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松乳菇营养评价及发酵工艺研究

本文对松乳菇进行了组织分离,得到了6个不同地域的两种不同颜色的松乳菇菌丝,从形态上初步确定为松乳菇的两个种。经成分分析,这两种颜色子实体的脂肪酸、多糖、矿质元素的含量各不相同。对松乳菇常量元素和功能性成分分析,并与其他食用菌进行比较,确定了松乳菇在各种食用菌中的营养地位,并且应用国际上通用的营养价值评价方法,对松乳菇子实体蛋白质氨基酸进行了全面的营养评价。结果表明松乳菇的蛋白质含量较高,子实体和菌丝体中人体必需微量元素含量十分丰富,是P、Ca、Zn、Ni的良好来源。灰绿色松乳菇菌盖和菌丝含有6种脂肪酸,子实体中硬脂酸含量较高,占总脂肪酸的56.10%,菌丝中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的56.07%,高于正红菇、花生。松乳菇子实体中含有17种氨基酸,氨基酸的总含量在菌盖和菌柄中分别为:12.75%,8.98%,其中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的48.39%,明显高于FAO/WHO模式的标准蛋白,略低于松口蘑和牛舌菌;松乳菇的第一限制  (本文共53页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品工业科技》2018年04期
食品工业科技

松乳菇多糖提取工艺优化及抗氧化活性评价

松乳菇(Lactarius deliciosus(L.ex Fr.)Gray)是一种菌根性真菌,属担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、红菇科(Russnlaceae)、乳菇属(Lactarius)的真菌,是珍稀名贵野生食用菌类[1]。其子实体肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。现代药理研究表明,松乳菇多糖具有抗肿瘤、调节免疫力、抗菌药物等多种生物学活性和药理功效[2-3]。邱美珍[4]报道,松乳菇菌丝体多糖和子实体多糖具有相似的药理活性。与松乳菇子实体栽培的方法相比较,采用液体发酵松乳菇菌丝体具有生长周期短、成本低、不受季节的影响、可大规模工业化生产等优点[5]。因此,以液体发酵松乳菇菌丝体提取多糖代替子实体提取多糖将是松乳菇产业化发展的一个趋势,具有广泛的开发运用前景和科学意义。多糖是一类具有复杂结构的高分子化合物,广泛存在于微生物、动物以及植物当中[6...  (本文共8页) 阅读全文>>

《食用菌》2016年02期
食用菌

江西省吉安地区野生松乳菇半人工栽培初探

松乳菇因其具有鲜美的味道及提高造林先锋树种马尾松的成活率,而深受人们亲睐。松乳菇属于菌根菌难以进行人工栽培。松乳菇2008 年首次在新西兰吉斯伯恩市的森林里进行商业化栽培并取得成功。国内浙江丽水市林科院、陈元昌等单位和个人对松乳菇及红汁乳菇进行过栽培尝试,均表现菌丝期过长或产量低。江西吉安地区市场上的松乳菇大部分为野生,市场售价不断上升,2011 年10 元/kg左右,2015 年,达到22~32 元/kg。笔者在吉安当地进行了野生松乳菇半人工栽培试验。运用改良PDA培养基、淀粉液体培养基、谷粒培养基培养菌种,采用客土T沟法把松乳菇菌种播撒于有5 年以上树龄的马尾松下出菇。现将栽培结果及出现问题总结介绍如下。1 菌种培养1.1 母种制备野生松乳菇(2015 年4 月28 日)取于吉安市市郊罗家坊村一马尾松林中。挑选菌盖直径为2~3 cm的无蛆虫,菇柄实心的松乳菇,去除附着于松乳菇的泥土,用75%酒精棉球轻擦洗菇体两次。在无菌操作...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食用菌学报》2012年03期
食用菌学报

松乳菇多糖抗肿瘤和免疫调节活性研究

从食药用真菌子实体、菌丝体和发酵液中分离出活性多糖,属于真菌多糖,可分为纯多糖和杂多糖两类,纯多糖一般由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成,可分为直链结构和支链结构;杂多糖除含有糖链外,还可含有肽链或脂类成分。真菌多糖又称多聚糖,是生物有机体内普遍存在的一类生物大分子,不仅参与组织细胞骨架的构成,而且是多种内源性生物活性分子的重要组成成分[1]。松乳菇(Lactarius deliciosus)为担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、红菇科(Russulaceae)、乳菇属(Lactarius)的真菌,是珍稀名贵野生食用菌类[2]。松乳菇多为植物外生菌根菌,在世界范围内广泛分布,但大多分布于温带地区的松林地带,含有有机酸、酚类、多糖类和倍半萜烯类等多种生理活性物质,在生物医药及林业病虫害的生物防治方面具有巨大潜力[3]。KE等[4]从松乳菇中分离到一个...  (本文共6页) 阅读全文>>

《蔬菜》2001年06期
蔬菜

松乳菇半人工栽培

松乳菇Lactarius deliciosus,属红菇科乳菇属,又名美味松乳菇、松树蘑、松菌等,是一种深受欢迎的美味食用菌。由于松乳菇常与松树形成菌根,人工栽培难度大,人工驯化栽培很少报导。现将本人的一些经验介绍如下。 一.形态特征 松乳菇菌盖宽4~10cm,早期扁半球形,中部四下显脐肚状,伸展后上翘,边缘内卷后平展;湿润时粘,有颜色明显的同心环带,虾仁色、胡萝卜黄色。菇体受伤变绿色,特别是菌盖边缘部分变绿显著;菌肉初期白色,后变胡萝卜黄色至肉色,乳汁桔红至酱红色,后变绿色味道稍辛辣。菌褶与菌盖同色,菌褶直生或稍延生,较密,近柄处分叉,褶间有横脉相连,伤或老后变绿色,柄长2~5cm,粗1~2cm,近圆柱形中空,孢子椭圆或近圆形,有小疣和不完整网纹、(8-10.5)灿 m X(6.5—7.5) 11m,抱子印近白色。 二、菌种制作 松乳菇与其它菇类相似,菌种通常有母种、原种和栽培种。 1.母对培养基iN母种培养基用马铃薯、葡萄糖、...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《蔬菜》2001年06期
《中国野生植物资源》2001年02期
中国野生植物资源

松乳菇的研究与开发

松乳菇 (Laclariusdeliciosus) ,又名美味松乳菇 ,雁鹅菌 ,松杉菌 ,松菌 ,茶花菌 ,系红乳菇科(Russnlaceae) ,乳菇属 (Lactarius)真菌。其肉质细嫩 ,味道鲜美独特 ,营养丰富 ,不仅可食用 ,也可药用。在湖南等地被视为山中珍品 ,市场上十分走俏。松乳菇与松口磨、美味牛肝菌等菌一样 ,都属于菌根菌 ,与松、杉、柏等树种形成菌根菌。这类菌与植物共生 ,有特殊的生态条件、营养方式和子实体分化发育条件 ,对它的研究与驯化有很大难度。因此 ,目前尚不能人工栽培 ,市场供应全依赖于野生采集 ,由于市场紧缺 ,过度采挖 ,导致产地自然资源破坏严重 ,产量逐渐减少。1 松乳菇的生物学特征1.1 形态[1~ 4 ]松乳菇子实体成熟时菌盖宽一般在 4~ 14cm ,早期半球形 ,后渐平展呈波形 ,中央凹陷 ,呈鲜艳的黄色、橙黄色至虾仁色 ,光滑 ,湿润时粘 ,有绒毛状同心环带 ,后变浅色。菌肉初时带...  (本文共2页) 阅读全文>>