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黑大豆种皮花色苷物质组成及其抗氧化活性与抗血管平滑肌细胞增生作用

随着基础医学研究的不断深入,人们逐渐认识到氧化应激是促进动脉粥样硬化等慢性疾病的发生发展的重要因素。探寻和研究具有抗氧化活性的天然植物化合物用于这些疾病的防治,成为医药、植物化学等多个学术领域共同关注的课题。黑大豆是我国传统的药食兼用的作物资源,其种皮含有大量多酚类化合物,是开发天然抗氧化剂的重要来源。本文通过比较60个黑大豆种质抗氧化活性和总酚、原花青素和花色苷含量差异,筛选出抗氧化活性最强、酚类物质含量最高的种质,并对其抗氧化活性与酚类物质进行相关性分析,从中确定黑大豆种皮中对抗氧化活性起主要作用的物质,再通过HPLC对主要活性物质进行定性定量分析,最后在细胞水平评价其抗氧化活性,并从抑制ox-LDL诱导VAMC增殖的角度探讨黑大豆种皮抗动脉粥样硬化的机理。主要研究结果如下:(1)分析了60个黑大豆种皮的总抗氧化能力(TAC)、氧自由基清除能力(ORAC)、DPPH清除能力及其与总酚、原花青素和花色苷含量的差异和相关性。结果  (本文共92页) 本文目录 | 阅读全文>>

华南理工大学
华南理工大学

马氏珍珠贝糖蛋白提取纯化及其抗氧化活性的研究

马氏珍珠贝肉是我国大宗低值蛋白资源之一,其直接食用价值较低,通常用作动物蛋白饲料,资源利用率低。本文以马氏珍珠贝肉做为原料,优化了马氏珍珠贝肉抗氧化活性糖蛋白的提取工艺条件,采用现代的分离纯化技术和生物大分子研究技术,从马氏珍珠贝肉分离纯化出一种新的糖蛋白(PMGP),并对其理化性质,结构特性以及抗氧化活性进行研究,旨在为马氏珍珠贝肉深加工利用提供理论方法的指导。实验主要获得如下研究结果:通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了珍珠贝肉糖蛋白提取的最佳工艺条件为提取缓冲液pH为7.2,NaCl浓度0.10mol/L,料液比为1:2,在此条件下,糖蛋白的回收率较高,并能保证相对较强的抗氧化活性,是提取贝肉糖蛋白较为理想的参考条件。将马氏珍珠贝糖蛋白粗提液经硫酸铵分级沉淀,对硫酸铵饱和度为80-100%沉淀得到的组分进行进一步的分离纯化。经SephadexG-75,SephadexG-50分离纯化得到具有抗氧化活性的糖蛋白PMGP...  (本文共60页) 本文目录 | 阅读全文>>

《现代商贸工业》2020年04期
现代商贸工业

微生物发酵对鲜姜汁抗氧化活性的影响

以鲜姜汁为原料,经酵母W.anomalus J12-7发酵,研究其对生姜抗氧化活性的影响。以单因素实验为基础,选择姜汁添加量、发酵温度和发酵时间为自变量,以抗氧化活性的响应值,采...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2020年03期
食品与发酵工业

蜂蜜添加方式对羊酸乳品质及抗氧化活性的影响

在羊乳中添加蜂蜜,研制一款功能性乳制品。分别于羊乳发酵前和发酵后添加枣花蜜,比较不同工艺蜂蜜羊酸乳的发酵速度、感官品质、菌数、持水力、质构特性以及抗氧化活性差异。发酵前加入枣花蜜,有助于缩短羊酸乳凝乳时间,但整体口感稍差,乳酸菌...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2020年04期
食品工业科技

茉莉酸甲酯对果蔬抗性、抗氧化活性及品质影响的研究进展

茉莉酸甲酯作为与抗损伤相关的植物激素和信号分子,外源应用可激发植物防御基因的表达,诱导其产生与机械伤害相似的防御效果。采后果蔬在贮藏和运输期间总酚、抗坏血酸以及谷胱甘肽等抗氧化物质含量下降,致使其抗氧化活性降低,且品质和抗性受到了不良影...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2020年05期
食品工业科技

分级醇沉发酵麸皮多糖的成分分析与抗氧化活性研究

以不同浓度乙醇(50%、60%、70%和80%)分级沉淀发酵麸皮多糖,得到4种多糖组分(WPB_S-50、WPB_S-60,WPB_S-70和WPB_S-80),通过分析纯度、多酚、残留蛋白含量、单糖组成和抗氧化活性,探究了4种多糖的组成、抗氧化活性差异...  (本文共5页) 阅读全文>>