分享到:

东来顺饭庄

“涮羊肉,何处嫩?要数东来顺”。以经营涮羊肉而驰名中外的北京东来顺饭庄,坐落在东安市场北门,它创业于1914年,是由一个叫丁德山(号子青,回民)的河北省人办的。早在1903年,丁子青就在东安市场内摆了一个小饭摊,开始时只是卖些熟杂面和荞麦面扒糕,本钱虽不多,但饭摊搞得干净卫生,价格也公道,颇受顾客欢迎,生意做得不错。经过几年的艰苦奋斗,到了1906年,丁子青经过许可,在原摆摊的地方盖起了一个棚子,挂出了“东来顺粥摊”的招牌,扩充... (本文共3380字) 阅读全文>>

权威出处: 《北京老字号》

相关文献

两家知名餐馆被索赔餐盒价款10倍赔偿

中国消费者报
中国消费者报

本报讯(记者孙燕明)5月10日,北京凯发环保技术咨询中心状告北京金源时代购物中心东来顺饭庄和老边饺子馆打包餐盒产品质量纠纷案,由北京市海淀区法院复兴路法庭公开审理。依照《食品安全法》第九十六条规定,原告除了要求被告赔偿必要的经济损失外,还特别要求给付打包餐盒价款10倍的赔偿。 4月29日,本报以《知名餐馆打包餐盒有毒物质超标100多倍》为题,对此案经过进行了详细报道。据悉,这是全国首例食品包装质量安全消费维权案。$$    在庭审中,北京凯发环保技术咨询中心委托律师张志胜对此案进行申诉,要求被告老边饺子馆及东来顺饭庄分别赔偿原告经济损失3452元和3342元,主要包括购买费、公证费、检验费等项费用,并就此事向原告及全社会公开赔礼道歉。他强调,原告的诉讼目的并非追求被告赔偿等经济利益,而是为了引起社会各界的广泛关注,维护广大消费者的人身健康,只要被告停止使用有毒餐盒,原告的诉讼目的就已基本实现,对经济赔偿并未给予过多关注。$$  ... (本文共2页) 阅读全文>>

金字招牌“东来顺”

人民政协报
人民政协报

以经营传统风味“涮羊肉”而驰誉海内外的东来顺饭庄,是1903年建店的清真饭庄,距今已有近百年的历史了。走过了一条颇不平凡的道路,从“东来顺羊肉馆”到“东来顺饭庄”,从“东来顺饭庄”到“民族饭庄”,然后再到“东来顺饭庄”。$$东来顺的创始人叫丁德山,字子清,系河北沧州人氏。据说,涮羊肉这一风味,是忽必烈手下的厨师在行军作战的途中,恰逢冬季,天气寒冷,又断了军粮,就烧好了一锅开水,将冻羊肉切成片下到锅里一涮,捞上来拌上佐料吃。虽说不上有多鲜美,但毕竟解决了一时的进食问题。$$丁子清把涮羊肉这一风味引进店铺,又经过了细心琢磨,涮羊肉肉嫩、味美,主要仗着选料精、加工细、佐料全。于是他用重金从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨,帮工传艺。这位切涮羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的整治。切出的羊肉片,铺在青花瓷盘里,透过肉能隐约看到盘上的花纹,形成了看东来顺师傅切肉是一道风景,吃东来顺涮肉是一种享受。同时,丁子清对... (本文共2页) 阅读全文>>

清真菜系的现代发展

中国旅游报
中国旅游报

东来顺饭庄作为百年历史的老字号清真企业,在它的起源、发展、变革过程中,真实地反映了北京清真餐饮业在市场经济活动全过程发展的历史写照,是中国餐饮业在发展进程中不可忽视的重要组成部分。 $$  过去清真饮食有“南牛北羊”、“南米北面”的用料习惯,显得过于单调和呆板。同时,它又严格遵循伊斯兰教规《古兰经》和《圣训》的要求,因此,从选料上来讲,实行了严格的控制和规范。 $$  近年来,随着改革开放的进程与发展,各地的交流逐渐增多,经济的发展带动了全行业的发展,清真餐饮业也逐渐地开拓了眼界,进一步理解《古兰经》、《圣训》的深刻内涵,在清真餐饮业中逐渐走出一条新路,形成独特的、独具魅力的风格,满足市场的需求。 $$  东来顺新世界饭庄虽是新店新址,但在保持原有东来顺特色风味不变的情况下,不断开拓创新,也就是说,以继承传统,恢复东来顺原有风味为主,以创新为补充,加强企业文化宣传,推动市场、促进企业经济效益的不断提高。 $$  该公司正在组织有... (本文共2页) 阅读全文>>