分享到:

国外单细胞蛋白的开发利用

国外单细胞蛋白的开发利用李廷生(郑州粮食学院食品工程系,郑州450052)摘要本文介绍了国外各种类型的单细胞蛋白的生产概况,并对单细胞蛋白的开发应用趋势作了简单述评。关键词单细胞蛋白;生产;开发;应用中图分类号Q512;N341960年单细胞蛋白的概念首次被用来表示大规模培养酵母菌或细菌生产食品和饲料用的微生物蛋白 ̄[1]。后来这一概念的含义便扩大到了包括用各种基质培养细菌、酵母菌、霉菌、藻类和担子菌所获得的菌体 ̄[2]。单细胞蛋白如按所用微生物种类不同,可分为酵母蛋白、细菌蛋白和霉菌蛋白等;若按所利用的碳源不同,可分为石油蛋白、乙醇蛋白和甲醇蛋白等;依产品用途分,可有食用蛋白和饲料蛋白等 ̄[2]。单细胞蛋白的营养价值相当高。其生产过程便于准确规划和实现高水平的自动化,不与农作物竞争耕地、不依赖于气候与季节条件,生产原料十分广泛。当用各种废弃物为生产原料时,既能得到蛋白质产品,又可减少环境污染。此外,微生物还具备其他生物所不可比...  (本文共5页) 阅读全文>>

《江西饲料》1994年01期
江西饲料

单细胞蛋白的开发与利用

单细胞蛋白主要是细菌、酵母以及藻类等单细胞生物体,其在提供蛋白质方面起着重要的补充作用。当前我国饲料紧缺,饲料蛋白含量低,阻碍了一些地区畜禽业的发展。虽现已有生产动物饲料的单细胞蛋白工厂投入生产,但如何更好地利用资源,特别是利用非食用资源和废弃资源作原料,通过微生物作用生产大量的单细胞蛋白,是一个非常值得加快解决的课题。单细胞蛋白有较高的营养价值,菌体中蛋白质可达40——60%,其中氨基酸组份齐全,生物效价较高。不仅赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含维生素,可作为维生素的补给品;与豆粉相比,单细胞蛋白的蛋白质含量高达50%左右,可利用的氮比大豆高20%,在有蛋氨酸添加时,可利用氮甚至能达95%以上。单细胞蛋白开发有以下优势:O)...  (本文共1页) 阅读全文>>

《新疆农垦科技》1940年40期
新疆农垦科技

棉籽饼生产单细胞蛋白饲料应注意的问题

棉籽饼生产单细胞蛋白饲料应注意的问题胡建伟,鲁建国,董志国,郑家佐新疆是全国主要产棉区之一,棉籽饼资源非常丰富,用棉籽饼生产的单细胞蛋白饲料在全疆悄然兴起,目前生产厂家已达20余家。但大多数厂家都存在技术力量跟不上,产品质量上不去等问题,为此就棉籽饼生产单细胞蛋白饲料发酵过程中应注意的几个问题谈点体会,供参考。1菌种的选择单细胞蛋白饲料生产工艺中的菌种多以酵母、白地霉为主菌,以脱毒菌、产香菌、氨基酸平衡菌等为辅助菌。同时生产中用多株菌体混合发酵比用单一菌株发酵产品质量要好,但多菌株混合发酵时菌株的选择应注意:1.1主体菌应选择具有较强的分泌淀粉酶能力和蛋白含量高、适应性强、繁殖速度快的菌株。1.2辅助菌应包括脱毒菌,对棉酚有较强的降解能力。产香菌使产品具有清香味以增强适口性。氨基酸平衡菌主要产赖氨酸和蛋氨酸等用于补充产品中某些必需氨基酸。1.3检测每株菌在棉籽饼上的适应性,淘汰不适应菌株。其次检测各菌之间是否有相互干扰及抑制作用...  (本文共2页) 阅读全文>>

《四川畜禽》1994年02期
四川畜禽

单细胞蛋白优点及生产工艺

人们常说的单细胞蛋白是一种工业产品.是指工业上生产的,用作人类食品或动物饲料的菌体蛋白,也叫微生物蛋白。它包括细菌、酵母、真菌、某些藻类及原生动物。大量生产单细胞蛋白.既能缓解开发饲料资源中最关键的问题——蛋白质资源的缺乏,又能利用废弃物资,变废为主.保护环境,一举数得。具有广阔的经济前景和深远的社会意义。目前,全世界单细胞蛋白饲料每年产量是200多万吨,我国1991年饲料酵母产量为7.57万吨。单细胞蛋白具有以下四大优点:1.营养丰富。酵母含粗蛋白50—60%细菌则高达7O-SO%。而且蛋白质品质好,其中赖氨酸高达7.O%以上,色、苏、异其都较丰富。酵母是维生素B族的最好来源之一,消化率L高。据前苏联试验,每吨烃蛋白可增产猪肉0.7-1.2吨,或鸡肉1.5-2.5吨,或鸡蛋2.5-3万个.并可节省谷物3.5吨。2.生产效率高:菌体由于以分裂或芽殖方式繁殖,所以按指数增长。每接种IO0公斤酵母,在良好条件下,一天之后可得2500...  (本文共2页) 阅读全文>>

《资源节约和综合利用》1940年20期
资源节约和综合利用

薯类生产单细胞蛋白前景广阔

薯类生产单细胞蛋白前景广阔中国科学院工程技术研究所的科研成果——以薯类为原料一步法生产单细胞蛋白,已通过了由中科院组织的专家鉴定。该技术采用双菌株混合培养,一步发酵28—32’J\时,经离心脱水.喷雾干噪生产单细胞蛋白,平均干物浓度40克/升。成品对原料得率达50qo,粗蛋白含量48—53畅,产品质量超过国家标准的优质饲料酵母,营养价值相当于二级进口鱼粉,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《四川食品与发酵》1994年02期
四川食品与发酵

单细胞蛋白发展状况及作为食物的前景

单细胞蛋白(SCP)是指用增殖方法获得的微生物菌体。到目前为止,大多数商业化生产的单细胞蛋白都作为饲料,随着世界人「1剧增,食物资源将越来越紧张,以单细胞蛋白作为人类食物资源将具有广阔的前景,比动植物蛋自米练有更多优势。一、微生物蛋白质资源优势 微生物繁殖快,世代时间短。100。磅重的牛平均您天产i砖蛋自质,1000磅大豆原料在其生长季节每日可产80磅蛋白质,而1000磅醉母一大就可产50吨蛋白质,与农作物相比单细胞蛋自之生产环境较纷控制,连续式或分批式培养均可控制培养基成分、pH、温度、氧浓度及细胞浓度等,不会受自然灾害的影响;生产单细胞蛋白之原料丰富、低廉,可周年供应,如石油及纤维素废弃物,特别是对纤维素废弃物的利用可变废为宝,单细胞蛋白生产可达连续化、fl动化,还能立体培养,,片地少;微生物蛋自质含量高,大多数微生物含氮量在7%~12%(以干菌体计),:高」‘大部分食品含氮量。二、单细胞蛋白发展历史单细胞蛋白的生产和利用已...  (本文共4页) 阅读全文>>