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啤酒冷凝固物中有价值成份的分析及提取

采用物理(超声法)、化学法(硫酸水解)相结合的水解工艺,对啤酒冷凝固物的水解工艺进行了研究,确定了最佳水解工艺条件为:水解时间4h,硫酸浓度4mol/L,超声时间2h,料液比为1:20,在水解温度为110℃水解,氨基酸转化率为71.38%。通过超声水解法和传统加热法试验结果进行比较表明,超声水解法在提高转化率方面较传统加热法有较大优势;利用啤酒冷凝物制备复合氨基酸同目前常用的其他原料水解法制备氨基酸相比,在缩短反应时间、简化原料预处理、降低生产成本等方面有它的独特的优越性。利用水解产生的复合氨基酸与硫酸锌反应制备复合氨基酸锌,可作为人体补锌营养剂及新一代饲料添加剂。通过NaOH滴定螯合液对pH值滴定曲线、测定螯合率等方法,研究了pH值、螯合温度、螯合时间、投料比等参数对螯合反应的影响。确定了pH值7.1,游离氨基酸总量与锌摩尔比为2:1,螯合时间为30min,螯合温度为室温下螯合反应,螯合率可达到99.13%。由红外光谱图可以推  (本文共52页) 本文目录 | 阅读全文>>

《啤酒科技》2013年02期
啤酒科技

糖化热凝固物的回收分离

糖化热凝固物是麦汁煮沸过程中高分子氮凝聚而成的不溶性缩合物,主要由直径为30一80;m的蛋白质和多酚络合物组成,同时还吸附有部分酒花树脂及其他有机物。热麦汁回旋沉淀结束后,热凝固物在回旋槽底部呈锥体状沉淀泥。以前的处理方式为:利用回旋槽底部中心的喷嘴将凝固物打散,配合顶部洗球冲水,将热凝固物全部冲入下水道。整个冲洗时间需要20一30分钟,排放物的coD约为30000mg儿。本课题开发了一种回收利用热凝固物的新方法—离心分离。目的是减轻环保的压力。表11项目方案每批次(lookL冷麦汁)所产生的热凝固物大约为7oOkg(湿度约80%),热凝固物粒径30一70件m。甸次冲洗用水量为8立方米,我们考虑能否用离心的方法将固形物分离。1.1固液分离试验将热凝固物放入烧杯中,使自然沉降,热凝固物沉淀速度很快,约30分钟后,固液完全分层,说明热凝固物适宜离心分离。1.2固液分离排放水的c0D变化,利用实验室的小型离心机,对样品进行离心,分别测...  (本文共2页) 阅读全文>>

《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》2007年02期
哈尔滨商业大学学报(自然科学版)

啤酒冷凝固物水解工艺的研究

冷凝固物是啤酒酿造过程中,在零储工段析出并沉淀下来的蛋白质-多酚物质的复合物,其蛋白质的含量为50%左右,且无毒、无刺激性气味、无致病菌,富含17种氨基酸.在实际生产过程中,冷凝固物基本上全部被排放掉,其COD值在1.3×105mg/L左右,是啤酒厂废水COD的主要贡献者.目前,国内对啤酒冷凝固物的资源化利用几乎是空白,我们首次对以啤酒冷凝固物为原料制备氨基酸的工艺进行了研究,其中冷凝固物的水解是氨基酸制备的关键之一.本文采用传统加热法对啤酒冷凝固物的水解工艺进行了研究,筛选出水解的最佳工艺条件.1实验材料与方法1.1主要仪器及试剂旋片式真空泵、CYCLOTEC 1093 SampleM ill、自动电子分析天平、酒精喷灯、电热水解炉(自制)、7151-D控温仪、RE52-3旋转蒸发器、SHB-IIIA循环水式多用真空泵、PHS-3B精密pH计、HH.S21-4型电热恒温水浴锅、TU-1800PC紫外可见分光光度计、HITACH...  (本文共4页) 阅读全文>>

《酿酒》1990年01期
酿酒

啤酒生产中热凝固物的回收与再利用

一热凝固物回收的可行性 根据对西德几十家大中小型啤酒厂进行的调查,并从中整理出的一批实验数据看来,对全麦芽啤酒的生产,其热凝固物的再利用,对啤酒的口味、稳定性、色度等几乎无任何影响。余十对我国情况来说,由于20一30%辅料(大米)的添加,对麦汁和啤酒的色度以及啤酒中单宁物质的含量等影响,将明显小于全麦芽啤酒。同时,国内大多数啤酒厂日糖化批次,均在6批以」:;因此,不难看出热凝固物的存滞时间较短,造成热凝固物腐败的危险明显减少。所以热凝固物的回收一与再利用,对我国的啤酒生产来说是完全可行的。二热凝固物的主要成份及回收利用的可能性为了回收再利用热凝1司物,我们必须对其主要成份有所了解(下丧)。 热凝固物与酒花槽成价表热凝「阅物糟蛋自质a一酸,异a~酸脂肪酸多酚类碳水化合物理0一60%4~8%1~2%4~8%4~109石树脂单宁物质蛋白质游离氮浸出物15夕百2一3%109百20% 注:酒花糟以颗粒酒花计。 普通麦汁(以12“计)检出的...  (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》1990年01期
《食品与发酵工业》1991年03期
食品与发酵工业

浮选法去除麦汁中冷凝固物的研究

前言犷 冷凝固物是存在于麦汁和啤酒中的多酚一蛋白质络合物、多聚糖等在低温下析出的可逆性混蚀微粒,其直径为0.5~1.郎,小的只有。。1协,升温后则又复溶于麦汁或啤酒中。这种悬浮的微粒随麦汁温度的降低而逐渐增多(’),在氧和金属离子的作用下,冷凝固物逐步不可逆地转化成为永久性混浊微粒;所以冷凝固物是形成啤酒非生物混蚀的主要原因,而且由于大部分冷凝固物微粒比酵母小得多,会吸附在酵母细胞壁上而影响酵母的发酵功能。 麦汁中的冷凝固物含量多少与麦芽的质量,糖化工艺等有关(2‘3)。冷凝固物的大量存在会引起一系列问题,如发酵困难、酒液橙清缓慢,口味差并影响商品啤酒的保存期,因此必须尽量除去麦汁中的冷凝固物。冷凝固物在麦汁中的数量虽少,但对啤酒的粗成品友醛过栓哪档的非生物穗足性的危害却较大,古特尔(KutterF。)从生产经验中总结出“啤酒的冷凝固物分离得干净,其口味会更可口醇厚”。 近年来我国啤酒工业发展迅速,产量已达世界第3位,目前国内啤...  (本文共4页) 阅读全文>>

《海南医学》2013年05期
海南医学

有凝固物浆膜腔积液的细胞块制作方法

浆膜腔积液脱落细胞学检查是一种简单、特异性较高的检查方法,对疾病的诊断起到了较大作用。实际工作中,常常遇见送检的胸、腹水中有凝固物,此时若行常规离心涂片染色,其阳性率必然降低,影响疾病的正确诊断。此前,对有凝固物的胸腹水,多数情况将之丢弃,致使再次穿剌检查,增加患者痛苦。基于此种情况,笔者收集了2011年5月至2012年4月有凝固物的胸、腹水30例,尝试将送检的胸腹水连同凝固物离心后制成细胞块,行HE染色及免疫组化检查,取得满意的效果,现介绍如下:1材料与方法1.1材料10%中性福尔马林;乙醇;二甲苯;石蜡;Leica ASP300S脱水机;TD4-Ⅱ台式自动平衡离心机;一次性10ml塑料离心管;Shandon Finesse325切片机。1.2方法将胸、腹水内的凝固物用镊子轻轻夹出放入一次性塑料离心管中,取剩下的胸腹水底部部分10ml混入盛有凝固物的塑料离心管内,平衡后放入离心机离心10min,弃上清液,用镊子轻轻夹出凝固物,...  (本文共1页) 阅读全文>>