁分离机改进试验报告…………………………………海南亚热带油脂研究所等(34)尾气吸收中水喷射泵的应用……………………………承耀清(38)无气源气动开关…………………………………………叶洪权(40)脂肪抽提器的改进和试验………………………张俭朴,刘丹(44)国外油脂工业技术发展动态……………………………曲永洵(53)关于建立全国油脂科学情报网的初步意见……………………(67)1976年第1卷第2期目次关于202型螺旋预榨机鉴定会议的情况报告…………………(1)202型螺旋预榨机(科研成果)鉴定报告………………………(1)20...  (本文共56页) 阅读全文>>

武汉轻工大学
武汉轻工大学

米糠油及蛋白开发利用

本文以进一步加深米糠资源的加工与利用为目的,对制取富含谷维素的米糠油和制备米糠蛋白多肽的工艺及方法进行了研究。首先,以新鲜米糠为原料提取米糠油,确定了提取米糠油的最佳工艺条件;设计物理精炼工艺流程,绘制工艺流程图,扩大生产时对关键工艺参数进行研究,得到了富含谷维素的米糠油。再以提取了米糠油的低温浸出粕为原料制备米糠蛋白,在单因素实验的基础上通过正交实验确定酶水解-超声辅助碱溶酸沉制备米糠蛋白的最佳工艺;利用糖化酶处理提取的米糠蛋白,通过单因素和正交实验,确定最佳处理条件,提高了产品中蛋白质的含量;分析了糖化酶处理次数对蛋白得率和蛋白质含量的影响。以热稳定米糠粕为原料制备米糠蛋白,并与以低温浸出米糠粕为原料制备的米糠蛋白比较,分析产生差异的原因。最后,为了改善热稳定米糠粕蛋白产品的功能特性,有效利用热稳定米糠粕资源,本研究以热稳定米糠粕为原料,利用双酶法制备热稳定米糠粕蛋白多肽。实验主要结论如下:1.新鲜米糠中大约含有20%的粗脂...  (本文共74页) 本文目录 | 阅读全文>>

《粮食与饲料工业》2017年10期
粮食与饲料工业

稻米油制取工艺和脱酸方法的研究

我国稻谷产量和种植面积均居世界第一位,近年来年均产量已超过2亿t。2016年稻谷产量20 693万t,按较低的出糠率5%计算,米糠产量就超过1 000万t,米糠含油约18%,这是一个含油量丰富的油料资源。为了更好的推广米糠油这个油种,使之良性发展,中国粮油学会于2009年将“米糠油”更名为“稻米油”。众所周知,稻米油是世界卫生组织推荐的三大最健康油脂之一,独含谷维素,并且植物甾醇、维生素E等含量远远高出其他食用油,是一种高品质的天然健康食用油。作为稻谷加工中的碾米工序产生的副产品,米糠自身的性质不稳定,碾米后激活了脂肪酶。在脂肪酶作用下,米糠所含油脂容易分解出游离脂肪酸,导致酸败,其酸价以存储5d3~5倍的速度递增[1],所以米糠毛油的酸价一般比较高。国内近年有不少的研究人员对米糠如何预处理以保鲜或者在制取提油工艺中如何避免脂肪酶水解,在精炼中如何脱酸以尽可能的保持其营养物质等几个关键方面做了充分的研究。笔者研读了近五年的相关文...  (本文共4页) 阅读全文>>

《粮食与食品工业》2012年06期
粮食与食品工业

浅谈米糠油制取工艺存在的问题及解决方案

我国是世界上第一产稻国,水稻在加工成大米过程中副产大量的(约7%左右)米糠,米糠含有约14%~24%的植物油———米糠油,米糠的出油率为14%~18%,而且它与大豆、油菜等油料作物不同,不需要专门栽培,不占用耕地。米糠油是一种营养丰富的植物油,米糠油中含有42%的亚油酸和40%的亚麻酸,比例接近国际卫生组织推荐的油酸和亚油酸比例为1∶1的最佳标准,同时还具有气味芳香、耐长时间贮存、耐高温煎炸和几乎无有害物质生成等优点,是一种营养非常丰富的食用油,长期食用米糠油,可降低人体血中胆固醇含量,防止冠心病及动脉血管粥样硬化等疾病。因此米糠油是一种很好的营养保健食用油。在国内市场上,随着生活水平的提高,营养保健型的食用油逐渐受到消费者的关注,需求量也逐渐增大,米糠油的售价已达14~16元/kg。然而,我国每年米糠产量虽高达1 400万t以上,但用作油料加工制取米糠油的仅为小部分,大多数用作饲料,这是极大的浪费。我国食用植物油的自给率已由本...  (本文共3页) 阅读全文>>