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热处理对辣椒果实贮藏特性及冷害的影响

本试验研究了热处理对“湘研13”和“超大牛角椒”两个辣椒品种的贮藏性的影响,及其对辣椒冷害的缓解效应和可能的机理研究。通过比较热处理与1-MCP 处理,确定了热处理在辣椒贮藏中的应用价值;以正交设计组合试验对热处理的时间、温度、杀菌剂浓度进行优化,结合剪梗、保鲜袋贮藏确定了两个辣椒品种的最佳贮藏条件;同时研究了热处理对不同成熟度辣椒贮藏性的影响,确定了辣椒贮藏的最适采摘期。试验结果表明: (1)绿熟期为辣椒贮藏的最适采摘期,以45℃热水浸泡5 min,阴干剪齐果梗,保鲜袋贮藏,常温下可存放20 d 左右,结合低温可延长到30~35 d 左右。(2)热处理可以降低冷藏过程中辣椒的腐烂率和冷害指数。贮藏30 天后处理果实的腐烂率仅占对照果的37.5%,冷害指数仅为对照果实的40%,好果率为88.75% (3)热处理后,辣椒呼吸速率升高,其代谢速率也增强;贮藏初期的辣椒果实中蛋白质含量和Vc 含量都有所增加;膜透性升高的时间虽然提前,  (本文共60页) 本文目录 | 阅读全文>>

河北农业大学
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辣椒在冷链流通过程中品质变化影响因素的研究

本研究以辣椒为试验材料,研究了5℃、5℃+热处理、5℃+间歇升温、7℃、7℃+热处理、7℃+1-MCP、9℃、9℃+1-MCP、9℃+气调对冷链流通过程中辣椒品质变化的影响,确定了冷链流通过程中辣椒的保鲜技术。主要研究内容及结果如下:1.研究了冷链流通过程中5℃、7℃和9℃对辣椒品质变化的影响。9℃下辣椒未出现冷害,说明9℃为辣椒的安全温度;9℃呼吸强度高于7℃和5℃,5℃和7℃分别在15d和20d时出现不正常的呼吸反应,这是由于辣椒在低温下冷害导致的。5℃和7℃分别在15d和20d时出现冷害,冷害指数分别为4.33%和2.67%;因此,辣椒在5℃和7℃下10d和15d为冷链流通的安全天数。35d时9℃CAT、VC、叶绿素均高于5℃和7℃,细胞膜透性和MDA均低于5℃和7℃。35d时9℃CAT、VC、叶绿素、腐烂指数、失重率分别为211U/g·min、317mg/100g、4.13mg/100g、8.33%、3.61%。2.研究...  (本文共62页) 本文目录 | 阅读全文>>

河南农业大学
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青椒采后生理及贮藏技术研究

青椒(Caprigum amtuum L.)属冷敏型植物,采后贮运中不适宜的低温易使果实发生低温伤害,引起采后果实品质下降直至腐烂变质,给青椒贮运流通带来较大困难。本试验以青椒(克新6号和安椒18)为试材,研究了不同贮藏温度(1±1℃、5±1℃、10±1℃)下青椒果实的生理变化、冷害发生、贮藏效果的变化规律;探讨(1±1)℃下不同精胺浓度处理(0 mmol/L、0.5 mmol/L、1.0 mmol/L、2.0 mmol/L)对果实冷害发生和保鲜效果的影响;测定(10±1)℃下,水杨酸处理(0、0.1 g/L、0.3 g/L、0.5 g/L)、热处理+剪梗(清水、45℃+5 min,45℃+5 min+剪梗、剪梗、62℃+15 s)和拮抗菌(木霉菌600倍、木霉菌600倍+ 250 mg·L-1、多菌灵1000 mg·L-1、放线菌1×106 CFU/ml)浸泡处理对青椒果实贮藏过程中生理特性变化、贮藏效果的影响。以筛选理想的技...  (本文共53页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

辣椒果实中辣椒素变化规律的研究

本试验以中椒6号、辽椒7号、日本朝天椒、寿光羊角黄、天鹰椒、益都红、汴椒十六及茄门甜椒为试材,从栽培条件、果实发育期以及贮藏时间三方面对辣椒果实辣椒素含量变化规律作了探究。研究结果表明:1.栽培技术对辣椒果实辣椒素含量的影响较大。辣椒不同品种间果实辣椒素含量差异显著,供试的8个品种果实辣椒素含量由高到低的顺序为天鹰椒日本朝天椒韩国益都红寿光羊角黄辽椒7号汴椒十六中椒6号茄门甜椒。天鹰椒中辣椒素含量最高为230.26mg·100g-1?DW,茄门甜椒中辣椒素含量为7.51 mg·100g-1?DW。光照条件对辣椒素含量有显著影响,中椒6号和辽椒7号在不同光质下,辣椒素含量不同。其中紫膜处理显著高于自然光处理,黄膜处理显著低于自然光处理,白膜处理略高于自然光处理。适度遮阳可以提高辣椒素含量,中椒6号和辽椒7号在疏网遮荫下分别高出自然光处理18.4%、12.3%。但是光照太弱就会降低果实中辣椒素含量,密网遮荫中椒6号和辽椒7号分别低于...  (本文共62页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国农学通报》2017年13期
中国农学通报

辣椒果实维生素C含量性状的遗传分析

0引言辣椒作为一种世界性蔬菜,是重要的药食同源蔬菜,经济价值和社会效益极高,其果实中所含的维生素C(Vc)含量在蔬菜中排名首位[1-6]。Vc别名抗坏血酸,是一种活性较高物质,具有氧化性,能提高植物抗紫外线、臭氧和干旱的能力,同时对人体有许多功能疗效,如可用于治疗贫血,抗坏血病,预防动脉硬化,防癌等[7-11]。随着人们生活质量的改善,蔬菜的品质也越来越受到关注。辣椒果实中的Vc含量较高,因此提高其果实中的Vc含量,可以有效提高辣椒果实的营养价值。有关蔬菜果实维生素C含量遗传分析的报道已经有很多,例如:余诞年等[1]、巩振辉[2]分别研究了番茄、辣椒的维生素C,均指出加性效应为主或显著的结果。Yadav等[12]研究认为辣椒与番茄中Vc的遗传力均比较高。以上研究人员都阐明了Vc的加性效应显著,且遗传力、狭义遗传力均较高。Khadi等[13]报道指出,辣椒成熟果实中Vc含量则由加性-显性-上位性掌控,绿熟果中Vc受加性和显性基因影...  (本文共5页) 阅读全文>>

《农技服务》2014年07期
农技服务

辣椒果实形态分类

新辣椒是我国主要蔬菜之一,果实性状是辣椒的重要性状,是辣椒品种选育、大田生产、食品加工重要技术参考因素1。目前国内外均没有对辣椒果型进行详细形态分类的报道。本文初步建立了统一标准的辣椒果型形态分类方法,以有益于辣椒生产和遗传育种实践。 1、辣椒果实形态描述名词解释 果长.辣椒果肉部分的长度 果横径:果实长度中间部位的辣椒宽度。 果纵径:叶柄着生果肉点到果尖的长度。果形指数:指果实纵径与横径的比值2。 2、辣椒果实的形态分类 2,指形椒:果长是果肩径的4-,2倍,果肩到果尖逐渐变小。果长是果肩的4-6倍为短指型椒、6-8■中指型椒、8-10倍为长指型椒、10-12倍为超长指醜.果肩径小于lcm的为细指形椒,果肩径l-lm的为中指形椒.果肩径大于2cm为粗指形椒。 2.2锥形椒:果长是果肩径的1-4倍,果肩到果尖逐渐变肩二短维^1丄^为tSS十4!1 1‘^ ?r-^/K=F,^kf SSrnfi'tiT UhJ?雜径1"2'm的为...  (本文共1页) 阅读全文>>

《核农学报》2013年11期
核农学报

贮藏温度对辣椒果实品质和采后生理的影响

辣椒(Capsicum annuum L.)原产中南美洲,属灌木、半灌木,一年生植物。由于辣椒原产于热带含水量高,易发生低温伤害,采后极易腐烂和腐败[1]。国内外一些学者对辣椒的采后贮藏保鲜的生理生化和生物技术方法进行了广泛而深入研究[2-3],取得了一定的成果,但在采后生理的研究方面还有许多问题需要进一步深入探讨[4]。本课题研究贮藏温度对辣椒贮藏品质的影响,以期为生产上采用科学合理的贮藏方法,解决辣椒的贮藏保鲜问题提供理论依据。1材料与方法1.1试验材料本试验所用材料为辣椒果实,购自辣椒的生产基地,成熟度为7~8成。采后立即运回实验室,挑选大小均一的、无病虫害的、无机械损伤的果实为试验材料。1.2处理方法将挑选好的辣椒果实用0.5%施保功清洗处理10min,然后晾干,再用PE保鲜袋包装,每袋9个果,将果实分成4组,每组10袋果实,分别放在4、8、12、25℃下贮藏。每隔5d取样进行各项指标的测定与观察,共取样6次。3个果实为...  (本文共5页) 阅读全文>>