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通过菌种选育实现甘蔗糖蜜高浓度酒精发酵的研究

糖蜜酒精废液是数量大而且处理难度也较高的高浓度工业有机废液。为了减少酒精废液对环境的污染,完全有必要从提高发酵液浓度,减少酒精废液量方面来开展研究工作。本课题根据酵母的糖代谢和乙醇生成理论,重点研究了酵母菌种的选育,酵母酒精发酵的最适发酵条件及抑制因素,分批加糖技术在高浓发酵中的应用及高浓发酵废液的回用治理技术。对实现蔗糖业的清洁生产与循环经济具有重要意义。本课题的主要研究内容及结果如下:1.对出发菌株粟酒裂殖酵母A1进行耐酒精能力定向驯化,提高其耐酒精能力。经过17代驯化后,酵母的产酒率提高了9.2%,命名驯化株为A7。同时探索了向发酵液中添加油酸、Tw80对酵母菌耐酒精能力的提高情况。试验证明,向发酵液中添加0.2%油酸后菌株发酵产酒能力提高了4.8%,添加0.4%Tw80后产酒率提高了3.6%。2.对酵母菌株进行紫外诱变,通过选择性培养基初筛,然后复筛得到目的菌株GXZT。与出发菌株相比,变异株GXZT在30°Bx发酵产酒  (本文共59页) 本文目录 | 阅读全文>>

《南京林业大学学报(自然科学版)》2002年03期
南京林业大学学报(自然科学版)

树干毕赤酵母固定化细胞的酒精发酵

固定化细胞发酵克服了传统游离细胞发酵的不足 ,即生产能力低、周期长、设备庞大、操作复杂等。因此 ,固定化细胞技术已成为近年来国际上研究的热点之一[1~3] 。然而 ,固定化细胞长期反复循环发酵 ,不可避免会感染杂菌 ,影响酒精正常发酵。在酒精发酵过程中杆菌为主要杂菌 ,杆菌较适宜在高 pH或近于中性时生长和繁殖 ,而在较低 pH下 ,杆菌即受到抑制甚至死亡。通常酵母细胞可承受最低 pH为 3.8[4] ,pH低于 3.8酵母就会变形 ,失去活力。笔者以树干毕赤酵母为发酵菌株 ,研究了固定化细胞的发酵特性验证了固定化细胞经低pH无菌水处理 2~ 3h ,即可抑制或杀死杂菌的可行性 ,在工业上可为固定化酒精发酵处理杂菌找到一条切实可行的途径。1 材料与方法1 .1 菌种与培养基菌种 :树干毕赤酵母 (Pichiastipitis) ,该菌种能够同步发酵戊糖和己糖 ,由南京林业大学生物化工研究所保藏。酵母细胞培养基 :木糖 2 0 ....  (本文共4页) 阅读全文>>

《酿酒科技》1960年30期
酿酒科技

酒精发酵过程中糖损失评估

酒精发酵过程中糖损失评估卜春文江苏淮阴工业专科学校(223001)摘要本文主要介绍酒精发酵过程中糖损失的途径及因发酵升酸糖损失的评估方法、严重性,并与生产实际情况作对照。关键词酒精发酵,糖损失,评估目前许多中小型酒精生产单位采用低温蒸煮工艺、双酶法糖化、TH─AADY酒精发酵工艺。生产过程中常因发酵升酸而影响发酵水平,降低了酒精出率。酒精发酵过程大致分酒精酵母增殖与酒精发酵两个阶段,酒精发酵可用以下反应式表示:C6H12O6→2C2H5ON+2CO2+2ATP由此反应式计算可得:每克可发酵糖产酒精的理论值为0.511g。由于酵母增殖耗糖及酒精发酵副产品的形成,巴斯德发现:酵母发酵产酒精的精确产率是理论最大值的95%。实际生产过程中因工艺及非工艺损失,淀粉利用率最高在90%~92%,这也意味着可发酵糖损失一般都在8%以上。酒精生产的糖损失各工序都可能发生,发酵过程的糖损失则是主要因素。其中包括酵母合成、生成副产品、发酵残糖、CO2...  (本文共2页) 阅读全文>>

《广州食品工业科技》1987年01期
广州食品工业科技

損坏的未熟香蕉的酒精发酵

出口香蕉,一般要未熟的、青的,出口前,小心防止碰伤损坏,实际上总要去掉一部分作为废物,青香蕉含碳水化合物量在25呱(重)以上,主要成份是淀粉,但用淀粉酶糖化青香蕉淀粉时,由于青香蕉质地是硬的,捣碎后成棕色粘物,糖化欠佳,本文是把破损的青香蕉加热到80’C,30分钟,使青香蕉易与淀粉酶作用,大大提高了葡萄糖淀粉酶对香蕉淀粉的分解,且酵母也完全可以发酵它,使酒精发醉得到好的结果,发酵时,加入果胶酶,可加速发酵。材料和方法青香蕉由马尼亚和菲律宾产的酶葡萄糖淀粉酶和果胶酶为商品酶,它们是根霉和黑曲霉生长在麦裁上产生的,‘葡萄糖淀粉酶的活力为6000单位/g,果胶酶活力6000单位沱,葡萄糖淀粉酶一个单位为:在PHS.o,4。“C,在10肠可溶性淀粉中产生10m君葡萄糖,果胶酶一个单位:使10011.0肠果胶溶液,在10分钟,PH4.弓,4。。C时粘度降低一半。 酵母从日本Oriental酵母有限公司买来的于醉母, 还原搪易水解的聚糖的总...  (本文共3页) 阅读全文>>

《江苏农学院学报》1988年01期
江苏农学院学报

气体循环系统酒精连续发酵

我国酒精生产以发酵法为主,主要以淀粉式废糖作原料,大多数厂采用何歇发酵的方法,其技术落后,设备陈旧,酒精生产强度低。目前世界酒精生产向着连续和半连续发酵方向发展。本文即对这一新的工艺路线进行了研究。材料与分析方法 ~,材料 1.菌种本实验所用三支菌株,分别由无锡轻工学院微生物教研组、江苏海安县酒厂和中国科学院北京微生物研究所提供。 2。培养基由无锡啤酒厂提供的麦芽,经粉碎精化后,加2%的琼脂制成斜面培养基。 菌体生长繁殖培养基葡萄糖1009、尿素89、磷酸二氢钾129、硫酸镁49、酵母膏29,加水至10Q0贝l。月应止机圈1粗幼连续发璐兰程圈 发酵培养基葡萄糖4009、尿素49、磷酸二氢钾49、硫酸镁29、酵母膏29,加水至l叻oml。, 3.实验装置实验装置和流程如图1。 二、分析方法 1.醉母细胞浓度从反应器中取10ml培养液,装入离心管,以300Or/min的转速离心10 min,称重沉降物,根据干湿菌体的重量比例,得到菌...  (本文共5页) 阅读全文>>

《核农学通报》1988年02期
核农学通报

酒精发酵的辐照工艺

酒精发酵的辐照工艺,可以免除传统的加热糊化过程。 材料和方法 以玉米掺为底物。 供试酶有:a一淀粉酶(枯草杆菌,25U/mg),p一淀粉酶(大麦,12U/mg)和淀粉葡萄糖普酶(根霉,loU/mg).将馆a-淀粉酶、0‘59日,淀粉酶和1g淀粉葡萄糖普酶溶解于30ml蒸馏水中、然后将lml混合液加入含不同底物量(10,15,30%,W/V)的10Qml发酵液中。接种酵母前,将该混合液于50℃下保持1小时,o在酶水解之前,把辐照过的玉米在121℃下蒸煮30分钟,使淀粉糊化. 使用酿酒酵母(Saee八aro。夕ee:。。:e-。:s‘a。)}NRRLY一2054进行酒精发酵。菌种培养于麦芽汁上,在马铃薯葡萄糖琼脂上保存。离心收集生长良好的酵母,再悬浮于蒸馏水中。在盛有100ml发酵液的12oml瓶中接种lml酵母悬液。用自来水混合经。,10.‘,10e,107,sx 107和10吕rad辐照的玉米掺,再用42%H3PO;将pH调整到...  (本文共4页) 阅读全文>>