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植物乳杆菌A6(lactobacillus plantarum A6)生物学特性及在发酵饲料中应用的研究

本研究主要对植物乳杆菌A6生物学特性、植物乳杆菌A6发酵饲料最佳发酵条件的筛选以及发酵饲料在断奶仔猪中的应用方面进行研究。主要研究结果如下:试验一:通过对植物乳杆菌A6高温高压耐受性、直接将淀粉分解成乳酸能力等方面的研究,结果表明植物乳杆菌A6具备耐受80℃、0.20Kg/cm~2蒸汽压力的能力、直接将淀粉分解成乳酸的能力等特性。试验二、选用正交表L_(16)(4~5)来安排正交试验,筛选出植物乳杆菌A6发酵断奶仔猪料的最佳发酵时间、接种量、发酵温度、pH值和湿度。五因素对乳酸产率的影响次序依次为:接种量>温度>湿度>时间>pH;最佳发酵条件为:接种量10%,温度37℃,湿度65%,时间48h,pH值6.5。试验三:通过断奶仔猪的饲养试验和消化试验来评定植物乳杆菌A6发酵断奶仔猪料对断奶仔猪的营养价值。试验结果表明植物乳杆菌A6发酵断奶仔猪料能显著提高断奶仔猪的试验末重(P<0.05),比对照组提高了13.85%(P<0.05)  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2019年01期
食品与发酵工业

植物乳杆菌生理特性及益生功能研究进展

植物乳杆菌是一类革兰氏阳性的乳杆菌,在自然界中广泛存在,尤其是分布在各类发酵食品中,如蔬菜、肉、乳制品及葡萄酒等。同时植物乳杆菌也存在于人体胃肠道中,是人体胃肠道内的益生菌群,对人体健康具有很大的促进作用[1]。目前大量研究表明,植物乳杆菌具有调节免疫功能、调节慢性代谢性疾病、拮抗致病菌感染、调节肠道功能、调节精神和神经功能等多种健康功效,同时植物乳杆菌益生功能的临床研究也在逐渐展开。基于植物乳杆菌良好的生理特性及益生功能,植物乳杆菌在食品、动物饲料、工业生产、医疗保健等领域被广泛应用,国内外学者对其研究也越来越深入。因此本文将主要综述国内外植物乳杆菌基因组学、营养代谢规律、耐胁迫机制、益生功能及临床应用等方面的研究进展,旨在为植物乳杆菌的研究和应用提供参考。1植物乳杆菌基因组学研究进展近年来,随着高通量测序技术的快速发展以及2003年第1株植物乳杆菌的全基因组测序的完成,掀起了全世界范围内植物乳杆菌全基因组测序的热潮。至201...  (本文共13页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2019年12期
食品与发酵工业

植物乳杆菌发酵苹果汁及菌体活性保持

目前市场上益生菌的产品日益丰富,但是益生菌发酵饮品依然以发酵乳品为主。近年来,果蔬汁因含有丰富的维生素、膳食纤维、甾醇等营养物质,及更清爽的口感备受消费者喜爱。将益生菌与果蔬汁结合,研究开发益生菌发酵果蔬汁成为新的研究热点,并具有广泛的前景。高寅等[1]利用干酪乳杆菌发酵柑橘汁,并优化工艺,得到了富含乳酸菌的发酵柑橘汁饮品。张玉慧[2]利用植物乳杆菌和干酪乳杆菌混合发酵蓝莓汁,开发得到具有抗氧化、营养价值高、风味浓郁的新型乳酸菌饮料。但是,目前的乳酸菌发酵果蔬汁研究依然存在以下问题:(1)发酵时间长;(2)短时间发酵乳酸菌的增殖浓度低;(3)发酵用乳酸菌菌种为普通乳酸菌,不具有明确的益生功能;(4)得到的活性乳酸菌饮品,菌体在储藏期内的活性保持较差。上述几个因素均限制了益生菌发酵果蔬汁的产业化转化,目前市场上含活性益生菌的发酵果蔬汁饮品依然是空白。植物乳杆菌作为重要的益生菌,其来源于果蔬及自然发酵果蔬食品,利用其发酵果蔬汁更具有...  (本文共7页) 阅读全文>>

《乳业科学与技术》2017年06期
乳业科学与技术

植物乳杆菌的研究进展

引文格式:洪青,刘振民,吴正钧,等.植物乳杆菌的研究进展[J].乳业科学与技术,2017,40(6):33-37.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2017.06.007.http://rykj.cbpt.cnki.netHONG Qing,LIU Zhenmin,WU Zhengjun,et al.Advances in Lactobacillus plantarum and its application in dairy products[J].Journal of Dairy Science and Technology,2017,40(6):33-37.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2017.06.007.http://rykj.cbpt.cnki.net植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)是一类革兰氏阳性、兼性异型发酵乳酸菌,厌氧或兼性厌氧,是我国卫生部颁布...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国乳品工业》2018年03期
中国乳品工业

植物乳杆菌的功能性及工业化应用研究进展

0引言益生菌(Probiotics)又称为活菌制剂、生态制品或微生态调节剂,是一类能够促进宿主肠道菌群生态平衡,并对宿主的健康及生理功能发挥一定有益作用的活性微生物[1]。目前,益生菌仍以乳酸菌为主,。在乳酸菌中属于乳杆菌属的就有50多个种,其中主要的乳杆菌种有:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus pa-racasei)等[2]。植物乳杆菌是一种常见于乳制品、果蔬及肉类中的乳杆菌,能够耐受胃液到达肠道,对机体产生有益作用[3]。植物乳杆菌属于乳杆菌属,15℃能生长,最适生长温度30~35℃,厌氧或兼性厌氧菌,成短杆状,最适p H值在6.5左右,属于同型发酵乳酸菌[4]。本文主要介绍植物乳杆菌的功能特性及工业化生产情况,为其在产品中的应用提供一定的参考。1植物乳杆菌的生理功能目前,乳酸菌既可以使食品的营养价值得...  (本文共4页) 阅读全文>>

《黑龙江畜牧兽医》2018年17期
黑龙江畜牧兽医

植物乳杆菌对羊奶发酵品质的影响

植物乳杆菌属乳杆菌属,是一种厌氧或兼性厌氧菌,可代谢产生氨基酸、短肽、乳酸、有机酸、细菌素、双乙酰等物质[1]。研究表明,植物乳杆菌在降低胆固醇含量、糖尿病发病率,改善肠道菌群结构以及调节免疫功能等方面具有重要功效[2-3]。羊奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,氨基酸组成与人体相似;与牛奶相比,羊奶富含短链脂肪酸,而且不含脂肪凝集素,食用后极易被消化吸收[4]。目前羊奶发酵剂多使用传统发酵剂嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,植物乳杆菌应用较少,而且关于植物乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌共同用于羊奶发酵的研究未见报道。本试验通过研究不同植物乳杆菌发酵剂添加量对羊奶发酵品质的影响,以期为进一步优化酸羊奶发酵条件以及开发具有益生功能的羊奶发酵产品提供参考依据,现报道如下。1材料与方法1.1原料、菌株与试剂鲜羊奶,购自长春市周边养殖户;植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜热链球菌(Streptococcusthe...  (本文共3页) 阅读全文>>