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高产SOD酵母菌的筛选及其发酵条件的研究

高产SOD酵母菌的筛选及其发酵条件的研究*王岁楼1张平之1张欣1章银良1王平诸2**(郑州轻工业学院食品工程系1,郑州450002;郑州粮食学院食品工程系2,郑州450052)摘要从数株酵母菌中选出了一株细胞生物量(Biomass)和超氧化物歧化酶(SOD)含量都较高的菌株Y—216,研究了该菌株产SOD较适宜的培养基组成、pH值和时间等发酵条件,同时对其SOD破壁提取的方法也作了初步探讨。结果表明,在初步优化条件下Y—216菌株的SOD摇瓶发酵水平可达2.43×104U/L。关键词超氧化物歧化酶;酵母菌;筛选;发酵条件中图分类号TQ9250前言超氧化物歧化酶(SuperoxideDismutase,简称SOD)是一种以超氧阴离子(O·-2)为底物的酶,它可以催化O·-2的歧化反应并产生分子氧和过氧化氢。由于O·-2是一种活性氧自由基,它对细胞有毒害作用,而SOD能专一地清除O·-2,使生物体免受伤害。因此,SOD作为一种重要的...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品科技》2007年05期
食品科技

高产SOD海洋酵母菌的筛选及其发酵条件的研究

超氧化物歧化酶(SOD)是生物细胞内产生的一类特殊的酶,其作为一种重要的氧自由基清除剂,在临床治疗、食品、保健品及化妆品添加剂等方面有广阔的应用前景[1-2]。SOD能清除机体内的超氧自由基,保护机体免受超氧自由基损伤,对于延缓衰老、防止辐射损伤、防治肿瘤和免疫性疾病等均有重要作用[3-6]。SOD广泛分布于动物、植物和微生物体内[7],近年来,对微生物的SOD进行了许多研究,但从海洋中选育高产SOD酵母菌的报道尚不多见。鉴于SOD的重要性和广阔的应用前景,本试验从No.5.2007海洋中分离出34株产SOD的酵母菌菌株,经初步筛选获得1株SOD产量较高的菌株Y9。以菌株Y9为材料,对其SOD形成及培养条件进行了初步研究,以期通过本课题的研究,探讨海洋酵母菌产SOD的条件,同时开发新的菌种资源,拓宽海洋酵母菌新的利用途径。1材料与方法1.1样品海水、海泥样品来自连云港近岸海域。1.2培养基(1)筛选培养基:葡萄糖20g,蛋白胨1...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国食品工业》1997年06期
中国食品工业

酵母菌在食品领域中的应用

而苹母菌在食品领域中的各种实际应门J‘用,包括以酵母菌为发酵剂进行传统酿造食品的生产;以酵母菌体制取食用蛋白·可可代用品、呈味核昔酸、酵母精等。在有氧条件下产生二氧化碳和水;在无氧条件下产生二氧化碳和酒精;在有亚硫酸盐的存在或在碱性条件下,则产生甘油和二氧化碳。 几千年前,人们已在不自觉的情况下利用酵母菌生产各种饮料酒、酱油、酱、食醋,以及馒头、面包等发酵食品。随着科学技术特别是生物技术的发展,选育出发酵力强的各个酵母菌菌株,以适应相应的传统食品生产。例如,从啤酒酵母中选育出适用于糖化淀粉为原料生产白酒的德国2号和德国12号酵母;用于以甘蔗糖蜜为原料生产白酒的台湾396号酵母;适用于酿造葡萄酒和果酒的葡萄酒酵母;用于酱油酿造前期发酵的鲁氏酵母和后期发酵的球拟酵母。 在传统酿造技术的基础上,渗入现代生物技术,使传统产品的酿造能缩短生产周期、节约劳动力,提高原料利用率和产 品质量。例如将鲁氏酵母及球拟酵母固定 化,并与酱油起相互作用...  (本文共2页) 阅读全文>>

《菌物学报》2017年11期
菌物学报

酵母菌专刊

专刊主题特约编辑白逢彦研究员中国科学院微生物研究所何秀萍研究员中国科学院微生物研究所出版日期2018年11月22日一、专刊主题范围1)酵母菌系统学和进化生物学研究2)功能型酵母研究3)致病酵母菌及其致病机制研究4)酵母菌分子遗传、分子生物学和基因组学研究5)酵母菌生物技术及其应用(食用、药用、饲料用)6)酵母菌代谢工程及合成生物学研究二、投稿要求1.投稿方式:请通过《菌物学报》远程投稿...  (本文共1页) 阅读全文>>

《生物学教学》2007年08期
生物学教学

“酵母菌”专题解析

酵母菌是微生物中的“大家族”,在自然界中分布很广。在现行的高中生物学教材中,常以酵母菌作为一种代表生物开展教学活动。1酵母菌的形态结构酵母菌是单细胞真核微生物,具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质,在成熟的酵母菌细胞中,有一个大型的液泡,其内含有一些水解酶等物质。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、椭圆形等。酵母菌无鞭毛,不能游动。例1.噬菌体、蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是()A.细胞壁B.细胞膜C.线粒体D.核酸解析:此题考查对原核细胞、真核细胞与病毒在结构方面的比较,噬菌体、蓝藻和酵母菌分别属于病毒原核细胞和真核细胞,酵母菌4项都具有,蓝藻具有A、D项,噬菌体具有D项。答案:D例2.下列四组生物中,细胞结构最相似的是哪一个()A.变形虫、水绵、蓝藻B.小麦、番茄、大豆C.酵母菌、噬菌体、豌豆D.烟草、草履虫、大肠杆菌解析:变形虫是单细胞原生动物,水绵是一种绿藻,属植物,蓝藻属于颤藻科,它们的细胞结构各...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中学生物学》2007年07期
中学生物学

酵母菌及相关习题

酵母菌是中学生物教材中的一种代表生物,许多试题常以“醉母菌”为素材进行编织。本文拟从以下方面对酵母菌有关内容进行简要概述。1醉母菌的形态结构酵母菌形态很不规则,每种酵母菌细胞都有其一定的大小和形态,常有球形、卵圆形、圆柱形、藕节形等。酵母菌有典型的真核细胞结构,即细胞壁(其成分为葡聚糖和甘露聚糖)、细胞膜、细胞质和细胞核。酵母菌细胞核与细胞质有明显的分化,个体直径比细菌大几倍到几十倍。在成熟的醉母菌细胞中,有一个大型的液泡,其内含有一些水解酶等物质。酵母菌无鞭毛,是不能游动的单细胞真核微生物。2醉母菌的菌落大多数酵母菌在平板培养基上形成的菌落特征与细菌相似,但比细菌菌落较大而厚,湿润、光滑,质地均匀,颜色均一(颜色较单调,多为乳白色,少有红色,偶有黑色)。菌落的色泽、质地、表面和边缘形状等特征是鉴定醉母菌菌种的重要依据。有的种类单个细胞能互相连接在一起形成假菌丝体,也有极个别的种类能形成真菌丝体。3醉母菌的代谢类型及生态地位按同...  (本文共4页) 阅读全文>>

《生物学教学》2009年05期
生物学教学

酵母菌

在我们的日常生活中,几乎天天都离不开酵母菌。为了让学生对酵母菌有一个全面的了解,本文将有关酵母菌的知识做一个简单的汇总。1酵母菌的分布酵母菌在自然界中分布很广,尤其喜欢在偏酸性、温暖潮湿且含糖较多的环境中生长。例如,在水果、蔬菜、花蜜的表面和果园土壤中最为常见,因而有人称其为糖菌。在牛奶和动物排泄物中也可找到[1]。但它们既怕过冷又怕过热,所以市场上出售的鲜酵母一般要保存在10℃~25℃之间。2酵母菌的形态、大小、结构酵母菌是一种显微镜下可见的单细胞微生物,是微生物王国中的“大个子”,细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠型、椭圆形、柠檬形或藕节形等。酵母菌细胞核与细胞质有明显的分化,个体直径比细菌大几倍到十几倍。一般为1~5μm×5~30μm,最长的可达100μm。酵母菌无鞭毛,不能游动。酵母菌属于真核生物,具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、核糖体等,有的还具有微体,如白假丝酵母。酵母菌细胞壁...  (本文共2页) 阅读全文>>