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不同饲料添加剂对肉鸡肌苷酸含量的调控及其肌肉相关酶活性的研究

本试验以AA肉鸡为研究对象,通过两个试验筛选出对肉鸡肌肉肌苷酸含量有较显著影响的饲料添加剂,并通过测定与肌苷酸合成代谢相关酶的活性,探究这些饲料添加剂提高肉鸡肌肉肌苷酸含量的作用机理,最后通过品尝试验,对试验二的理化指标的结果进行感官验证。试验一选用420只1日龄AA肉仔鸡公雏,随机分为7组,每组6个重复,每个重复10只鸡,共饲喂42天。对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加核苷酸(I+G)(3000mg/kg),L-肉碱(100mg/kg),甜菜碱(1000mg/kg),谷氨酰胺(10000mg/kg),茶多酚(1000mg/kg),大豆异黄酮(9mg/kg)的试验日粮。试验分析结果表明, L-肉碱组的平均日采食量和日增重都显著高于对照组(P0.05)。核苷酸组的5’-核苷酸酶活性显著低于对照组(P0.05);甜菜碱可显著提高ATP酶的活性,同时降低碱性磷酸酶的活性(P0.05);大豆异黄酮在提高腺苷酸脱氨酶的同时可显  (本文共55页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国饲料》2017年03期
中国饲料

影响畜禽肌肉肌苷酸含量的因素及其相关基因的研究进展

肌苷酸是影响肉质风味的重要物质,其呈味作用显著。畜禽的饲养方式、屠宰后的储藏条件以及日粮蛋能水平和饲料添加剂...  (本文共5页) 阅读全文>>

《黑龙江畜牧兽医》2006年05期
黑龙江畜牧兽医

散养柴鸡肌肉肌苷酸含量的比较

近年来,许多学者对肉类及其制品的鲜味研究发现,对鲜味贡献最大的2类物质为氨基酸和肌苷酸,其中肌苷酸是肉质鲜...  (本文共1页) 阅读全文>>

《畜牧兽医学报》1991年02期
畜牧兽医学报

鹌鹑肌肉肌苷酸含量和鹑肉保鲜时间的研究

用纸层析法测定鹌鹑肌肉提取液中的肌苷酸含量,实验结果表明:1.鹌鹑性别不同的肌苷酸含量(平均值):雌鹑为5.557μM/g(肉);雄鹑为5.274μM/g(肉),差异不显著(p0.05)。2.两组不同日龄鹌鹑胸肌肌苷酸含量(平均值):35日...  (本文共5页) 阅读全文>>

《内蒙古畜牧科学》1991年04期
内蒙古畜牧科学

肉用鸡肌肉中肌苷酸含量的比较

肉类鲜味一向被人们所重视,而肌苷酸是构成鲜味的重要成分。许多试验证实,猪肉和鸡肉中肌苷酸含量越多,味道越鲜。因而一...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国畜牧杂志》1987年06期
中国畜牧杂志

不同品种猪肉肌苷酸含量的测定

用分光光度计测定猪肉提取液中的肌苷酸光密度,求得每克鲜肉中肌苷酸含量,发现品种间...  (本文共3页) 阅读全文>>