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芝麻ω-6多不饱和脂肪酸提取技术及应用的研究

芝麻是迄今为止被人类用作食品资源的最古老的籽实,也是最早使用的调味品。芝麻含有丰富的油脂和蛋白质,具有较高的食用价值。芝麻子粒中含有45-63%的油脂,平均值为50%;19-31%的蛋白质,平均值为25%;20-25%的碳水化合物,包括粗纤维;4%-6%的灰分。芝麻油中约含80%的不饱和脂肪酸,其中,ω-6多不饱和脂肪酸占芝麻中总不饱和脂肪酸的50%,且主要成分为亚油酸(C18:2),并含少量的γ-亚麻酸(C18:3)。γ-亚麻酸、花生四烯酸、肾上腺酸、二十二碳五烯酸等对人体具有重要生理意义的多不饱和脂肪酸的合成原料是亚油酸,人体如果缺乏亚油酸就不能合成这些多不饱和脂肪酸。另外,以谷物为主食的人群,容易缺乏亚油酸,因此经常性补充外源性亚油酸对保证人体健康是非常必要的。近年来国内外对ω-6型多不饱和脂肪酸的生理功能及其药用价值引起高度重视。多不饱和脂肪酸因其结构特点及在人体内代谢的相互转化方式不同,主要可分成ω-3及ω-6两个系列  (本文共61页) 本文目录 | 阅读全文>>

《饲料博览》2018年08期
饲料博览

长链多不饱和脂肪酸对猪发育和免疫系统的影响

1长链多不饱和脂肪酸对猪发育的影响尽管长链多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸占总脂肪的比例很小,但是对新生仔猪的发育却是至关重要的。这些脂肪酸对大脑、视网膜和其他机体组织的生长发育发挥着重要作用。研究发现,人的发育和功能上的一些缺陷与组织中长链多不饱和脂肪酸的含量低存在一定的相关性。然而,目前有关满足猪生长和发育的长链多不饱和脂肪酸最佳需要量尚不清楚。NRC(1998)推荐了猪饲粮中亚油酸和亚麻酸的需要量,但长链多不饱和脂肪酸的需要量尚不清楚。近年来的研究发现,在动物出生之后,循环系统和各个器官中的脂肪酸组成发生了很大变化,表现为亚油酸和ARA含量增加,而棕榈油酸和油酸含量下降。这种发育性变化受母猪饲粮脂肪酸组成的显著影响。在妊娠和哺乳母猪饲粮中添加ω-3长链多不饱和脂肪酸,可显著提高血浆、乳汁和生殖器官(子宫内膜、孕体)。ω-3长链多不饱和脂肪酸的含量,从而改变新生仔猪和断奶仔猪大脑和肠道的脂肪酸组成,进而改变仔猪大脑和肠道的结构和生...  (本文共1页) 阅读全文>>

《心血管病防治知识(科普版)》2017年01期
心血管病防治知识(科普版)

哈佛研究人发现“好的”脂肪与长寿有关

最近哈佛大学进行的一项关于膳食脂肪的研究,是最大型和最长时间的研究之一,提供了更多的证据显示除去或减少饮食中不健康的脂肪是很重要的。在线发表于2016年7月5日《美国医学会杂志·内科学》中的研究分析了超过126,000名参与者随访32年期间的饮食习惯。研究发现在研究期间,进食更多饱和脂肪酸和反式脂肪酸(“坏”脂肪)与更高的死亡风险相关,然而进食更多多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸(“好”脂肪)与较低死亡风险相关。这是一个令人振奋的消息:研究的参与者只要将饮食中5%的热量从饱和脂肪酸换成“好的”多不饱和脂肪酸,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《心血管病防治知识(科普版)》2017年05期
心血管病防治知识(科普版)

常见的饮食脂肪酸或会让你变得懒惰并且患上糖尿病

近日,刊登在国际杂志PLo S ONE上的一篇研究报告中,来自哥伦比亚大学的研究人员通过研究表明,人们消耗食用油的不同类型或许会破坏其维持机体健康以及避免疾病的效应,比如糖尿病。研究者Sanjoy Ghosh认为,这篇研究报告中我们发现,大量摄入多不饱和脂肪酸(PUFA),而不是单不饱和脂肪酸(MUFA)或许会导致机体出现久坐行为,尤其是会引发女性出现一些懒惰行为。不久之前,研究人员就发现,心脏病的发生或许和饱和脂肪酸直接相关,而这一概念在近些年来变得越来越有争议,这种观点或许会煽动人们有意识地从富含PUFA和MUFA的多种食物中移除饱和脂肪酸。从本质上来讲,我们食用的方便食品,比如薯片、能量棒、饼干或汉堡等,其中所有的脂肪都会使用一些食用油,比如玉米油、向日葵油、大豆油和人造黄油,而这些食用油中又富含MUFAs和PUFAs。这项研究中,研究人员对来自欧洲21个国家的数据进行了分析,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《成才之路》2007年02期
成才之路

多不饱和脂肪酸的营养及生理功能的研究

多不饱和脂肪酸是指有2个或2个以上不饱和双键结构的脂肪酸,也称多烯脂肪酸。根据第一个不饱和键位置不同,可分n-3、n-6两大类。n-6PUFA包括亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸等,n-3PUFA除α-亚麻酸外,主要有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等长链PUFA。由于人类与其他哺乳类动物自身不能合成这些脂肪酸,必须由食物提供,所以称为必需脂肪酸。脊椎动物不能在离甲基端7个碳原子之内形成双键。所以,动物体内所有的代谢转化不能改变n-6或n-3双键的甲基末端的分子数。因此一旦被消化,n-3和n-6脂肪酸不能相互转化,这些脂肪酸是不可变的,并且有不同的生物化学作用。PUFA对人体生理作用的研究源于二十世纪二十年代末必需脂肪酸缺乏症的研究,其后沉寂了多年。上世纪九十年代以后,研究发现AA和DHA等长链PUFA在脑功能、婴幼儿智力及视功能发育等方面的重要意义,为PUFA的研究和应用开辟了更广阔的天地。现在,PUFA在食品、医药、精细化工、饲料...  (本文共2页) 阅读全文>>

《益寿宝典》2017年31期
益寿宝典

吃油多容易变懒

哥伦比亚大学的一项研究表明,大量摄入多不饱和脂肪酸可增加懒惰行为,并且在一定程度上增加患糖尿病的风险,特别是女性,而且在11岁女孩中比例最高。在日常生活中,食用油也是多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的重要来源。而一些快餐、零食,比如薯片、能量棒、饼干或汉堡,这些食物所使用的食用油中更是含有大量的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂...  (本文共1页) 阅读全文>>