分享到:

乳酸菌发酵产γ-氨基丁酸的条件优化及分离提取研究

GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,在哺乳动物体内GABA是一种抑制性神经递质,介导40%以上的抑制性神经信号。GABA具有降低血压、改善脑功能、镇静、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性,因而它作为新型功能因子在功能性食品领域具有广泛的应用前景。本文应用实验室已有的可以发酵生产GABA的乳酸菌SK005,首先在摇瓶发酵的规模上对发酵条件进行优化;然后进行了20L的中试发酵论证实验,分析了发酵液的主要成分;利用天然高分子絮凝剂壳聚糖和活性炭对GABA发酵液进行预处理研究;对离子交换法提取GABA工艺进行研究;进行300L发酵规模的GABA生产。具体内容与结果如下:1.对乳酸菌SK 005发酵产GABA的条件设计了一系列优化实验,得到了最佳的发酵条件。以一次回归正交设计实验,运用方差分析确定了最佳的发酵温度,发酵时间,培养基起始pH。安排五水平正交实验研究脱脂豆粕粉,玉米浆粉,酵母味素,葡萄糖,K2PHO4,L  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>

中国农业大学
中国农业大学

绿汁发酵液粉剂化技术初探

本试验以紫花苜蓿为材料研究绿汁发酵液(PFJ)发酵机理,绿汁发酵液冻干技术以及冻干粉剂作为添加剂进行青贮的发酵效果分析。在绿汁发酵液(PFJ)发酵原理的研究中,在苜蓿汁液中水的不同添加倍数(2倍、3倍、5倍),添加不同浓度的蔗糖(添加量分别为1g/100ml、2g/100ml、4g/100ml)在不同的发酵时间(分别为24h、48h和72h)对乳酸菌生长状况和发酵过程中PH值的变化情况进行观察测定。结果表明,添加2倍水、2g/100ml蔗糖发酵48小时,无论从乳酸菌的数量还是发酵液的PH值来看,都显现了这一组合的最佳效果性。在研究绿汁发酵液粉剂化过程中,采用7种保护剂组成的复配保护剂配方。结果显示在所选的7种保护剂中甘油对菌种的存活率影响最大,其次是抗坏血酸、乳糖、脱脂乳、L-谷氨酸、蔗糖和葡萄糖,一定范围内葡萄糖对乳酸菌存活率的影响最小。根据极差分析,最佳保护剂配方为:甘油40mL·L、抗坏血酸20g/L、乳糖20g/L、脱脂...  (本文共44页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品工业》2017年01期
食品工业

枯草芽孢杆菌对香菇发酵液糖类成分降解规律研究

香菇(Lentinused edodes(Berk.)Sing),隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属,在我国素有“山珍”之称,它不仅味美,肉鲜嫩可口。目前研究较多的是香菇多糖,除此之外香菇中的蛋白质、矿质元素微量元素维生素和一些少量的挥发性成分也是重要的营养成分。研究表明,常食香菇有预防佝偻病、感冒、降低血压、血脂、提高机体免疫力、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成的功能[1-6]。随着人们生活水平的提高,传统香菇产品(脱水香菇、香菇罐头、鲜香菇及盐渍和速冻香菇)、香菇系列食品(即食香菇、香菇片、香菇脆片、香菇营养薯片和香菇灵芝口香糖)、香菇系列饮料(速溶香菇冲剂、香菇可乐、香菇酿制酒、配制型香菇糯米酒、芦笋香菇保健酒、金针菇和香菇酸奶)、香菇系列调味品(香菇汤料、香菇精和香菇鸡精)以及香菇系列保健食品及药物(香菇多糖)受到人们的青睐[7-9]。枯草芽孢杆菌属于革兰氏阳性菌,好气性菌,对人和动物安全有益的微生物。枯...  (本文共4页) 阅读全文>>

《安徽农业科学》2017年14期
安徽农业科学

比色法测定泰乐菌素发酵液油含量的研究

泰乐菌素的发酵以油为主要碳源,在发酵过程中主要以补油来满足菌体对碳源的需求,油中的油酸、亚油酸经甲基化形成甲基油酸,它是泰乐菌素生物合成的前体物质,发酵液中油含量的高低对菌体的呼吸代谢和产物的合成有重要影响,含量低,不利于产物的合成,含量高,菌体不能完全利用,产生脂肪酸积累,p H下降,影响代谢[1]。因此,必须严格控制发酵液中的油含量。目前,泰乐菌素发酵中主要通过乙醚提取法测定发酵液中脂肪含量的方法控制油含量,该法测定结果受人为因素的影响大,测定结果不准确,不能很好地指导补油,另外,乙醚极易挥发、易燃易爆、毒性大,对人体有麻醉作用,污染环境[2]。比色法是一种能够快速测定游离脂肪酸含量的有效方法,曾兆国等[3]利用该法测定莫能菌素发酵液中油含量,取得了很好的效果。刘永乐等[4]用分光光度法测定发酵液中液体脂肪的含量,其结果准确,操作简便、快速。笔者对该法进行了一定的改进,并测定了泰乐菌素发酵液中的油含量,旨在为泰乐菌素发酵液中...  (本文共3页) 阅读全文>>

《广州化工》2017年16期
广州化工

银耳发酵液中银耳多糖的醇析条件优化

银耳是世界公认的珍贵食用菌和重要药材,现代医学研究证明银耳的主要活性成分是银耳多糖。银耳多糖具有抗衰老、降血糖、抗肿瘤、降血脂、抗溃疡、抗氧化、防治心血管疾病的作用[1]。传统食用菌的生产方法是固体培养法,此种培养方法成本高、生长周期长、接种效率低。目前液体发酵法可作为食用菌栽培的良好替代方式[2-3]。如通过液体发酵的方式来获得菌丝体、多糖等有效物质,则可大大缩短发酵周期[4],同时液体发酵可以免受气候季节的影响,降低生产成本[5]。因银耳发酵液中银耳多糖的提取条件尚未有研究,且提取条件不同,银耳多糖的提取量也有所不同,因此,对银耳发酵液中银耳多糖醇析条件的探究对提高银耳多糖的得率具有一定的意义。1材料1.1菌种本课题采用的银耳菌种购自CICC,4℃冰箱保藏。1.2试剂葡萄糖,磷酸二氢钾,磷酸氢二钾,硫酸镁,蒽酮,硫酸,均为分析纯;维生素B1,PDA,甘氨酸,谷氨酸,均为生物试剂。1.3仪器ZHP-Y2102L智能恒温振荡培养...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业》2017年09期
食品工业

枯草芽孢杆菌对灵芝发酵液糖类成分降解规律研究

灵芝(Ganoderma lucidum)干燥子实体,属担子菌亚门、多孔菌属、灵芝科,2000年版《中华人民共和国药典》首次承认灵芝的药用价值,迄今国内外学者从灵芝子实体中已分离出多糖、三萜、蛋白质、核苷、甾醇、生物碱、呋喃、氨基酸、油脂、有机锗以及多种无机离子等150余种活性成分。现代医学研究表明灵芝及其提取物具有多种药理作用:增强免疫功能、抗肿瘤、保肝、降血糖、抗炎、抗衰老和抗凝血等[1-9]。利用灵芝研究开发保健品及药剂主要有四种方式:以子实体为原料、以液体深层发酵产生的菌丝体或发酵液为原料、以固体发酵的菌质为原料、以破壁或未破壁的孢子为原料。目前国内灵芝产品门类主要包括灵芝药品(胶囊剂、酊剂、片剂、颗粒剂和口服液)、灵芝保健酒、灵芝保健饮料、灵芝保健食品和灵芝美容品等,但灵芝产品的开发还需要在科技含量及质量方面进一步深化[10-12]。枯草芽孢杆菌属于芽孢杆菌属,革兰氏阳性菌,好气性菌,是一种对人和动物安全有益的微生物。...  (本文共4页) 阅读全文>>