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黑豆皮中花色苷的提取及纯化研究

黑大豆是传统的药食兼用的农产品资源,在全国大部分省、地区均有栽培。而黑豆皮红色素是以黑豆皮为原料提制的天然色素,其主要成分是花色苷。近几年来,天然无害的食用色素开发利用成了植物化学和食品科学研究中引人瞩目的课题。黑豆花色苷作为一类重要的天然有机化合物,除了作为食用色素外,它还对人类的肿瘤、衰老、心血管病等疾病的预防与治疗有重要的意义。黑豆皮原料易得、价格低廉,能够适应工业化生产的需要,黑豆花色苷在食品、医药等领域具有很大的应用前景。本文以陕西产黑豆皮为材料,从节约原材料、降低生产成本及提高产能等方面着手,研究黑豆皮红色素的提取纯化工艺。主要研究内容如下:首先,比较了乙醇热回流提取和超声提取两种方法,通过单因素实验和正交实验,得到提取黑豆皮花色苷的最佳提取工艺条件为:采用pH 2.0的50%乙醇为提取剂、料液比为1∶50、在50℃下提取120min,一次提取率达到86.7%。超声提取黑豆皮花色苷的最佳工艺条件为:浸提液为pH 2.  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

山西农业大学
山西农业大学

黑豆皮饮料制作工艺研究

本文以黑豆皮为试材,对黑豆皮饮料的制作工艺进行了研究。主要通过响应面试验设计,对黑豆皮饮料的制作进行了优化,确定了最佳工艺参数,同时对饮料的澄清方案、饮料的稳定性以及体外清除自由基能力进行了研究。结果如下:1.黑豆皮多酚提取物在体外对α-淀粉酶有较强的抑制作用,当抑制剂浓度为0.25mg/mL时对小麦粉、大米粉、小米粉、玉米粉为底物的抑制率分别是35.4%、12.5%、38.2%、22.3%。0.5mg/mL 时的抑制率分别是 43.2%、23.4%、51.7%、35.3%。1mg/mL时抑制率分别为 52.6%、42.4%、65.2%、53.8%。2mg/mL 时抑制率为 65.3%、51.6%、73.5%、70.4%。提取物对不同谷物类底物间抑制率存在显著差异。4mg/mL时的抑制率为 72.0%、75.0%、78.3%、79.6%。6mg/mL 抑制率为 90.1%、88.70%、85.4%、89.50%。此研究说明,黑豆...  (本文共46页) 本文目录 | 阅读全文>>

《黑龙江农业科学》2016年11期
黑龙江农业科学

黑豆皮花青素对葵花籽油抗氧化作用

为了延缓油脂酸败的发生,采用Schaal烘箱法,研究黑豆皮花青素在葵花籽油中的抗氧化作用效果。结果表明:黑豆皮花青素在添加量为0.04%、...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2017年13期
食品工业科技

正交实验法优化酒石酸提取黑豆皮花色苷工艺

目的:优化酒石酸提取黑豆皮花色苷的工艺。方法:以黑豆皮为原料,黑豆皮花色苷含量为指标,在单因素实验基础上,采用正交实验设计法优化酒石酸提取黑豆皮花色苷的工艺。结果:...  (本文共4页) 阅读全文>>

山西大学
山西大学

紫洋葱及黑豆种皮中花青素的定性定量分析和生物活性的研究

紫洋葱和黑豆皮均属于药食同源的植物,用作药用已有百年历史。近年来,由于富含天然色素—花青素而受到关注。花青素是一种天然的着色剂,可以使蔬菜、水果、花瓣呈现红色、紫色、蓝色等各种颜色。花青素最具有吸引力的是对人体健康有益,具有抗氧化,抗肿瘤,自由基清除,降血脂和抑制血小板聚集等多种生理活性,在医药、保健行业有着巨大的应用前景。本论文选择紫洋葱和黑豆皮为研究对象,研究了花青素的含量、结构、分离和稳定性等方面,以及花青素的生物活性。为进一步开展花青素与人体健康相关的药理学研究提供数据,为提高紫洋葱和黑豆皮资源的药用价值和花青素的开发提供化学与生物学依据。第一章:简述了花青素的结构、理化特征、生理活性以及应用,归纳了花青素提取分离、定性定量分析的方法,对紫洋葱和黑豆皮中花青素的研究进行了概述。第二章:选择紫洋葱作为材料,采用超声辅助的方法提取得到紫洋葱花青素提取液,利用高效液相-质谱(HPLC-MS)鉴定出4种主要花青素的结构,分别为矢...  (本文共102页) 本文目录 | 阅读全文>>

长春理工大学
长春理工大学

青仁黑豆皮化学成分分析及应用

黑豆(Glyeine Soja Sieb.et.Zucc)在我国分布广泛,青仁黑豆是其中的一种,因为其营养价值高,被人们称为“黑色的珍珠”,具有明目健发、延年益寿的功效。青仁黑豆含有丰富的蛋白质,蛋白质含量为(36±5)%;含有的矿物质和微量元素达15种之多,如钙、铁、锌、磷等。青仁黑豆皮中含有丰富的花青素,花青素是一种天然的抗氧化剂,能清除体内自由基,抗氧化作用强。花青素具有保健的作用,可以预防心血管疾病的发生,促进脂肪的代谢进而起到减肥的功效,降低血糖的浓度,此外花青素还可以保护视力。本文以青仁黑豆皮为研究对象,采取95%乙醇加热回流提取,用10L 95%的乙醇提取青仁黑豆皮1Kg,提取3次,每次2 h,得到3次青仁黑豆皮乙醇提取物。将三次所得提取物通过旋转蒸发仪60℃减压回收乙醇,得到青仁黑豆皮乙醇浓缩物,再将浓缩物冻干得青仁黑豆皮乙醇提取物干膏(即青仁黑豆皮花青素粗提物)99.88 g,提取率为9.98%。对青仁黑豆皮花...  (本文共54页) 本文目录 | 阅读全文>>

河南科技大学
河南科技大学

富含膳食纤维、维生素的黑色复合固体饮料的研制

黑枣属于“药食同源”食物,具有良好的营养价值和保健功能,但新鲜黑枣具备季节性和地域性的特点,采集期比较集中,销货期短。若在销货期内,不能及时销售和贮藏,则会因为其水分含量高而导致腐烂变质,开发黑枣产品具有投资小,产量大,经济效益高的特点。黑豆皮为黑大豆的种皮,是加工生产黑豆油的副产物,不仅是优质膳食纤维的理想来源而且富含花青素,但因再次开发利用技术不成熟,造成其浪费严重。因此,为延长黑枣贮藏期,增加黑枣使用价值及黑豆皮的综合利用价值,本文采用喷雾干燥法制备基于黑枣和黑豆皮的黑色复合固体饮料,并对制备的复合饮料的质量指标及营养成分进行评价。一方面解决了黑枣的贮藏问题,也可实现对黑豆皮的综合利用,另一方面,探究了制备复合固体饮料的加工工艺,优化了其工艺参数,继而为黑枣黑豆皮的精深加工及新产品开发研制提供借鉴。其研究结论主要如下:1.利用超微粉碎辅助酶水解技术提取黑豆皮水溶性膳食纤维,并采用二次通用旋转组合设计优化提取条件,各因素对产...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>